Denne feriesæson er noget, vi alle har set frem til; noget anderledes end den frygtelige pandemi og for at fejre med de mennesker, vi elsker. Når man forbereder en julefest, er mange mennesker villige til at forkæle sig selv og behandle sig godt. Dette forklarer, hvorfor fødevare- og drikkevareindustrien står for cirka 40% af familiens udgifter i ferien. For nylig har verden skiftet til et nyt paradigme, og der har været ændringer i julemadtraditioner. Lad os se på nogle nye madtrends og finde ud af, hvad folk måske serverer på deres middagsborde!

Uanset om det er af miljømæssige årsager eller sundhedsmæssige bekymringer, er tilpasningen til en plantebaseret kost for nylig gået fra et nichekoncept til en mainstream trend.Ifølge en brancheanalyse og prognose blev markedet for plantebaserede fødevarer værdiansat til 37,49 milliarder amerikanske dollars i 2021, og den samlede indtægt forventes at vokse med 12,4% og nå 95,52 milliarder dollars i 2029.Denne bevægelse væk fra kødforbrug har drastisk ændret mange julemenuer.Det Forenede Kongerige, De Forenede Stater og Tyskland er de lande, hvor de fleste mennesker fejrer jul over hele verden.Ifølge en undersøgelse udført af Deliveroo, en leveringsplatform i Storbritannien, fandt man, at 20% af folk ikke vil spise kød i juleferien;og mere end 55% af forbrugerne er villige til at tilberede kødfrie retter til deres vegetariske eller veganske familie og venner.Ifølge en YouGov undersøgelse er en vegetarisk steg blevet den mest populære mulighed efter kalkun og kylling i ferien.Derudover har plantebaserede oste, færdigretter, falsk skaldyr og æggealternativer alle fået større forbrugerinteresse.Flere og flere fastfood-kæder og bagerier er også blevet en del af bevægelsen, og der er en stigende popularitet af veganske kager og plantebaserede mælkeprodukter på markedet.

Mange traditionelle juleretter ser ikke ud til at appellere til den yngre generation. I britiske traditioner ville en jul ikke være komplet uden en julesk pudding; men ifølge en juletrendreport har salget af denne ikoniske dessert dramatisk faldet. Cirka 44% af forbrugerne planlagde at have en juleskinke i 2020, og tallet er faldet til 28% i 2021. Og kun omkring 8% af de unge mennesker i alderen 18 til 34 år følger denne tradition. Ifølge rapporter foretrækker Gen Z-forbrugerne chokolade-desserter, cheesecakes eller is med interessante smagskombinationer som chokolade-appelsin, saltet karamel og ristede nødder. De ser alle ud til at nyde noget nyt og innovativt.

Dette betyder ikke slutningen på traditionelle desserter, men klassiske opskrifter har potentiale til at blive dekonstrueret til forskellige og originale kreationer, såsom retter der er fusioneret med forskellige kulturelle påvirkninger og eksotiske smagsnuancer.Forestil dig den klassiske stegte kalkun og tranebærsauce serveret i en Crepe eller lavet til Forårsruller.Andre muligheder kan inkludere at bruge den samme kombination, men fylde den ind i Filo dej, eller muligvis toppet på en Pizza bund for at skabe noget sjovt og nemt at dele.Forskellige krydderier kan også inkorporeres for at genopfinde en ret med overraskende smagsnuancer.Disse inkluderer Kødboller simret i en ingefær- og citrongræs sauce med asiatisk præg eller at forvandle kartoffelmos til Samosas.Lidt kreativitet med en kombination af forskellige kulturelle oplevelser kan gøre julen mere interessant og mindeværdig.

Mad er ofte midtpunktet i en festlig fejring, især i juletiden. Folk foretrækker normalt at forberede madvarer, der er nemme at spise, nemme at dele, og som holder sig godt i et køleskab. I dagens globaliserede verden kan en blanding af forskellige kulturer bringe behagelige kulinariske overraskelser. At parre boblende cocktails med ostepuffs, kiks og ristede nødder er et eksempel; og et glas champagne kan nydes med chokolade desserter eller serveres med en saltet nori- og sesam-snack. En anden populær mulighed inkluderer wasabiærter eller nøddeoste uden mælk til veganere og vegetarer.

Udover småkager og kager, er "Finger Foods" altid værdsat til en fest;såsom forskellige slags dumplings som Potstickers, Gyoza eller Tortellini.Forårsruller og “Cigaruller” er også meget populære, og de kan laves søde eller salte;bagte eller friturestegte og serveret med en dyppesauce.Alle disse enkle retter kan opgraderes med kreativitet og luksuriøse ingredienser for at tilfredsstille specifikke smagsløg og imponere gæster.

Hvis du er interesseret i nogen af de nævnte madvarer ovenfor, eller hvis du gerne vil designe og skabe nye madtraditioner og produkter. Tøv ikke med at kontakte ANKO, vi kan give dig mere information om vores automatiserede madmaskiner og hjælpe dig med udviklingen af nye madprodukter.