Ez a ünnepi szezon az, amire mindannyian vártunk; valami más a rettenetes járvány után, hogy ünnepelhessünk azokkal az emberekkel, akiket szeretünk. Amikor egy karácsonyi lakomát készítenek, sok ember hajlandó kényeztetni magát és jól megvendégelni. Ez magyarázza, hogy miért teszi ki az élelmiszer- és italipar a családi kiadások közel 40%-át az ünnepek alatt. Az utóbbi időben a világ új paradigmára váltott, és változások történtek a karácsonyi ételek hagyományaiban. Nézzünk néhány új élelmiszer-trendet, és derítsük ki, mit szolgálhatnak fel az emberek a vacsorás asztalukon!

Legyen az környezeti okokból vagy egészségügyi aggályokból, a növényi alapú étrendre való áttérés az utóbbi időben a szűk körhöz tartozó koncepcióból a főáramlatú trendbe lépett át.Egy iparági elemzés és előrejelzés szerint a növény alapú élelmiszerpiac értéke 2021-ben 37,49 milliárd amerikai dollár volt, és az összes bevétel várhatóan 12,4%-kal növekszik, és 2029-re eléri a 95,52 milliárd dollárt.Ez a húsfogyasztástól eltávolodó mozgalom drasztikusan megváltoztatta sok ünnepi menüt.Az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok és Németország azok az országok, ahol a legtöbb ember ünnepli a karácsonyt világszerte.Egy felmérés szerint, melyet Deliveroo végezett, egy szállítási platform az Egyesült Királyságban azt találta, hogy az emberek 20%-a nem fogyaszt húst a karácsonyi ünnepek alatt;és több mint 55% -uk hajlandó húsmentes ételeket készíteni vegetáriánus vagy vegán családtagjaiknak és barátaiknak.Egy YouGov felmérés szerint a vegetáriánus pörkölt a legnépszerűbb választás lett a pulyka és csirke mögött az ünnepek alatt.Ezen felül a növényi alapú sajtok, azonnal fogyasztható ételek, utánzat tengeri ételek és tojásalternatívák mind nagyobb fogyasztói érdeklődést kaptak.Egyre több gyorsétterem és pékség is csatlakozott a mozgalomhoz, és növekszik a vegán torták és növényi alapú tejek népszerűsége a piacon.

Sok hagyományos karácsonyi étel nem tűnik vonzónak a fiatalabb generáció számára. A brit hagyományok szerint a karácsony nem lenne teljes karácsonyi puding nélkül; de egy karácsonyi trendjelentés szerint ennek az ikonikus desszertnek az értékesítése drasztikusan csökkent. Körülbelül 44% -a fogyasztók tervezték, hogy karácsonyi pudingot fogyasztanak 2020-ban, és ez a szám 2021-ben 28%-ra csökkent. És csak kb. 8% az 18 és 34 év közötti fiataloknak követik ezt a hagyományt. A Gen Z fogyasztók állítólag inkább csokoládés desszerteket, sajttortákat vagy fagylaltot szeretnének olyan érdekes ízkombinációkkal, mint a csokoládé narancs, sózott karamell és pirított dió. Úgy tűnik, mindannyian élvezik az új és innovatív dolgokat.

Ez nem jelenti a hagyományos desszertek végét, de a klasszikus recepteknek megvan a potenciálja arra, hogy más és eredeti kreációkká váljanak, például olyan ételekké, amelyek különböző kulturális hatásokkal és egzotikus ízekkel vannak ötvözve.Képzeld el a klasszikus sült pulykát és vörösáfonya szószt, amit egy Palacsintában tálalnak vagy Tavaszi tekercsben készítenek.Más lehetőségek közé tartozik ugyanaznak a kombinációnak a használata, de beletöltve rétes tésztába, vagy esetleg egy Pizza tésztára helyezve, hogy valami szórakoztató és könnyen megosztható dolgot hozzon létre.Különböző fűszerek is beépíthetők egy ételbe, hogy meglepő ízekkel újraalkossuk.Ezek közé tartozik Húsfasírt, amelyet gyömbérrel és citromfűvel fűszerezett ázsiai ízvilágú szószban párolnak, vagy a krumplipürét Samosas-vé alakítják.Egy kis kreativitás a különböző kulturális élmények kombinációjával még érdekesebbé és emlékezetesebbé teheti a karácsonyt.

Az étel gyakran a ünnepi ünneplés központja, különösen karácsonykor. Az emberek általában olyan ételeket szeretnek elkészíteni, amelyek könnyen fogyaszthatóak, könnyen megoszthatóak és jól tárolhatóak a hűtőben. A mai globalizált világban a különböző kultúrák keveredése kellemes kulináris meglepetéseket hozhat. A pezsgős koktélokat párosíthatjuk sajtos pufikkal, keksszel és pirított dióval; és egy pohár pezsgőt élvezhetünk csokoládé desszertekkel vagy tálalhatjuk sós nori és szezámmagos snackkel. Másik népszerű lehetőség a wasabi borsó, vagy a vegánok és vegetáriánusok számára a tejmentes dió sajtok.

Sütemények és torták mellett a „Ujjbábok” mindig nagyra értékeltek egy bulin;például különböző fajta gombócok, mint Potstickers, Gyoza vagy Tortellini.Tavaszi tekercsek és „Szivar tekercsek” szintén nagyon népszerűek, és édes vagy sós változatban is elkészíthetők;sütve vagy mély olajban sült, mártogatóssal tálalva.Minden egyszerű étel feljavítható kreativitással és luxus összetevőkkel, hogy kielégítse a különleges ízléseket és lenyűgözze a vendégeket.

Ha érdeklődik bármelyik fent említett élelmiszer iránt, vagy szeretne új élelmiszer hagyományokat és termékeket tervezni és létrehozni, kérjük, lépjen kapcsolatba az ANKO-val, több információt tudunk nyújtani az automatizált élelmiszer gépeinkről és segítséget nyújthatunk az új élelmiszer termékfejlesztésben.