Этот праздничный сезон — то, чего мы все ждали; нечто отличное от ужасной пандемии и возможность отпраздновать с людьми, которых мы любим. При подготовке рождественского угощения многие люди готовы побаловать себя и хорошо себя порадовать. Это объясняет, почему пищевая и напитковая промышленность составляет примерно 40% семейных расходов во время праздников. В последнее время мир перешел к новой парадигме, и произошли изменения в рождественских кулинарных традициях. Давайте рассмотрим некоторые новые кулинарные тренды и узнаем, что люди могут подавать на своих обеденных столах!

Будь то экологические причины или проблемы со здоровьем, переход на растительную диету недавно стал не нишевой концепцией, а мейнстримным трендом.Согласно отраслевому анализу и прогнозу, рынок растительной пищи был оценен в 37,49 миллиарда долларов США в 2021 году, и ожидается, что общий доход вырастет на 12,4% и достигнет 95,52 миллиарда долларов к 2029 году.Это движение, отказывающееся от потребления мяса, кардинально изменило многие праздничные меню.Великобритания, Соединенные Штаты и Германия — это страны, в которых большинство людей отмечают Рождество по всему миру.Согласно опросу, проведенному Deliveroo, платформой доставки в Великобритании, 20% людей не будут есть мясо в рождественские праздники;и более 55% потребителей готовы готовить блюда без мяса для своих вегетарианских или веганских родственников и друзей.Согласно опросу YouGov, вегетарианский ростбиф стал самым популярным вариантом после индейки и курицы во время праздников.Кроме того, растительные сыры, готовые блюда, имитация морепродуктов и альтернативы яйцам стали вызывать больший интерес у потребителей.Все больше и больше сетей быстрого питания и пекарен присоединяются к движению, и растет популярность веганских тортов и растительных молок на рынке.

Многие традиционные рождественские блюда, похоже, не привлекают молодое поколение. В британских традициях Рождество не будет полным без рождественского пудинга; но согласно отчету о рождественских трендах, продажи этого знакового десерта резко упали. Приблизительно 44% потребителей планировали иметь рождественский пудинг в 2020 году, и это число уменьшилось до 28% в 2021 году. И только около 8% молодых людей в возрасте от 18 до 34 лет следуют этой традиции. Потребители поколения Z, как сообщается, предпочли бы шоколадные десерты, чизкейки или мороженое с интересными сочетаниями вкусов, такими как шоколадный апельсин, соленая карамель и поджаренные орехи. Им всем, похоже, нравится что-то новое и инновационное.

Это не означает конец традиционным десертам, но классические рецепты имеют потенциал быть деконструированными в различные и оригинальные творения, такие как блюда, которые объединяют различные культурные влияния и экзотические вкусы.Представьте себе классическую жареную индейку с клюквенным соусом, поданную в крепе или приготовленную в виде весенних рулетов.Другие варианты могут включать использование той же комбинации, но заполнить её в Фило тесто, или, возможно, положить на пицца корка, чтобы создать что-то веселое и простое для совместного использования.Разные специи также можно использовать, чтобы переосмыслить блюдо с неожиданными вкусами.Сюда входят фрикадельки, тушеные в соусе из имбиря и лимонной травы с азиатским акцентом, или превращение картофельного пюре в самосы.Немного креативности в сочетании различных культурных опытов может сделать Рождество более интересным и запоминающимся.

Еда часто является центральным элементом праздничного торжества, особенно во время Рождества. Люди обычно предпочитают готовить продукты, которые легко есть, легко делиться и которые хорошо хранятся в холодильнике. В современном глобализированном мире смешение различных культур может принести приятные кулинарные сюрпризы. Сочетание игристых коктейлей с сырными палочками, крекерами и поджаренными орехами является примером; бокал шампанского можно наслаждаться с шоколадными десертами или подавать с соленым закусками из нори и кунжута. Другой популярный вариант включает в себя горошек васаби или безмолочные ореховые сыры для веганов и вегетарианцев.

Помимо печенья и тортов, «Закуски на пальцах» всегда ценятся на вечеринке;такие как разные виды пельменей, например Потстикеры, Гёдза или Тортеллини.Весенние рулеты и “Сигарные рулеты” также очень популярны, и их можно делать сладкими или солеными;запеченные или жареные во фритюре и подаваемые с соусом для макания.Все эти простые блюда можно улучшить с помощью креативности и роскошных ингредиентов, чтобы удовлетворить специфические вкусы и впечатлить гостей.

Если вас интересуют какие-либо из упомянутых выше продуктов питания или вы хотите разработать и создать новые пищевые традиции и продукты, пожалуйста, свяжитесь с ANKO, мы можем предоставить вам больше информации о наших автоматизированных пищевых машинах и помочь вам с разработкой новых пищевых продуктов.