Цей святковий сезон - те, чого ми всі так довго чекали; щось відмінне від жахливої пандемії і можливість святкувати з людьми, яких ми любимо. Під час підготовки різдвяного свята багато людей готові розпуститися і потішити себе. Це пояснює, чому харчова та напоїв промисловість становить приблизно 40% сімейних витрат під час святкового періоду. Нещодавно світ перейшов на нову парадигму, і змінилися традиції різдвяної їжі. Давайте розглянемо деякі нові тенденції у харчуванні та дізнаємося, що люди можуть подавати на своїх обідніх столах!

Чи то з екологічних причин, чи з причин здоров'я, перехід до рослинної дієти недавно перетворився з нішевої концепції на основний тренд.Згідно з аналізом та прогнозом індустрії, ринок рослинної їжі був оцінений у розмірі 37,49 мільярда доларів США у 2021 році, а загальний дохід очікується зростати на 12,4% і досягне 95,52 мільярда доларів до 2029 року.Цей рух, спрямований на відмову від споживання м'яса, радикально змінив багато святкових меню.Велика Британія, Сполучені Штати та Німеччина - це країни, в яких найбільше людей святкують Різдво по всьому світу.Згідно з опитуванням, проведеним компанією Deliveroo, платформою доставки в Великобританії, виявлено, що 20% людей не будуть їсти м'ясо на Різдвяні свята;і понад 55% споживачів готові готувати безм'ясні страви для своєї вегетаріанської або веганської родини та друзів.Згідно з опитуванням YouGov, вегетаріанський ростбіф став найпопулярнішим вибором після індички та курки під час святкових заходів.Крім того, рослинні сири, готові до споживання страви, імітація морепродуктів та альтернативи яєць здобули більший інтерес споживачів.越来越多的快餐连锁店和面包店也加入了这一运动，市场上对素食蛋糕和植物性奶的需求也越来越高。

Багато традиційних різдвяних страв, здається, не приваблюють молодше покоління. У британських традиціях Різдво не може бути повним без різдвяного пудингу; але за звітом про різдвяні тенденції продажі цього символічного десерту значно знизилися. Приблизно 44% споживачів планували мати різдвяний пудинг у 2020 році, а ця цифра зменшилася до 28% у 2021 році. І лише близько 8% молодих людей у віці від 18 до 34 років дотримуються цієї традиції. За звітами, споживачі покоління Z віддають перевагу шоколадним десертам, чізкейкам або морозиву з цікавими поєднаннями смаків, такими як шоколад з апельсином, солоний карамель і підсмажені горіхи. Вони всі здаються насолоджуватися чимось новим та інноваційним.

Це не означає кінець традиційних десертів, але класичні рецепти мають потенціал бути розібраними на різні та оригінальні створення, такі як страви, що поєднуються з різними культурними впливами та екзотичними смаками.Уявіть класичну запечену індичку та журавлинний соус, подані у креп або зроблені у весняні роли.Інші варіанти можуть включати в себе використання тієї ж комбінації, але заповнення її у тісто філо, або можливо покладення на піццеве тісто, щоб створити щось веселе та легко ділитися.Різні спеції також можуть бути використані для переосмислення страви з дивовижними смаками.Серед них Котлети, тушковані в соусі з імбиру та лемонграсу з азіатським шармом або перетворення пюре з картоплі на Самоси.Трохи креативності, поєднання різних культурних досвідів може зробити Різдво більш цікавим та незабутнім.

Їжа часто є центром святкового святкування, особливо під час Різдва. Люди зазвичай віддають перевагу готувати їжу, яка легко їсться, легко ділиться і добре зберігається у холодильнику. У сучасному глобалізованому світі поєднання різних культур може приносити приємні кулінарні відкриття. Подача шипучих коктейлів з сирними пухирцями, крекерами та підсмаженими горіхами - це приклад; а склянка шампанського може бути насолоджуватися з шоколадними десертами або подаватися з солоними закусками з норі та кунжутом. Ще одним популярним варіантом є горошок васабі або безмолочні горіхові сири для веганів та вегетаріанців.

Крім печива та тортів, «Пальчикові страви» завжди цінуються на вечірці;такі як різні види пельменів, наприклад Потстікерс, Гьоза або Тортелліні.Роли з весняними овочами та “Сигаркові роли” також дуже популярні, і їх можна робити солодкими або солоними;печені або смажені і подаються з соусом для занурення.Усі ці прості страви можна покращити за допомогою креативності та розкішних інгредієнтів, щоб задовольнити конкретні смаки та вразити гостей.

Якщо ви зацікавлені в будь-якому з продуктів харчування, зазначених вище, або бажаєте розробити та створити нові традиції та продукти харчування. Будь ласка, не соромтеся зв'язатися з ANKO, ми можемо надати вам більше інформації про наші автоматизовані харчові машини та допомогти вам у розробці нових продуктів харчування.