Ova blagdanska sezona je ono čemu smo se svi radovali; nešto drugačije od strašne pandemije i proslava s ljudima koje volimo. Kada pripremaju božićnu gozbu, mnogi ljudi su spremni uživati i dobro se počastiti. Ovo objašnjava zašto industrija hrane i pića čini otprilike 40% obiteljskih troškova tijekom blagdana. U posljednje vrijeme, svijet se prebacio na novu paradigmu, a došlo je do promjena u božićnim prehrambenim tradicijama. Pogledajmo neke nove prehrambene trendove i saznajmo što bi ljudi mogli poslužiti na svojim večernjim stolovima!

Bilo da je riječ o ekološkim razlozima ili zdravstvenim brigama, prilagodba prehrani na bazi biljaka nedavno je prešla iz nišnog koncepta u mainstream trend.Prema analizi industrije i prognozama, tržište hrane na bazi biljaka procijenjeno je na 37,49 milijardi američkih dolara u 2021. godini, a ukupni prihodi očekuju se da će rasti po stopi od 12,4% i doseći 95,52 milijardi dolara do 2029. godine.Ovaj pokret koji se udaljava od konzumacije mesa drastično je promijenio mnoge blagdanske jelovnike.Ujedinjeno Kraljevstvo, Sjedinjene Američke Države i Njemačka su zemlje u kojima većina ljudi slavi Božić širom svijeta.Prema anketi koju je provela Deliveroo, platforma za dostavu u Velikoj Britaniji otkrila je da 20% ljudi neće imati mesa tijekom božićnih blagdana;i više od 55% potrošača je spremno pripremati jela bez mesa za svoju vegetarijansku ili vegansku obitelj i prijatelje.Prema anketi YouGov, vegetarijanska pečenka postala je najpopularnija opcija nakon puretine i piletine tijekom blagdana.Osim toga, sirevi na bazi biljaka, gotova jela, lažne morske plodove i alternative jajima stekli su veće zanimanje potrošača.Sve više lanaca brze hrane i pekara pridružuje se pokretu, a raste popularnost veganskih kolača i mlijeka na bazi biljaka na tržištu.

Mnoge tradicionalne božićne jela ne čine se privlačnima mlađoj generaciji. U britanskim tradicijama, Božić ne bi bio potpun bez božićnog pudinga; no prema izvještaju o trendovima za Božić, prodaja ovog ikoničnog deserta drastično je pala. Otprilike 44% potrošača planiralo je imati božićni puding 2020. godine, a broj se smanjio na 28% u 2021. godini. I samo oko 8% mladih ljudi u dobi od 18 do 34 godine slijedi ovu tradiciju. Potrošači generacije Z navodno radije biraju čokoladne deserte, cheesecake ili sladoled s zanimljivim kombinacijama okusa poput čokolade i naranče, slane karamele i pečenih orašastih plodova. Svi se čini da uživaju u nečemu novom i inovativnom.

To ne znači kraj tradicionalnim desertima, ali klasični recepti imaju potencijal da budu dekonstruirani u različite i originalne kreacije, poput jela koja su spojena s različitim kulturnim utjecajima i egzotičnim okusima.Zamislite klasičnu pečenu puricu i umak od brusnica poslužene u Crepu ili napravljene u Spring Rolls.Druge opcije mogu uključivati korištenje iste kombinacije, ali je staviti u Filo tijesto, ili možda na vrhu Pizze kako bi se stvorilo nešto zabavno i lako za dijeljenje.Različiti začini također se mogu dodati kako bi se reinventirao jelo s iznenađujućim okusima.Ovo uključuje Mesne okruglice kuhane u umaku od đumbira i limunske trave s azijskim dodirom ili pretvaranje pire krumpira u Samosa.Malo kreativnosti u kombinaciji s različitim kulturnim iskustvima može učiniti Božić zanimljivijim i nezaboravnim.

Hrana je često središnja točka svečanog slavlja, posebno tijekom božićnog vremena. Ljudi obično preferiraju pripremati namirnice koje su lake za jesti, lake za dijeljenje i koje se dobro čuvaju u hladnjaku. U današnjem globaliziranom svijetu, miješanje različitih kultura može donijeti ugodna kulinarska iznenađenja. Uparivanje gaziranih koktela s sirovim keksima, krekerima i pečenim orašastim plodovima je primjer; a čaša šampanjca može se uživati s čokoladnim desertima ili poslužiti uz slani nori i sezam grickalicu. Druga popularna opcija uključuje wasabi grašak ili sireve od orašastih plodova bez mliječnih sastojaka za vegane i vegetarijance.

Osim kolačića i torti, „Finger Foods“ su uvijek dobrodošli na zabavi;kao što su različite vrste knedli poput Potstickers, Gyoza ili Tortellini.Proljetne rolice i “Cigarete” su također vrlo popularne, a mogu biti slatke ili slane;pečeno ili prženo u dubokom ulju i posluženo s umakom za umakanje.Sva ta jednostavna jela mogu se unaprijediti kreativnošću i luksuznim sastojcima kako bi zadovoljila specifične okuse i impresionirala goste.

Ako ste zainteresirani za bilo koju od gore spomenutih namirnica ili želite dizajnirati i stvoriti nove prehrambene tradicije i proizvode. Slobodno nas kontaktirajte ANKO, možemo vam pružiti više informacija o našim automatiziranim prehrambenim strojevima i pomoći vam u razvoju novih prehrambenih proizvoda.