Този празничен сезон е това, което всички сме очаквали; нещо различно от ужасната пандемия и да празнуваме с хора, които обичаме. Приготвяйки коледна трапеза, много хора са готови да се поглезят и да се насладят на нещо добро. Това обяснява защо хранително-напитателната индустрия съставлява около 40% от семейните разходи по време на празниците. На скоро светът се премести към нова парадигма и имаше промени в традициите за хранене на Коледа. Нека погледнем някои нови тенденции в храненето и да разберем какво хората може да сервират на своите вечерни маси!

Без значение дали става въпрос за екологични причини или здравословни притеснения, приспособяването към растителна диета скоро се превърна от нишова концепция в основен тренд.Според анализ на индустрията и прогноза, пазарът на храни от растителен произход беше оценен на 37.49 милиарда щатски долара през 2021 година, а общите приходи се очаква да нараснат с 12.4% и да достигнат 95.52 милиарда долара до 2029 година.Това движение, което се отдалечава от консумацията на месо, е рязко променило множество празнични менюта.Великобритания, Съединените щати и Германия са държавите, в които най-много хора празнуват Коледа по света.Според проучване, проведено от Deliveroo, доставчик на храна в Обединеното кралство, 20% от хората няма да консумират месо през Коледните празници;и повече от 55% от потребителите са готови да приготвят безмесни ястия за своите вегетариански или вегански семейства и приятели.Според YouGov анкета, вегетарианският печенец стана най-популярният избор зад пуйката и пилето по време на празниците.Освен това, растителните сирена, готовите ястия, имитациите на морски дарове и алтернативите на яйца са спечелили все по-голям интерес сред потребителите.Все повече вериги за бързо хранене и пекарни се присъединяват към движението, а популярността на вегански торти и растителни мляка на пазара нараства.

Много от традиционните рождествени ястия не изглежда, че привличат по-младото поколение. В британските традиции Коледа няма да бъде пълна без Коледен пудинг; но според доклад за Коледните тенденции продажбите на този символичен десерт са се понижили драстично. Приблизително 44% от потребителите планираха да имат Коледен пудинг през 2020 г., а числото е намалено на 28% през 2021 г. И само около 8% от младите хора на възраст от 18 до 34 години следват тази традиция. Потребителите от поколението Z, според съобщенията, предпочитат да имат шоколадови десерти, чийзкейкове или сладолед с интересни комбинации на вкус, като шоколад с портокал, солен карамел и печени ядки. Всички изглежда се наслаждават на нещо ново и иновативно.

Това не означава края на традиционните десерти, но класическите рецепти имат потенциал да бъдат деконструирани в различни и оригинални творения, като ястия, които са сливане на различни културни влияния и екзотични вкусове.Представете си класически печен пуешки бут и сос от боровинки, сервирани в крепа или приготвени като пролетни рула.Другите възможности могат да включват използването на същата комбинация, но да я пълните в тесто фило, или дори да я поставите върху основа за пица, за да създадете нещо забавно и лесно за споделяне.Различни подправки могат също да бъдат включени, за да преосмислят ястие с изненадващи вкусове.Тези включват Кюфтета, задушени в сос от джинджифил и лимонена трева с азиатски привкус или превръщане на пюре от картофи в Самоси.Малко креативност с комбинация от различни културни преживявания може да направи Коледа по-интересна и запомняща се.

Храната често е центърът на празнично тържество, особено по време на Коледа. Хората обикновено предпочитат да приготвят храни, които са лесни за консумация, лесни за споделяне и които се запазват добре в хладилник. В днешния глобализиран свят, смесването на различни култури може да донесе приятни кулинарни изненади. Съчетаването на пенливи коктейли с пухкави сирена, крачончета и печени ядки е един пример; а чаша шампанско може да се насладите с шоколадови десерти или да се сервира със солен снакс от нори и сусам. Друга популярна опция включва грах с васаби или безмлечни ядкови сирена за вегани и вегетарианци.

Освен бисквитки и торти, „Пръстови храни“ винаги се ценят на парти;като различни видове пелмени като Потстикърс, Гьоза или Тортелини.Пролетни рула и „Цигарени рула“ също са много популярни и могат да бъдат сладки или пикантни;печени или пържени и сервирани със сос за потапяне.Всички тези прости храни могат да бъдат подобрени с креативност и луксозни съставки, за да задоволят специфични вкусове и впечатлят гостите.

Ако сте заинтересовани от някое от посочените по-горе хранителни продукти или искате да проектирате и създадете нови хранителни традиции и продукти. Моля, не се колебайте да се свържете с ANKO, ние можем да ви предоставим повече информация за нашите автоматизирани хранителни машини и да ви помогнем с разработката на нови хранителни продукти.