Šī svētku sezona ir tas, uz ko mēs visi esam gaidījuši; kaut kas atšķirīgs no briesmīgās pandēmijas un iespēja svinēt kopā ar cilvēkiem, kurus mīlam. Gatavojot Ziemassvētku svinības, daudzi cilvēki ir gatavi izbaudīt un labi parūpēties par sevi. Šis izskaidro, kāpēc pārtikas un dzērienu nozare veido aptuveni 40% no ģimenes izdevumiem svētku laikā. Pēdējā laikā pasaule ir pārgājusi uz jaunu paradigmu, un ir notikušas izmaiņas Ziemassvētku ēdienu tradīcijās. Apskatīsim dažas jaunas pārtikas tendences un noskaidrosim, ko cilvēki varētu pasniegt savos vakariņu galdos!

Neatkarīgi no tā, vai tas ir saistīts ar vides iemesliem vai veselības jautājumiem, pielāgošanās augu bāzes diētai nesen ir pārgājusi no nišas koncepcijas uz galveno tendenci.Saskaņā ar nozares analīzi un prognozēm, augu izcelsmes pārtikas tirgus 2021. gadā tika novērtēts 37,49 miljardu ASV dolāru apmērā, un kopējie ieņēmumi, visticamāk, pieaugs par 12,4% un līdz 2029. gadam sasniegs 95,52 miljardus dolāru.Šī kustība, kas virzās prom no gaļas patēriņa, ir radikāli mainījusi daudzus svētku ēdienkartes.Apvienotā Karaliste, Amerikas Savienotās Valstis un Vācija ir valstis, kurās visvairāk cilvēku svin Ziemassvētkus visā pasaulē.Saskaņā ar pētījumu, ko veica Deliveroo, piegādes platforma Apvienotajā Karalistē atklāja, ka 20% cilvēku Ziemassvētku brīvdienās neēdīs gaļu;un vairāk nekā 55% patērētāju ir gatavi gatavot bezgaļas ēdienus saviem veģetāriešiem vai vegāniem ģimenes locekļiem un draugiem.Saskaņā ar YouGov aptauju, veģetārais cepetis ir kļuvis par populārāko izvēli pēc tītara un vistas svētku laikā.Turklāt augu izcelsmes sieri, gatavie ēdieni, viltotie jūras produkti un olu alternatīvas ir ieguvušas lielāku patērētāju interesi.Aizvien vairāk ātrās ēdināšanas ķēdes un maiznīcas ir pievienojušās kustībai, un tirgū pieaug vegānu kūku un augu izcelsmes piena popularitāte.

Daudzi tradicionālie Ziemassvētku ēdieni, šķiet, neinteresē jaunāko paaudzi. Britu tradīcijās Ziemassvētki nebūtu pilnīgi bez Ziemassvētku pudiņa; taču saskaņā ar Ziemassvētku tendences ziņojumu šī ikoniskā desertā pārdošanas apjomi ir dramatiski samazinājušies. Aptuveni 44% patērētāju plānoja 2020. gadā baudīt Ziemassvētku pudiņu, un šis skaitlis 2021. gadā ir samazinājies līdz 28%. Un tikai apmēram 8% jauniešu vecumā no 18 līdz 34 gadiem seko šai tradīcijai. Ziņots, ka Gen Z patērētāji labprātāk izvēlas šokolādes desertus, siera kūkas vai saldējumu ar interesantām garšu kombinācijām, piemēram, šokolāde ar apelsīnu, sāļais karamele un grauzdēti rieksti. Viņiem visiem šķiet, ka patīk kaut kas jauns un inovatīvs.

Tas nenozīmē tradicionālo desertu beigas, bet klasiskajām receptēm ir potenciāls tikt dekonstrukcijām dažādās un oriģinālās radēs, piemēram, ēdienos, kas apvieno dažādas kultūras ietekmes un eksotiskas garšas.Iedomājieties klasisko ceptu tītaru un dzērveņu mērci, kas pasniegta krepē vai pagatavota pavasara ruletēs.Citas iespējas varētu ietvert to pašu kombināciju, bet to iekļaut Filo mīklā, vai iespējams, uzlikt uz Picas garozas, lai radītu kaut ko jautru un viegli dalāmu.Atšķirīgas garšvielas var arī tikt iekļautas, lai pārvērstu ēdienu ar pārsteidzošām garšām.Šie ietver gaļas bumbiņas, kas sautētas ingvera un citrona zāles mērces ar Āzijas piesitienu, vai pārvēršot biezeni par samosām.Mazliet radošuma, apvienojot dažādas kultūras pieredzes, var padarīt Ziemassvētkus interesantākus un neaizmirstamākus.

Uzturs bieži ir svinību centrālais elements, īpaši Ziemassvētku laikā. Cilvēki parasti dod priekšroku gatavot ēdienus, kurus ir viegli ēst, viegli dalīt un kas labi uzglabājas ledusskapī. Mūsdienu globalizētajā pasaulē dažādu kultūru apvienošana var sniegt patīkamas kulinārijas pārsteigumus. Pārīšana ar burbuļojošiem kokteiļiem, sieru pūkām, krekeriem un grauzdētiem riekstiem ir piemērs; un glāzi šampanieša var baudīt ar šokolādes desertiem vai pasniegt ar sāļo nori un sezama uzkodu. Vēl viena populāra iespēja ir wasabi zirņi vai bezpiena riekstu sieri vegāniem un veģetāriešiem.

Izņemot cepumus un kūkas, „Pirkstu ēdieni” vienmēr tiek novērtēti ballītē;piemēram, dažādu veidu pelmeņi, piemēram, Potstickers, Gyoza vai Tortellini.Rullīši un “Cigāru rullīši” ir arī ļoti populāri, un tos var pagatavot saldus vai sāļus;cepti vai fritēti un pasniegti ar mērcīti.Visas šīs vienkāršās ēdienreizes var uzlabot ar radošumu un grezniem sastāvdaļām, lai apmierinātu konkrētas gaumes un pārsteigtu viesus.

Ja jūs interesē kāds no iepriekš minētajiem pārtikas produktiem vai vēlaties izstrādāt un radīt jaunas pārtikas tradīcijas un produktus. Lūdzu, sazinieties ar ANKO, mēs varam sniegt jums vairāk informācijas par mūsu automatizētajām pārtikas iekārtām un palīdzēt jums jaunā pārtikas produkta izstrādē.