Ten sezon świąteczny to coś, na co wszyscy czekaliśmy; coś innego niż straszna pandemia i możliwość świętowania z ludźmi, których kochamy. Przygotowując świąteczną ucztę, wiele osób jest skłonnych do rozpieszczania się i dobrze traktowania siebie. To wyjaśnia, dlaczego przemysł spożywczy i napojów stanowi około 40% wydatków rodzinnych podczas Świąt. Ostatnio świat przeszedł na nowy paradygmat, a tradycje związane z jedzeniem w czasie Świąt Bożego Narodzenia uległy zmianie. Przyjrzyjmy się nowym trendom kulinarnym i sprawdźmy, co ludzie mogą serwować na swoich stołach podczas kolacji!

Niezależnie od tego, czy chodzi o powody środowiskowe, czy zdrowotne, przejście na dietę roślinną przeszło ostatnio z niszowego konceptu do głównego nurtu.Według analizy branżowej i prognoz, rynek żywności roślinnej był wyceniany na 37,49 miliarda dolarów amerykańskich w 2021 roku, a całkowite przychody mają wzrosnąć o 12,4% i osiągnąć 95,52 miliarda dolarów do 2029 roku.Ten ruch odchodzący od spożycia mięsa drastycznie zmienił wiele świątecznych menu.Wielka Brytania, Stany Zjednoczone i Niemcy to kraje, w których większość ludzi obchodzi Boże Narodzenie na całym świecie.Zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez Deliveroo, platformę dostawczą w Wielkiej Brytanii, 20% ludzi nie będzie jadło mięsa w okresie świąt Bożego Narodzenia;i więcej niż 55% konsumentów jest gotowych przygotować dania bezmięsne dla swoich wegetariańskich lub wegańskich rodzin i przyjaciół.Zgodnie z badaniem YouGov, wegetariańska pieczeń stała się najpopularniejszą opcją po indyku i kurczaku podczas świąt.Na dodatek, sery roślinne, gotowe posiłki, sztuczne owoce morza i alternatywy jajek zyskały większe zainteresowanie konsumentów.Coraz więcej sieci fast foodów i piekarni dołączyło do ruchu, a na rynku rośnie popularność wegańskich ciast i roślinnych mleczek.

Wiele tradycyjnych potraw świątecznych nie wydaje się przemawiać do młodszego pokolenia. W brytyjskich tradycjach Boże Narodzenie nie byłoby pełne bez puddingu świątecznego; jednak według raportu o trendach świątecznych sprzedaż tego ikonicznego deseru dramatycznie spadła. Około 44% konsumentów planowało mieć pudding bożonarodzeniowy w 2020 roku, a liczba ta spadła do 28% w 2021 roku. I tylko około 8% młodych ludzi w wieku od 18 do 34 lat przestrzega tej tradycji. Zgłoszono, że konsumenci z pokolenia Z woleliby desery czekoladowe, serniki lub lody o interesujących połączeniach smakowych, takich jak czekolada z pomarańczą, sól karmelowa i prażone orzechy. Wszyscy wydają się cieszyć z czegoś nowego i innowacyjnego.

To nie oznacza końca tradycyjnych deserów, ale klasyczne przepisy mają potencjał, aby zostać zrekonstruowane w różne i oryginalne kreacje, takie jak dania, które są połączone z różnymi wpływami kulturowymi i egzotycznymi smakami.Wyobraź sobie klasycznego pieczonego indyka z sosem żurawinowym podawanego w naleśniku lub zrobionego w roladach wiosennych.Inne opcje mogą obejmować użycie tej samej kombinacji, ale wypełnienie jej w ciasto filo, lub ewentualnie nałożenie na spód pizzy, aby stworzyć coś zabawnego i łatwego do dzielenia się.Różne przyprawy można również dodać, aby na nowo zinterpretować danie z zaskakującymi smakami.Wśród nich znajdują się Klopsiki duszone w sosie imbirowym i trawą cytrynową z azjatyckim akcentem lub przekształcanie puree ziemniaczanego w Samosy.Trochę kreatywności w połączeniu różnych doświadczeń kulturowych może sprawić, że Boże Narodzenie będzie bardziej interesujące i niezapomniane.

Jedzenie często jest centralnym punktem świątecznej celebracji, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Ludzie zazwyczaj wolą przygotowywać potrawy, które są łatwe do jedzenia, łatwe do dzielenia się i które dobrze przechowują się w lodówce. W dzisiejszym zglobalizowanym świecie, połączenie różnych kultur może przynieść przyjemne kulinarne niespodzianki. Łączenie musujących koktajli z serowymi chrupkami, krakersami i prażonymi orzechami to przykład; a kieliszek szampana można delektować się z deserami czekoladowymi lub podawać z pikantną przekąską z nori i sezamu. Inną popularną opcją są groszki wasabi lub wegańskie i wegetariańskie sery orzechowe bez nabiału.

Oprócz ciasteczek i ciast, „Finger Foods” zawsze są doceniane na przyjęciu;takie jak różne rodzaje pierogów, jak Potstickers, Gyoza lub Tortellini.Rolki Wiosenne oraz “Rolki Cygarowe” są również bardzo popularne i mogą być przygotowywane na słodko lub słono;pieczone lub smażone na głębokim tłuszczu, podawane z sosem do maczania.Wszystkie te proste potrawy można wzbogacić kreatywnością i luksusowymi składnikami, aby zaspokoić konkretne gusta i zaimponować gościom.

Jeśli jesteś zainteresowany którymkolwiek z wymienionych powyżej produktów spożywczych lub chciałbyś zaprojektować i stworzyć nowe tradycje i produkty spożywcze, skontaktuj się z ANKO, możemy dostarczyć Ci więcej informacji na temat naszych zautomatyzowanych maszyn do żywności i pomóc w rozwoju nowych produktów spożywczych.