Ten sezon świąteczny to to, na co wszyscy czekaliśmy; coś innego niż straszna pandemia i okazja do świętowania z ludźmi, których kochamy. Podczas przygotowywania świątecznego uczty, wiele osób jest skłonnych zaspokoić swoje zachcianki i dobrze się bawić. To wyjaśnia, dlaczego przemysł spożywczy i napojowy stanowi około 40% wydatków rodzinnych podczas Świąt. Ostatnio świat przeszedł do nowej paradigmy, a tradycje bożonarodzeniowe dotyczące jedzenia uległy zmianie. Spójrzmy na nowe trendy kulinarne i dowiedzmy się, co ludzie mogą podawać na swoich stołach obiadowych!

Czy to z powodów środowiskowych czy zdrowotnych, dostosowanie się do diety opartej na roślinach niedawno przeszło z koncepcji niszowej do głównego nurtu.Według analizy branżowej i prognozistów, rynek żywności opartej na roślinach został wyceniony na 37,49 miliarda dolarów amerykańskich w 2021 roku, a całkowite przychody mają wzrosnąć o 12,4% i osiągnąć 95,52 miliarda dolarów do 2029 roku.Ten ruch zmierzający do ograniczenia spożycia mięsa drastycznie zmienił wiele menu świątecznych.Wielka Brytania, Stany Zjednoczone i Niemcy to kraje, w których większość ludzi obchodzi Boże Narodzenie na całym świecie.Według badania przeprowadzonego przez Deliveroo, platformę dostawczą w Wielkiej Brytanii, 20% osób nie będzie jadło mięsa podczas świąt Bożego Narodzenia;ponad 55% konsumentów jest skłonnych przygotować dania bezmięsne dla swojej rodziny i przyjaciół wegetarian i wegan.Według sondażu YouGov, wegetariańska pieczeń stała się najpopularniejszą opcją za indykiem i kurczakiem podczas świąt.Ponadto, sery roślinne, gotowe do spożycia posiłki, imitacje owoców morza i zamienniki jaj zyskały większe zainteresowanie konsumentów.Coraz więcej sieci fast foodów i piekarni dołącza również do tego ruchu, a na rynku rośnie popularność wegańskich ciast i mleka roślinnego.

Wiele tradycyjnych potraw bożonarodzeniowych nie wydaje się przemawiać do młodszego pokolenia. W brytyjskich tradycjach Boże Narodzenie nie byłoby kompletnie bez bożonarodzeniowego puddingu; jednak według raportu o trendach świątecznych sprzedaż tego kultowego deseru dramatycznie spadła. Około 44% konsumentów planowało zjeść pudding bożonarodzeniowy w 2020 roku, a liczba ta spadła do 28% w 2021 roku. I tylko około 8% młodych ludzi w wieku od 18 do 34 lat podąża za tą tradycją. Konsumentom z pokolenia Z podobno bardziej zależy na deserach czekoladowych, sernikach lub lodach o interesujących połączeniach smakowych, takich jak czekolada z pomarańczą, karmel solony i prażone orzechy. Wszyscy wydają się cieszyć czymś nowym i innowacyjnym.

To nie oznacza końca tradycyjnych deserów, ale klasyczne przepisy mają potencjał do dekonstrukcji i tworzenia różnych oryginalnych kreacji, takich jak dania połączone z różnymi wpływami kulturowymi i egzotycznymi smakami.Wyobraź sobie klasycznego pieczonego indyka i sos żurawinowy podanego w crepe lub zrobionego na spring rolls.Inne opcje mogą obejmować użycie tej samej kombinacji, ale wypełnienie jej w ciasto filo, lub ewentualnie nałożenie na ciasto do pizzy, aby stworzyć coś zabawnego i łatwego do podzielenia się.Różne przyprawy mogą również być dodawane, aby odkryć nowe smaki dania.Wśród nich znajdują się Kotleciki mięsne duszone w sosie imbirowo-cytrynowym z azjatyckim smakiem lub zamieniające się w purée ziemniaki w Samosy.Trochę kreatywności w połączeniu z różnymi doświadczeniami kulturowymi może uczynić Boże Narodzenie bardziej interesującym i niezapomnianym.

Jedzenie często stanowi centrum uroczystego świętowania, zwłaszcza podczas Bożego Narodzenia. Ludzie zazwyczaj wolą przygotowywać potrawy, które są łatwe do jedzenia, łatwe do podzielenia się nimi i które dobrze się przechowują w lodówce. W dzisiejszym zglobalizowanym świecie, mieszanka różnych kultur może przynieść przyjemne kulinarne niespodzianki. Parowanie drinków musujących z serowymi kuleczkami, krakersami i prażonymi orzechami to przykład; a kieliszek szampana można delektować się z deserami czekoladowymi lub podawać z wytrawnym przekąską z nori i sezamem. Inną popularną opcją są grochy wasabi lub sery orzechowe bez nabiału dla wegan i wegetarian.

Oprócz ciastek i ciast, „Przekąski palcami” zawsze są doceniane na przyjęciu;takie jak różne rodzaje pierogów, takie jak Potstickers, Gyoza lub Tortellini.Ruloniki wiosenne oraz „Ruloniki cygara” są również bardzo popularne, i mogą być słodkie lub wytrawne;pieczone lub smażone i podawane z sosem do maczania.Wszystkie te proste potrawy można ulepszyć za pomocą kreatywności i luksusowych składników, aby zaspokoić konkretne gusta i imponować gościom.

Jeśli jesteś zainteresowany którymkolwiek z wymienionych powyżej produktów spożywczych lub chciałbyś zaprojektować i stworzyć nowe tradycje i produkty spożywcze. Skontaktuj się z ANKO, możemy dostarczyć Ci więcej informacji na temat naszych automatycznych maszyn do produkcji żywności i pomóc Ci w opracowaniu nowych produktów spożywczych.