Ez a karácsonyi időszak az, amire mindannyian vártunk; valami más, mint a szörnyű járvány, és hogy ünnepelhessünk a szeretett embereinkkel. Karácsonyi lakoma készítésekor sokan hajlandók kényeztetni magukat és jól bánni magukkal. Ez magyarázza meg, miért tesz ki az élelmiszer- és italipar körülbelül 40%-ot a családi kiadásokból az ünnepek alatt. A közelmúltban a világ egy új paradigmára váltott, és változások történtek a karácsonyi étkezési hagyományokban. Nézzük meg néhány új étkezési trendet, és derítsük ki, mit szolgálhatnak fel az emberek a vacsoraasztalukon!

Akár környezeti okokból, akár egészségügyi aggályok miatt, a növényi alapú étrendre való áttérés nemrégiben a rétegzett koncepcióból a mainstream trenddé vált.Egy iparági elemzés és előrejelzés szerint a növényi alapú élelmiszerpiac értéke 2021-ben 37,49 milliárd amerikai dollár volt, és a teljes bevétel várhatóan 12,4%-kal fog növekedni, elérve a 2029-re 95,52 milliárd dollárt.Ez a húsfogyasztástól való eltávolodásra irányuló mozgalom drámaian megváltoztatta a sok ünnepi menüt.Az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok és Németország azok az országok, ahol a legtöbb ember ünnepli a karácsonyt világszerte.A Deliveroo által végzett felmérés szerint az Egyesült Királyságban működő étkezési platform megállapította, hogy az emberek 20%-a nem fogyaszt húst a karácsonyi ünnepek alatt;és a fogyasztók több mint 55%-a hajlandó húsmentes ételeket készíteni vegetáriánus vagy vegán családtagjaik és barátaik számára.Egy YouGov felmérés szerint a vegetáriánus pulyka a legnépszerűbb választás a pulyka és a csirke mögött az ünnepek alatt.Ezen felül a növényi alapú sajtok, az azonnal fogyasztható ételek, a hamis tenger gyümölcsei és a tojásalternatívák mind nagyobb fogyasztói érdeklődést kaptak.Egyre több gyorsétterem és pékség is csatlakozott a mozgalomhoz, és növekvő népszerűségnek örvendenek a vegán torták és növényi alapú tejek a piacon.

Sok hagyományos karácsonyi étel nem tűnik vonzónak a fiatalabb generáció számára. A brit hagyományok szerint egy karácsony nem lenne teljes karácsonyi puding nélkül; de egy karácsonyi trendjelentés szerint ennek az ikonikus desszertnek az eladása drámaian csökkent. 2020-ban a fogyasztók körülbelül 44%-a tervezett karácsonyi pudingot, és ez a szám 2021-re 28%-ra csökkent. És csak körülbelül 8% a 18 és 34 év közötti fiatalok közül követi ezt a hagyományt. A Z generációs fogyasztók állítólag inkább a csokoládé desszerteket, sajttortákat vagy fagyit részesítik előnyben, érdekes ízkombinációkkal, mint például csokoládé narancs, sós karamell és pirított dió. Úgy tűnik, mindannyian élveznek valami újat és innovatívat.

Ez nem jelenti a hagyományos desszertek végét, de a klasszikus recepteknek megvan a potenciáljuk, hogy különböző és eredeti alkotásokká legyenek dekonstruálva, például olyan ételekké, amelyek különböző kulturális hatásokat és egzotikus ízeket ötvöznek.Képzeld el a klasszikus sült pulykát és áfonyaszószt, amelyet egy palacsintában tálalnak, vagy Tavaszi tekercsekbe készítik.Más lehetőségek közé tartozhat, hogy ugyanazt a kombinációt használjuk, de töltsük bele a Filo tésztába, vagy esetleg egy Pizza tésztára helyezve, hogy valami szórakoztató és könnyen megosztható dolgot hozzunk létre.Különböző fűszerek is hozzáadhatók, hogy meglepő ízekkel újraértelmezzük az ételt.Ezek közé tartozik a Húsgombóc gyömbérrel és citromfűvel készült szószban, ázsiai ízvilággal, vagy a pürésített burgonyát Samosa formájába alakítani.Egy kis kreativitás, különböző kulturális élmények kombinációjával, érdekesebbé és emlékezetesebbé teheti a karácsonyt.

Az étel gyakran a középpontja egy ünnepi ünneplésnek, különösen karácsony idején. Az emberek általában olyan ételeket készítenek, amelyeket könnyű enni, könnyű megosztani, és jól tárolhatók a hűtőszekrényben. A mai globalizált világban a különböző kultúrák keveredése kellemes kulináris meglepetéseket hozhat. A pezsgő koktélok párosítása sajtos puffancsokkal, kekszekkel és pirított dióval egy példa; és egy pohár pezsgő élvezhető csokoládé desszertekkel, vagy sós nori és szezámmagos nassolnivalóval tálalva. Egy másik népszerű lehetőség a wasabi borsó, vagy a vegánok és vegetáriánusok számára készült növényi sajtok.

A sütik és torták mellett a „Finger Foods” mindig nagyra értékeltek egy bulin;például különböző típusú gombócok, mint Potstickers, Gyoza vagy Tortellini.Tavaszi tekercsek és “Cigarettatekercsek” szintén nagyon népszerűek, és édes vagy sós változatban is elkészíthetők;sütött vagy olajban sült, és mártogatós szósszal tálalva.Mindezek az egyszerű ételek kreativitással és luxus hozzávalókkal feljavíthatók, hogy kielégítsék a specifikus ízléseket és lenyűgözzék a vendégeket.

Ha érdeklik az előbb említett ételek bármelyike, vagy szeretne új étkezési hagyományokat és termékeket tervezni és létrehozni, kérjük, lépjen kapcsolatba az ANKO-val, szívesen adunk további információt automatizált ételekészítő gépeinkről és segítünk az új élelmiszertermékek fejlesztésében.