Denna helgperiod är vad vi alla har sett fram emot; något annorlunda än den fruktansvärda pandemin och att fira med människor vi älskar. När man förbereder en julfest är många människor villiga att skämma bort sig själva och unna sig något gott. Detta förklarar varför livsmedels- och dryckesindustrin står för cirka 40% av familjens utgifter under helgerna. Nyligen har världen skiftat till ett nytt paradigm, och det har skett förändringar i julmatstraditioner. Låt oss titta på några nya mattrender och ta reda på vad folk kanske serverar på sina middagsbord!

Oavsett om det är av miljöskäl eller hälsoskäl har anpassningen till en växtbaserad kost nyligen övergått från ett nischkoncept till en mainstreamtrend.Enligt en branschanalys och prognos var marknaden för växtbaserad mat värderad till 37,49 miljarder US-dollar år 2021, och den totala intäkten förväntas växa med 12,4 % och nå 95,52 miljarder dollar år 2029.Denna rörelse som trendar bort från köttkonsumtion har drastiskt förändrat många högtidsmenyer.Storbritannien, USA och Tyskland är de länder där de flesta människor firar jul över hela världen.Enligt en undersökning utförd av Deliveroo, en leveransplattform i Storbritannien, visade det sig att 20% av människorna inte kommer att äta kött under julhelgerna;och mer än 55% av konsumenterna är villiga att laga köttfria rätter för sina vegetariska eller veganska familjemedlemmar och vänner.Enligt en YouGov-undersökning har en vegetarisk stek blivit det mest populära alternativet efter kalkon och kyckling under helgerna.Dessutom har växtbaserade ostar, färdigrätter, imitationer av skaldjur och äggalternativ fått ett ökat intresse från konsumenterna.Fler och fler snabbmatskedjor och bagerier har också anslutit sig till rörelsen, och det finns en växande popularitet för veganska tårtor och växtbaserade mjölkprodukter på marknaden.

Många traditionella julrätter verkar inte tilltala den yngre generationen. I brittiska traditioner skulle en jul inte vara komplett utan en julpudding; men enligt en jultrendrapport har försäljningen av denna ikoniska efterrätt dramatiskt minskat. Ungefär 44% av konsumenterna planerade att ha en julpudding 2020, och antalet har minskat till 28% 2021. Och endast cirka 8% av de unga människorna i åldern 18 till 34 år följer denna tradition. Gen Z-konsumenter skulle enligt uppgift hellre ha chokladdesserter, ostkakor eller glass med intressanta smakkombinationer som chokladapelsin, saltad karamell och rostade nötter. De verkar alla njuta av något nytt och innovativt.

Detta betyder inte slutet på traditionella efterrätter, men klassiska recept har potentialen att dekonstrueras till olika och originella skapelser, såsom rätter som är sammansmälta med olika kulturella influenser och exotiska smaker.Föreställ dig den klassiska rostade kalkonen och tranbärssåsen som serveras i en Crepe eller gjord till Vårullar.Andra alternativ kan inkludera att använda samma kombination men fylla det i Filo-deg, eller eventuellt toppat på en Pizzabotten för att skapa något roligt och lätt att dela.Olika kryddor kan också införlivas för att återskapa en rätt med överraskande smaker.Dessa inkluderar Köttbullar som är stuvade i en ingefära- och citrongräsås med en asiatisk touch eller att förvandla potatismos till Samosas.Lite kreativitet med en kombination av olika kulturella upplevelser kan göra julen mer intressant och minnesvärd.

Mat är ofta mittpunkten i en festlig firande, särskilt under julen. Folk föredrar vanligtvis att förbereda matvaror som är lätta att äta, lätta att dela och som håller sig bra i kylskåp. I dagens globaliserade värld kan en blandning av olika kulturer ge trevliga kulinariska överraskningar. Att para ihop bubbliga cocktails med ostbollar, kex och rostade nötter är ett exempel; och ett glas champagne kan avnjutas med chokladdesserter eller serveras med ett smakfullt nori- och sesam-snack. Ett annat populärt alternativ inkluderar wasabiärtor eller nötterost utan mjölk för veganer och vegetarianer.

Förutom kakor och tårtor, uppskattas alltid "Finger Foods" på en fest;såsom olika typer av dumplings som Potstickers, Gyoza eller Tortellini.Vårullar och “Cigarrullar” är också mycket populära, och de kan göras söta eller salta;grillad eller friterad och serverad med en dipp sås.Alla dessa enkla livsmedel kan uppgraderas med kreativitet och lyxiga ingredienser för att tillfredsställa specifika smaker och imponera på gäster.

Om du är intresserad av någon av de nämnda livsmedelsprodukterna ovan eller vill designa och skapa nya mattraditioner och produkter. Tveka inte att kontakta ANKO, vi kan ge dig mer information om våra automatiserade livsmedelsmaskiner och hjälpa dig med utvecklingen av nya livsmedelsprodukter.