Questa stagione delle festività è ciò che tutti noi stavamo aspettando; qualcosa di diverso dalla terribile pandemia e per festeggiare con le persone che amiamo. Quando si prepara un banchetto di Natale, molte persone sono disposte a indulgere e a trattarsi bene. Questo spiega perché l'industria alimentare e delle bevande rappresenta circa il 40% della spesa familiare durante le festività. Recentemente, il mondo ha adottato un nuovo paradigma e ci sono stati cambiamenti nelle tradizioni culinarie natalizie. Diamo un'occhiata ad alcune nuove tendenze alimentari e scopriamo cosa potrebbero servire le persone sulle loro tavole da pranzo!

Che si tratti di motivi ambientali o di preoccupazioni per la salute, adattarsi a una dieta a base vegetale è recentemente passato da un concetto di nicchia a una tendenza di massa.Secondo un'analisi del settore e un previsore, il mercato degli alimenti a base vegetale è stato valutato 37,49 miliardi di dollari USA nel 2021, e si prevede che il fatturato totale crescerà del 12,4% e raggiungerà 95,52 miliardi di dollari entro il 2029.Questo movimento che tende a ridurre il consumo di carne ha drasticamente alterato molti menu delle festività.Il Regno Unito, gli Stati Uniti e la Germania sono i paesi in cui la maggior parte delle persone celebra il Natale in tutto il mondo.Secondo un sondaggio condotto da Deliveroo, una piattaforma di consegna nel Regno Unito ha scoperto che il 20% delle persone non consumerà carne durante le festività natalizie;e più del 55% dei consumatori sono disposti a preparare piatti senza carne per i loro familiari e amici vegetariani o vegani.Secondo un sondaggio YouGov, un arrosto vegetariano è diventato l'opzione più popolare dopo il tacchino e il pollo durante le festività.Inoltre, i formaggi vegetali, i pasti pronti, i frutti di mare finti e le alternative alle uova hanno suscitato un maggiore interesse da parte dei consumatori.Sempre più catene di fast-food e panetterie si sono unite al movimento, e c'è una crescente popolarità di torte vegane e latte vegetale sul mercato.

Molti piatti tradizionali di Natale non sembrano attrarre la generazione più giovane. Nelle tradizioni britanniche, un Natale non sarebbe completo senza un budino di Natale; ma secondo un rapporto sulle tendenze natalizie, le vendite di questo iconico dessert sono drasticamente diminuite. Circa il 44% dei consumatori prevedeva di avere un budino di Natale nel 2020, e il numero è diminuito al 28% nel 2021. E solo circa l'8% dei giovani di età compresa tra 18 e 34 anni segue questa tradizione. I consumatori della Gen Z preferirebbero dessert al cioccolato, cheesecake o gelato con combinazioni di sapori interessanti come cioccolato e arancia, caramello salato e noci tostate. Sembra che a tutti piaccia qualcosa di nuovo e innovativo.

Questo non significa la fine dei dessert tradizionali, ma le ricette classiche hanno il potenziale di essere decostruite in creazioni diverse e originali, come piatti che si fondono con diverse influenze culturali e sapori esotici.Immagina il classico tacchino arrosto e salsa di mirtilli serviti in una Crepe o trasformati in Involtini Primavera.Altre opzioni potrebbero includere l'uso della stessa combinazione ma riempirla in pasta fillo, o possibilmente guarnita su una crosta di pizza per creare qualcosa di divertente e facile da condividere.Anche spezie diverse possono essere incorporate per reinventare un piatto con sapori sorprendenti.Questi includono Polpette stufate in una salsa di zenzero e citronella con un tocco asiatico o trasformando il purè di patate in Samosa.Un po' di creatività con una combinazione di diverse esperienze culturali può rendere il Natale più interessante e memorabile.

Il cibo è spesso il fulcro di una celebrazione festiva, specialmente durante il periodo natalizio. Le persone di solito preferiscono preparare cibi che sono facili da mangiare, facili da condividere e che si conservano bene in frigorifero. Nel mondo globalizzato di oggi, un mix e match tra diverse culture può portare a piacevoli sorprese culinarie. Abbinare cocktail frizzanti con Cheese Puffs, cracker e noci tostate è un esempio; e un bicchiere di Champagne può essere gustato con dessert al cioccolato o servito con uno snack salato di nori e sesamo. Un'altra opzione popolare include i piselli wasabi o formaggi di noci non caseari per vegani e vegetariani.

Oltre a biscotti e torte, i “Finger Foods” sono sempre apprezzati a una festa;come diversi tipi di ravioli come Potstickers, Gyoza o Tortellini.Involtini Primavera e “Involtini di Sigaro” sono anche molto popolari e possono essere preparati dolci o salati;cotti al forno o fritti e serviti con una salsa per intingere.Tutti questi cibi semplici possono essere migliorati con creatività e ingredienti lussuosi per soddisfare gusti specifici e impressionare gli ospiti.

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