Questa stagione delle vacanze è ciò che tutti stavamo aspettando; qualcosa di diverso dalla terribile pandemia e per festeggiare con le persone che amiamo. Quando si prepara un banchetto natalizio, molte persone sono disposte a concedersi e a trattarsi bene. Questo spiega perché il settore alimentare e delle bevande rappresenta circa il 40% della spesa familiare durante le festività. Recentemente, il mondo si è spostato verso un nuovo paradigma e ci sono state modifiche alle tradizioni alimentari natalizie. Diamo un'occhiata alle nuove tendenze alimentari e scopriamo cosa potrebbero servire le persone sulle loro tavole da pranzo!

Che sia per motivi ambientali o per preoccupazioni legate alla salute, l'adattamento a una dieta a base vegetale è recentemente passato da un concetto di nicchia a una tendenza diffusa.Secondo un'analisi di settore e un previsionista, il mercato del cibo a base vegetale è stato valutato a 37,49 miliardi di dollari statunitensi nel 2021 e si prevede che il fatturato totale crescerà del 12,4% raggiungendo i 95,52 miliardi di dollari entro il 2029.Questo movimento che si allontana dal consumo di carne ha drasticamente modificato molti menu delle festività.Il Regno Unito, gli Stati Uniti e la Germania sono i paesi in cui la maggior parte delle persone festeggia il Natale in tutto il mondo.Secondo un sondaggio condotto da Deliveroo, una piattaforma di consegna nel Regno Unito ha scoperto che il 20% delle persone non consumerà carne durante le vacanze natalizie;e oltre il 55% dei consumatori è disposto a preparare piatti senza carne per la propria famiglia e amici vegetariani o vegani.Secondo un sondaggio YouGov, un arrosto vegetariano è diventato l'opzione più popolare dietro tacchino e pollo durante le festività.Inoltre, i formaggi a base vegetale, i pasti pronti, i sostituti di pesce e le alternative alle uova hanno suscitato un maggiore interesse da parte dei consumatori.Sempre più catene di fast food e panetterie si sono unite al movimento, e c'è una crescente popolarità di torte vegane e latte a base vegetale sul mercato.

Molti piatti tradizionali di Natale non sembrano attrarre la giovane generazione. Nelle tradizioni britanniche, il Natale non sarebbe completo senza un pudding natalizio; ma secondo un rapporto sulle tendenze natalizie, le vendite di questo dessert iconico sono drasticamente diminuite. Circa il 44% dei consumatori aveva pianificato di mangiare un budino natalizio nel 2020, e il numero è diminuito al 28% nel 2021. E solo circa l'8% dei giovani dai 18 ai 34 anni segue questa tradizione. I consumatori della Generazione Z preferiscono apparentemente dessert al cioccolato, cheesecake o gelato con interessanti combinazioni di sapori come cioccolato all'arancia, caramello salato e noci tostate. Tutti sembrano apprezzare qualcosa di nuovo e innovativo.

Ciò non significa la fine dei dolci tradizionali, ma le ricette classiche hanno il potenziale per essere decostruite in creazioni diverse e originali, come piatti che si fondono con diverse influenze culturali e sapori esotici.Immagina il classico tacchino arrosto e salsa di mirtilli serviti in un Crepe o trasformati in Rotoli di Primavera.Altre opzioni potrebbero includere l'uso della stessa combinazione ma riempirla in sfoglia, oppure metterla sopra una base per pizza per creare qualcosa di divertente e facile da condividere.È possibile incorporare anche diverse spezie per reinventare un piatto con sapori sorprendenti.Questi includono Polpette stufate in una salsa allo zenzero e citronella con un tocco asiatico o trasformare le patate schiacciate in Samosas.Un po' di creatività con una combinazione di diverse esperienze culturali può rendere il Natale più interessante e memorabile.

Il cibo è spesso il fulcro di una festa, specialmente durante il periodo natalizio. Le persone di solito preferiscono preparare cibi che sono facili da mangiare, facili da condividere e che si conservano bene in frigorifero. Nel mondo globalizzato di oggi, un mix e un abbinamento tra diverse culture possono portare piacevoli sorprese culinarie. Abbinare cocktail frizzanti con Cheese Puffs, Crackers e frutta secca tostata è un esempio; e un bicchiere di Champagne può essere gustato con dolci al cioccolato o servito con uno snack salato di nori e sesamo. Un'altra opzione popolare include piselli al wasabi o formaggi di noci senza latticini per vegani e vegetariani.

Oltre ai biscotti e alle torte, i "Finger Foods" sono sempre apprezzati ad una festa;come ad esempio diversi tipi di ravioli come Wonton, Gyoza o Tortellini.Rotoli di primavera e “Rotoli di sigaro” sono molto popolari e possono essere dolci o salati;cotti al forno o fritti e serviti con una salsa per intingere.Tutti questi cibi semplici possono essere migliorati con creatività e ingredienti di lusso per soddisfare gusti specifici e impressionare gli ospiti.

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