Αυτή η εορταστική περίοδος είναι αυτό που όλοι περιμέναμε, κάτι διαφορετικό από τη φοβερή πανδημία και για να γιορτάσουμε με ανθρώπους που αγαπάμε. Κατά την προετοιμασία ενός Χριστουγεννιάτικου γεύματος, πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να απολαύσουν και να περιποιηθούν τον εαυτό τους. Αυτό εξηγεί γιατί ο κλάδος τροφίμων και ποτών αποτελεί περίπου το 40% των οικογενειακών δαπανών κατά τις διακοπές. Πρόσφατα, ο κόσμος έχει μεταβεί σε ένα νέο παράδειγμα, και έχουν γίνει αλλαγές στις παραδόσεις τροφίμων των Χριστουγέννων. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές νέες τάσεις στο φαγητό και ας δούμε τι μπορεί να σερβίρουν οι άνθρωποι στα τραπέζια τους!

Είτε για περιβαλλοντικούς λόγους είτε για λόγους υγείας, η προσαρμογή σε μια δίαιτα βασισμένη σε φυτικά συστατικά έχει πρόσφατα μεταβληθεί από ένα έννοια περιθωριακής σημασίας σε μια κυρίαρχη τάση.Σύμφωνα με μια ανάλυση και πρόβλεψη της βιομηχανίας, ο αγορά τροφίμων βασισμένων σε φυτικά συστατικά αξιολογήθηκε στα 37,49 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2021, και ο συνολικός τζίρος αναμένεται να αυξηθεί κατά 12,4% και θα φτάσει τα 95,52 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2029.Αυτή η τάση που απομακρύνεται από την κατανάλωση κρέατος έχει δραστικά αλλάξει πολλά μενού γιορτών.Η Ηνωμένο Βασίλειο, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Γερμανία είναι οι χώρες όπου οι περισσότεροι άνθρωποι γιορτάζουν τα Χριστούγεννα σε όλο τον κόσμο.Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από την Deliveroo, μια πλατφόρμα παράδοσης στο Ηνωμένο Βασίλειο, το 20% των ανθρώπων δεν θα καταναλώσουν κρέας κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων;και περισσότερο από το 55% των καταναλωτών είναι πρόθυμοι να παρασκευάσουν φαγητά χωρίς κρέας για την χορτοφαγική ή βιγκανική οικογένεια και τους φίλους τους.Σύμφωνα με έρευνα YouGov, ένα χορτοφαγικό ψητό έχει γίνει η πιο δημοφιλής επιλογή πίσω από το κοτόπουλο και το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των διακοπών.Επιπλέον, οι τυριά βασισμένα σε φυτικά συστατικά, έτοιμα γεύματα, ψεύτικα θαλασσινά και εναλλακτικές λύσεις για τα αυγά έχουν κερδίσει μεγαλύτερο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές.Ολοένα και περισσότερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού και αρτοποιεία έχουν ενταχθεί επίσης στην κίνηση, και υπάρχει αυξανόμενη δημοφιλία για vegan τούρτες και φυτικά γάλατα στην αγορά.

Πολλά παραδοσιακά πιάτα των Χριστουγέννων δε φαίνεται να ελκύουν τη νεότερη γενιά. Στις βρετανικές παραδόσεις, τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν πλήρη χωρίς ένα χριστουγεννιάτικο πουτίγκα, αλλά σύμφωνα με ένα αναφορά για τις τάσεις των Χριστουγέννων, οι πωλήσεις αυτού του εμβληματικού επιδόρπιου έχουν πέσει δραματικά. Περίπου το 44% των καταναλωτών σχεδίαζαν να έχουν ένα πουτίγκα Χριστουγέννων το 2020, και ο αριθμός μειώθηκε σε 28% το 2021. Και μόνο περίπου 8% των νέων από την ηλικία των 18 έως 34 ετών ακολουθούν αυτήν την παράδοση. Οι καταναλωτές της Γενιάς Ζ φαίνεται ότι προτιμούν να έχουν επιδόρπια με σοκολάτα, τυροκακάο, ή παγωτό με ενδιαφέρουσες συνδυασμούς γεύσης όπως πορτοκάλι με σοκολάτα, αλμυρή καραμέλα και ψημένα ξηρούς καρπούς. Φαίνεται όλοι να απολαμβάνουν κάτι νέο και καινοτόμο.

Αυτό δεν σημαίνει το τέλος των παραδοσιακών γλυκών, αλλά οι κλασικές συνταγές έχουν τη δυνατότητα να αποδιοργανωθούν σε διαφορετικές και πρωτότυπες δημιουργίες, όπως πιάτα που συνδυάζονται με διάφορες πολιτιστικές επιρροές και εξωτικές γεύσεις.Φαντάσου τον κλασικό ψητό γαλοπούλα και σάλτσα cranberry σερβιρισμένα σε ένα Κρέπα ή φτιαγμένα σε Ρολά Άνοιξης.Άλλες επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση του ίδιου συνδυασμού αλλά να τον τοποθετήσετε σε Φύλλο Κρούστας, ή ενδεχομένως να τοποθετηθεί σε ένα Κρούστα Πίτσας για να δημιουργήσετε κάτι διασκεδαστικό και εύκολο να μοιραστείτε.Διάφορα μπαχαρικά μπορούν επίσης να ενσωματωθούν για να ανανεώσουν ένα πιάτο με εκπληκτικές γεύσεις.Αυτά περιλαμβάνουν Κεφτέδες με μια σάλτσα με τζίντζερ και λεμονόχορτο με ασιατική γεύση ή μετατρέποντας τις πατάτες σε Σαμόσες.Μια μικρή δόση δημιουργικότητας με τον συνδυασμό διαφορετικών πολιτιστικών εμπειριών μπορεί να κάνει τα Χριστούγεννα πιο ενδιαφέροντα και αξέχαστα.

Η τροφή είναι συχνά το κεντρικό στοιχείο μιας γιορτής, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Οι άνθρωποι συνήθως προτιμούν να παρασκευάζουν φαγητά που είναι εύκολα στην κατανάλωση, εύκολα να μοιραστούν και που διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Στο σημερινό Παγκοσμιοποιημένο Κόσμο, ένας συνδυασμός και αναμειγνύοντας διάφορους πολιτισμούς μπορεί να φέρει ευχάριστες γαστρονομικές εκπλήξεις. Η συνδυασμός αναψυκτικών με φουσκωτά κοκτέιλ, τυροπιτάκια, κράκερ και ψημένα ξηρούς καρπούς είναι ένα παράδειγμα. Ένα ποτήρι Σαμπάνιας μπορεί να απολαυστεί με σοκολατένια επιδόρπια ή να σερβιριστεί με ένα αλμυρό σνακ νόρι και σουσάμι. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή περιλαμβάνει τα wasabi peas, ή μη γαλακτοκομικά τυριά από καρπούζι για χορτοφάγους και χορτοφάγους.

Εκτός από μπισκότα και κέικ, τα «Φίνγκερ Φουντς» εκτιμώνται πάντα σε ένα πάρτι;όπως διάφορα είδη γεμιστών όπως Potstickers, Gyoza ή Tortellini.Ρολά Άνοιξης και “Ρολά Πούρου” είναι επίσης πολύ δημοφιλή, και μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά;ψημένα ή τηγανητά και σερβίρονται με σάλτσα για βουτήγματα.Όλα αυτά τα απλά φαγητά μπορούν να αναβαθμιστούν με δημιουργικότητα και πολυτελή υλικά για να ικανοποιήσουν συγκεκριμένες γεύσεις και να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους.

Εάν ενδιαφέρεστε για οποιοδήποτε από τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω ή θα θέλατε να σχεδιάσετε και να δημιουργήσετε νέες τροφικές παραδόσεις και προϊόντα. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την ANKO, μπορούμε να σας παρέχουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις αυτοματοποιημένες μηχανές τροφίμων μας και να σας βοηθήσουμε στην ανάπτυξη νέων τροφίμων προϊόντων.