Denna helgsäsong är det vi alla har sett fram emot; något annorlunda än den fruktansvärda pandemin och att fira med människor vi älskar. När man förbereder en julmiddag är många människor villiga att unna sig och skämma bort sig själva. Detta förklarar varför livsmedels- och dryckesbranschen står för cirka 40% av familjens utgifter under helgerna. Nyligen har världen skiftat till en ny paradigm, och det har skett förändringar i julmatstraditioner. Låt oss titta på några nya mat trender och ta reda på vad folk kanske serverar på sina middagsbord!

Oavsett om det är av miljöskäl eller hälsoskäl har övergången till en växtbaserad kost nyligen gått från att vara en nischidé till en mainstream-trend.Enligt en branschanalys och prognos var den växtbaserade livsmedelsmarknaden värd 37,49 miljarder amerikanska dollar år 2021, och den totala intäkten förväntas växa med 12,4 % och nå 95,52 miljarder dollar år 2029.Denna trend bort från köttkonsumtion har drastiskt förändrat många helgmenyer.Storbritannien, USA och Tyskland är de länder där flest människor firar jul över hela världen.Enligt en undersökning utförd av Deliveroo, en leveransplattform i Storbritannien, fann att 20% av människorna inte kommer att äta kött under julhelgerna;och mer än 55% av konsumenterna är villiga att laga köttfria rätter för sina vegetariska eller veganska familj och vänner.Enligt en YouGov-undersökning har en vegetarisk rostbiff blivit det mest populära alternativet efter kalkon och kyckling under helgerna.Dessutom har växtbaserade ostar, färdiga måltider, imitation av skaldjur och äggalternativ alla väckt större konsumentintresse.Allt fler snabbmatskedjor och bagerier har också anslutit sig till rörelsen, och det finns en ökande popularitet för veganska tårtor och växtbaserade mjölkprodukter på marknaden.

Många traditionella julrätter verkar inte tilltala den yngre generationen. I brittiska traditioner skulle inte en jul vara komplett utan en julpudding; men enligt en jul trendrapport har försäljningen av denna ikoniska efterrätt dramatiskt minskat. Ungefär 44% av konsumenterna planerade att ha en julpudding år 2020, och antalet har minskat till 28% år 2021. Och endast cirka 8% av de unga människorna i åldern 18 till 34 år följer denna tradition. De Gen Z-konsumenterna föredrar enligt uppgifter chokladdesserter, cheesecakes eller glass med intressanta smakkombinationer som chokladapelsin, saltad karamell och rostade nötter. De verkar alla tycka om något nytt och innovativt.

Detta betyder inte slutet för traditionella desserter, men klassiska recept har potentialen att dekonstrueras till olika och originella skapelser, såsom rätter som är förenade med olika kulturella influenser och exotiska smaker.Föreställ dig den klassiska rostade kalkonen och lingonsåsen serverad i en crepe eller gjord till vårrullar.Andra alternativ kan inkludera att använda samma kombination men fylla den i Filodeg, eller eventuellt toppad på en Pizzabotten för att skapa något roligt och lätt att dela med sig av.Olika kryddor kan också användas för att återskapa en rätt med överraskande smaker.Dessa inkluderar Köttbullar kokta i en ingefära och citrongräsås med en asiatisk touch eller att förvandla potatismos till Samosas.En liten kreativitet med en kombination av olika kulturella upplevelser kan göra julen mer intressant och minnesvärd.

Maten är ofta i centrum för en festlig högtid, särskilt under julen. Människor föredrar vanligtvis att förbereda maträtter som är lätta att äta, lätta att dela och som håller sig bra i kylskåpet. I dagens globaliserade värld kan en mix och match mellan olika kulturer ge trevliga kulinariska överraskningar. Att kombinera bubbliga cocktails med ostbollar, kex och rostade nötter är ett exempel; och ett glas Champagne kan avnjutas med chokladdesserter eller serveras med en smakrik nori- och sesamsnacks. En annan populär alternativ inkluderar wasabiärtor eller icke-mejeri nötkost för veganer och vegetarianer.

Förutom kakor och tårtor uppskattas alltid "Finger Foods" på en fest;såsom olika typer av dumplings som Potstickers, Gyoza eller Tortellini.Vårrullar och “Cigarrullar” är också mycket populära, och de kan göras söta eller salta;bakade eller friterade och serverade med en dipp-sås.Alla dessa enkla maträtter kan uppgraderas med kreativitet och lyxiga ingredienser för att tillfredsställa specifika smaker och imponera på gästerna.

Om du är intresserad av någon av de matvaror som nämns ovan eller vill designa och skapa nya mattraditioner och produkter. Tveka inte att kontakta ANKO, vi kan ge dig mer information om våra automatiserade matmaskiner och hjälpa dig med utvecklingen av nya matprodukter.