Този празничен сезон е това, на което всички ние се надявахме; нещо различно от ужасната пандемия и да празнуваме с хората, които обичаме. Когато подготвят коледно угощение, много хора са готови да се поглезят и да се отнасят добре към себе си. Това обяснява защо хранителната и напитковата индустрия представляват приблизително 40% от семейните разходи по време на празниците. Напоследък светът премина към нова парадигма и настъпиха промени в коледните хранителни традиции. Нека разгледаме някои нови хранителни тенденции и да разберем какво хората може да сервират на вечерята си!

Независимо дали е поради екологични причини или здравословни притеснения, адаптирането към растителна диета напоследък премина от нишова концепция към основен тренд.Според анализ на индустрията и прогнози, пазарът на растителни храни е оценен на 37.49 милиарда щатски долара през 2021 г., а общите приходи се очаква да нараснат с 12.4% и да достигнат 95.52 милиарда долара до 2029 г.Това движение, насочено към намаляване на консумацията на месо, драстично е променило много празнични менюта.Обединеното кралство, Съединените щати и Германия са страните, в които повечето хора празнуват Коледа по целия свят.Според проучване, проведено от Deliveroo, платформа за доставка в Обединеното кралство, 20% от хората няма да консумират месо по време на коледните празници;и повече от 55% от потребителите са готови да приготвят ястия без месо за своите вегетариански или вегански семейства и приятели.Според проучване на YouGov, вегетарианският печен е станал най-популярният избор след пуйка и пиле по време на празниците.В допълнение, растителните сирена, готовите за консумация ястия, имитациите на морски дарове и алтернативите на яйцата са спечелили по-голям интерес от страна на потребителите.Все повече вериги за бързо хранене и пекарни също се присъединяват към движението, а популярността на веганските торти и растителните млека нараства на пазара.

Много традиционни коледни ястия не изглежда да привлекат младото поколение. В британските традиции, едно Коледа не би било пълно без коледен пудинг; но според доклад за тенденциите в Коледа, продажбите на този иконичен десерт рязко са спаднали. Приблизително 44% от потребителите планираха да имат коледен пудинг през 2020 г., а числото е намаляло до 28% през 2021 г. И само около 8% от младите хора на възраст от 18 до 34 години следват тази традиция. Според докладите, потребителите от поколение Z предпочитат шоколадови десерти, чийзкейкове или сладолед с интересни комбинации от вкусове, като шоколад с портокал, солен карамел и запечени ядки. Всички изглеждат, че се наслаждават на нещо ново и иновативно.

Това не означава края на традиционните десерти, но класическите рецепти имат потенциала да бъдат деконструирани в различни и оригинални творения, като ястия, които са съчетани с различни културни влияния и екзотични вкусове.Представете си класическа печена пуйка с сос от боровинки, сервирана в креп или направена в пролетни рулца.Други опции могат да включват използването на същата комбинация, но да я напълните в фило тесто, или евентуално да я поставите върху питка за пица, за да създадете нещо забавно и лесно за споделяне.Различни подправки също могат да бъдат добавени, за да се преоткрие ястие с изненадващи вкусове.Това включва Кюфтета, задушени в сос от джинджифил и лимонова трева с азиатски привкус, или превръщането на картофено пюре в Самоси.Малко креативност в комбинация с различни културни преживявания може да направи Коледа по-интересна и запомняща се.

Храната често е централният елемент на празничното честване, особено по време на Коледа. Хората обикновено предпочитат да приготвят храни, които са лесни за ядене, лесни за споделяне и които се съхраняват добре в хладилник. В днешния глобализиран свят, смесването на различни култури може да донесе приятни кулинарни изненади. Съчетаването на мехурчести коктейли с сиренени топки, крекери и запечени ядки е пример; а чаша шампанско може да се наслади с шоколадови десерти или да се сервира с солен нори и сусамова закуска. Друг популярен вариант включва грах с васаби или безмлечни ядкови сирена за вегани и вегетарианци.

Освен бисквитки и торти, „Хапки“ винаги са оценявани на парти;като различни видове пелмени, като Потстикери, Гьоза или Тортелини.Пролетни рулца и “Цигарени рулца” също са много популярни и могат да бъдат приготвени сладки или солени;печени или пържени и сервирани с сос за потапяне.Всички тези прости храни могат да бъдат подобрени с креативност и луксозни съставки, за да задоволят специфични вкусове и да впечатлят гостите.

Ако се интересувате от някоя от хранителните артикули, споменати по-горе, или искате да проектирате и създадете нови хранителни традиции и продукти. Моля, не се колебайте да се свържете с ANKO, можем да ви предоставим повече информация за нашите автоматизирани хранителни машини и да ви помогнем с разработването на нови хранителни продукти.