ฤดูกาลวันหยุดนี้คือสิ่งที่เราทุกคนรอคอย; สิ่งที่แตกต่างจากการระบาดใหญ่ที่น่ากลัวและเพื่อเฉลิมฉลองกับคนที่เรารัก. เมื่อเตรียมงานเลี้ยงคริสต์มาส หลายคนยินดีที่จะเอาใจตัวเองและดูแลตัวเองเป็นอย่างดี. นี่อธิบายว่าทำไมอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจึงคิดเป็นประมาณ 40% ของค่าใช้จ่ายในครอบครัวในช่วงวันหยุด. เมื่อเร็ว ๆ นี้ โลกได้เปลี่ยนไปสู่พาราดิกใหม่ และมีการเปลี่ยนแปลงในประเพณีอาหารวันคริสต์มาส. มาดูแนวโน้มอาหารใหม่ ๆ และค้นหาว่าผู้คนอาจจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหารค่ำของพวกเขากันเถอะ!

ไม่ว่าจะเป็นเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมหรือความกังวลด้านสุขภาพ การปรับตัวให้เข้ากับอาหารที่มาจากพืชได้เปลี่ยนจากแนวคิดเฉพาะกลุ่มมาเป็นแนวโน้มหลักในช่วงเวลาที่ผ่านมา.ตามการวิเคราะห์อุตสาหกรรมและการคาดการณ์ ตลาดอาหารจากพืชมีมูลค่า 37.49 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2021 และคาดว่ารายได้รวมจะเติบโตที่ 12.4% และจะถึง 95.52 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2029.การเคลื่อนไหวที่หันเหไปจากการบริโภคเนื้อสัตว์นี้ได้เปลี่ยนแปลงเมนูวันหยุดหลายรายการอย่างมาก.สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี เป็นประเทศที่ผู้คนส่วนใหญ่เฉลิมฉลองวันคริสต์มาสทั่วโลก.ตามการสำรวจที่ดำเนินการโดย Deliveroo แพลตฟอร์มการจัดส่งในสหราชอาณาจักรพบว่า 20% ของผู้คนจะไม่ทานเนื้อในช่วงวันหยุดคริสต์มาส;และมากกว่า 55% ของผู้บริโภคยินดีที่จะเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสำหรับครอบครัวและเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติหรือวีแกนของพวกเขา.ตามผลสำรวจจากYouGov หมู่อาหารมังสวิรัติได้กลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากไก่งวงและไก่ในช่วงวันหยุด.นอกจากนี้ ชีสจากพืช อาหารพร้อมรับประทาน อาหารทะเลจำลอง และทางเลือกไข่ต่างๆ ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคมากขึ้น.มีร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านเบเกอรี่มากขึ้นเรื่อยๆ ที่เข้าร่วมการเคลื่อนไหวนี้ และมีความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเค้กวีแกนและนมจากพืชในตลาด.

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมหลายอย่างดูเหมือนจะไม่ดึงดูดคนรุ่นใหม่. ในประเพณีของอังกฤษ วันคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งคริสต์มาส; แต่ตามรายงานแนวโน้มวันคริสต์มาส ยอดขายของขนมหวานที่มีชื่อเสียงนี้ลดลงอย่างมาก. ประมาณ 44% ของผู้บริโภควางแผนที่จะมีพุดดิ้งคริสต์มาสในปี 2020 และจำนวนนี้ลดลงเหลือ 28% ในปี 2021. และมีเพียงประมาณ 8% ของคนหนุ่มสาวที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 34 ปีที่ปฏิบัติตามประเพณีนี้. ผู้บริโภคเจน Z รายงานว่าพวกเขาชอบขนมหวานช็อกโกแลต เค้กชีส หรือไอศกรีมที่มีรสชาติที่น่าสนใจ เช่น ช็อกโกแลตส้ม คาราเมลเค็ม และถั่วคั่ว. พวกเขาดูเหมือนจะสนุกกับสิ่งใหม่และนวัตกรรม.

นี่ไม่ได้หมายความว่ามันคือจุดสิ้นสุดของขนมหวานแบบดั้งเดิม แต่สูตรคลาสสิกมีศักยภาพที่จะถูกแยกส่วนออกเป็นการสร้างสรรค์ที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ เช่น จานที่ผสมผสานกับอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แตกต่างและรสชาติที่แปลกใหม่.จินตนาการถึงไก่งวงย่างคลาสสิกและซอสแครนเบอร์รีที่เสิร์ฟใน เครป หรือทำเป็น ปอเปี๊ยะทอด.ตัวเลือกอื่นอาจรวมถึงการใช้การรวมกันเดียวกัน แต่เติมลงใน แป้งฟิโล หรืออาจจะวางบน แป้งพิซซ่า เพื่อสร้างสิ่งที่สนุกและง่ายต่อการแบ่งปัน.เครื่องเทศที่แตกต่างกันยังสามารถนำมาผสมผสานเพื่อสร้างสรรค์จานอาหารด้วยรสชาติที่น่าประหลาดใจได้อีกด้วย.สิ่งเหล่านี้รวมถึง ลูกชิ้น ที่ตุ๋นในซอสขิงและตะไคร้ที่มีสไตล์เอเชีย หรือการเปลี่ยนมันฝรั่งบดให้เป็น ซาโมซา.ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยที่ผสมผสานประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันสามารถทำให้วันคริสต์มาสน่าสนใจและน่าจดจำมากขึ้น.

อาหารมักเป็นจุดศูนย์กลางของการเฉลิมฉลองเทศกาล โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาส. ผู้คนมักจะชอบเตรียมอาหารที่รับประทานง่าย แบ่งปันง่าย และเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็น. ในโลกที่มีการโลกาภิวัตน์ในปัจจุบัน การผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมที่แตกต่างกันสามารถนำมาซึ่งความประหลาดใจทางการทำอาหารที่น่าพอใจได้. การจับคู่ค็อกเทลฟองกับชีสพัฟ, แครกเกอร์, และถั่วคั่วเป็นตัวอย่าง; และสามารถเพลิดเพลินกับแก้วแชมเปญกับของหวานช็อกโกแลตหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมโนริและงาเค็ม. อีกหนึ่งตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือถั่วลิสงวาซาบิ หรือชีสถั่วที่ไม่มีนมสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและวีแกน.

นอกจากคุกกี้และเค้กแล้ว “อาหารจิ้ม” มักจะได้รับความนิยมเสมอในงานเลี้ยง;เช่น เกี๊ยวชนิดต่างๆ เช่น Potstickers, Gyoza หรือ Tortellini.ปอเปี๊ยะ และ “ซิการ์โรล” ก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน และสามารถทำให้หวานหรือเค็มได้;อบหรือทอดกรอบและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม.อาหารง่ายๆ เหล่านี้สามารถปรับปรุงได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์และวัตถุดิบหรูหราเพื่อตอบสนองรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสร้างความประทับใจให้กับแขก.

หากคุณสนใจในรายการอาหารใด ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นหรืออยากออกแบบและสร้างประเพณีอาหารและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ โปรดติดต่อ ANKO ได้เลย เราสามารถให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรอาหารอัตโนมัติของเราและช่วยคุณในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ ได้.