Цей святковий сезон - це те, чого ми всі з нетерпінням чекали; щось інше, ніж жахлива пандемія, і можливість святкувати з людьми, яких ми любимо. Готуючи різдвяний бенкет, багато людей готові побалувати себе і добре себе почувати. Це пояснює, чому індустрія харчування та напоїв становить приблизно 40% сімейних витрат під час свят. Нещодавно світ перейшов до нової парадигми, і відбулися зміни в різдвяних кулінарних традиціях. Давайте розглянемо деякі нові харчові тренди і дізнаємося, що люди можуть подавати на своїх обідніх столах!

Чи то з екологічних причин, чи з міркувань здоров'я, перехід на рослинну дієту нещодавно став від нішевої концепції до основного тренду.Згідно з аналізом галузі та прогнозами, ринок рослинних продуктів у 2021 році оцінювався в 37,49 мільярда доларів США, а загальний дохід, як очікується, зросте на 12,4% і досягне 95,52 мільярда доларів до 2029 року.Цей рух, що відходить від споживання м'яса, радикально змінив багато святкових меню.Сполучене Королівство, Сполучені Штати та Німеччина - це країни, в яких більшість людей святкує Різдво по всьому світу.Згідно з опитуванням, проведеним Deliveroo, платформою доставки у Великій Британії, 20% людей не вживатимуть м'ясо під час різдвяних свят;і більше 55% споживачів готові готувати безм'ясні страви для своїх вегетаріанських або веганських родичів та друзів.Згідно з опитуванням YouGov, вегетаріанський запечений стейк став найпопулярнішим варіантом після індички та курки під час свят.Крім того, рослинні сири, готові страви, імітація морепродуктів та альтернативи яйцям здобули більший інтерес споживачів.Все більше мереж швидкого харчування та пекарень приєднуються до руху, і зростає популярність веганських тортів та рослинних молок на ринку.

Багато традиційних різдвяних страв, здається, не приваблюють молодше покоління. У британських традиціях Різдво не буде повним без різдвяного пудингу; але згідно з доповіддю про тенденції Різдва, продажі цього іконічного десерту різко знизилися. Приблизно 44% споживачів планували мати різдвяний пудинг у 2020 році, а в 2021 році ця кількість зменшилася до 28%. І лише близько 8% молодих людей віком від 18 до 34 років дотримуються цієї традиції. Споживачі покоління Z, за повідомленнями, віддають перевагу шоколадним десертам, чізкейкам або морозиву з цікавими поєднаннями смаків, такими як шоколадний апельсин, солона карамель і підсмажені горіхи. Вони всі, здається, насолоджуються чимось новим та інноваційним.

Це не означає кінець традиційним десертам, але класичні рецепти мають потенціал бути деконструйованими в різні та оригінальні творіння, такі як страви, що поєднують різні культурні впливи та екзотичні смаки.Уявіть собі класичну запечену індичку з журавлиним соусом, подану в крепі або приготовану у вигляді весняних рулетів.Інші варіанти можуть включати використання тієї ж комбінації, але заповнити її в Філо тісто, або, можливо, покрити на піці, щоб створити щось веселе та легке для спільного використання.Різні спеції також можна додати, щоб переосмислити страву з несподіваними смаками.До них відносяться Фрикадельки, тушковані в соусі з імбиру та лемонграсу з азійським акцентом, або перетворення картопляного пюре на Самоси.Трохи креативності в поєднанні різних культурних досвідів може зробити Різдво більш цікавим і незабутнім.

Їжа часто є центральним елементом святкових урочистостей, особливо під час Різдва. Люди зазвичай віддають перевагу приготуванню їжі, яка легко їсти, легко ділитися і яка добре зберігається в холодильнику. У сучасному глобалізованому світі поєднання різних культур може принести приємні кулінарні сюрпризи. Поєднання ігристих коктейлів з сирними кульками, крекерами та підсмаженими горіхами є прикладом; а склянка шампанського може бути насолоджена з шоколадними десертами або подана з солоним закускою з норі та кунжутом. Ще одним популярним варіантом є горошок васабі або безмолочні горіхові сири для веганів та вегетаріанців.

Окрім печива та тортів, «Finger Foods» завжди цінуються на вечірці;таких як різні види пельменів, як Потстикери, Гьоза або Тортеліні.Весняні рулети та “Сигарні рулети” також дуже популярні, і їх можна приготувати солодкими або солоними;запечений або смажений у фритюрі та подається з соусом для занурення.Усі ці прості страви можна вдосконалити за допомогою креативності та розкішних інгредієнтів, щоб задовольнити специфічні смаки та вразити гостей.

Якщо вас цікавлять будь-які з вищезазначених продуктів харчування або ви хочете розробити та створити нові харчові традиції та продукти, будь ласка, не соромтеся звертатися до ANKO, ми можемо надати вам більше інформації про наші автоматизовані харчові машини та допомогти вам у розробці нових харчових продуктів.