Αυτή η εορταστική περίοδος είναι αυτό που όλοι περιμέναμε με ανυπομονησία· κάτι διαφορετικό από την τρομακτική πανδημία και για να γιορτάσουμε με τους ανθρώπους που αγαπάμε. Όταν προετοιμάζετε ένα χριστουγεννιάτικο γεύμα, πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να παρασυρθούν και να φροντίσουν τον εαυτό τους. Αυτό εξηγεί γιατί η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αντιπροσωπεύει περίπου το 40% των οικογενειακών δαπανών κατά τη διάρκεια των διακοπών. Πρόσφατα, ο κόσμος έχει μετατοπιστεί σε ένα νέο παράδειγμα, και έχουν υπάρξει αλλαγές στις παραδόσεις φαγητού των Χριστουγέννων. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές νέες τάσεις τροφίμων και να ανακαλύψουμε τι μπορεί να σερβίρουν οι άνθρωποι στα τραπέζια τους!

Είτε πρόκειται για περιβαλλοντικούς λόγους είτε για ανησυχίες σχετικά με την υγεία, η προσαρμογή σε μια διατροφή με βάση τα φυτά έχει πρόσφατα μετατραπεί από μια εξειδικευμένη έννοια σε μια κυρίαρχη τάση.Σύμφωνα με μια ανάλυση της βιομηχανίας και προβλέψεις, η αγορά φυτικών τροφίμων εκτιμήθηκε σε 37,49 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2021, και τα συνολικά έσοδα αναμένεται να αυξηθούν κατά 12,4% και θα φτάσουν τα 95,52 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2029.Αυτή η κίνηση που απομακρύνεται από την κατανάλωση κρέατος έχει αλλάξει δραστικά πολλά εορταστικά μενού.Το Ηνωμένο Βασίλειο, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Γερμανία είναι οι χώρες όπου οι περισσότεροι άνθρωποι γιορτάζουν τα Χριστούγεννα σε όλο τον κόσμο.Σύμφωνα με μια έρευνα που διεξήχθη από Deliveroo, μια πλατφόρμα παράδοσης στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπιστώθηκε ότι το 20% των ανθρώπων δεν θα καταναλώσουν κρέας κατά τις γιορτές των Χριστουγέννων;και περισσότερο από το 55% των καταναλωτών είναι πρόθυμοι να ετοιμάσουν πιάτα χωρίς κρέας για την χορτοφαγική ή vegan οικογένεια και φίλους τους.Σύμφωνα με μια YouGov δημοσκόπηση, ένα χορτοφαγικό ψητό έχει γίνει η πιο δημοφιλής επιλογή μετά από γαλοπούλα και κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των εορτών.Επιπλέον, τα τυριά φυτικής προέλευσης, τα έτοιμα γεύματα, τα ψεύτικα θαλασσινά και οι εναλλακτικές αυγών έχουν αποκτήσει μεγαλύτερο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές.Όλο και περισσότερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού και αρτοποιεία έχουν επίσης ενταχθεί στο κίνημα, και υπάρχει αυξανόμενη δημοτικότητα των vegan κέικ και φυτικών γάλακτος στην αγορά.

Πολλά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα δεν φαίνεται να προσελκύουν τη νεότερη γενιά. Στις βρετανικές παραδόσεις, μια Χριστουγεννιάτικη γιορτή δεν θα ήταν πλήρης χωρίς ένα χριστουγεννιάτικο πουτίγκα· αλλά σύμφωνα με μια αναφορά τάσεων για τα Χριστούγεννα, οι πωλήσεις αυτού του εμβληματικού επιδόρπιου έχουν μειωθεί δραματικά. Περίπου το 44% των καταναλωτών σχεδίαζε να έχει πουτίγκα Χριστουγέννων το 2020, και ο αριθμός έχει μειωθεί στο 28% το 2021. Και μόνο περίπου το 8% των νέων από 18 έως 34 ετών ακολουθούν αυτή την παράδοση. Οι καταναλωτές της γενιάς Ζ φέρεται να προτιμούν γλυκά σοκολάτας, τσιζκέικ ή παγωτό με ενδιαφέροντες συνδυασμούς γεύσεων όπως σοκολάτα-πορτοκάλι, αλμυρή καραμέλα και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί. Φαίνεται ότι όλοι απολαμβάνουν κάτι νέο και καινοτόμο.

Αυτό δεν σημαίνει το τέλος των παραδοσιακών γλυκών, αλλά οι κλασικές συνταγές έχουν τη δυνατότητα να αποδομηθούν σε διαφορετικές και πρωτότυπες δημιουργίες, όπως πιάτα που συνδυάζονται με διαφορετικές πολιτισμικές επιρροές και εξωτικές γεύσεις.Φανταστείτε την κλασική ψητή γαλοπούλα και σάλτσα κράνμπερι σε μια Κρέπα ή φτιαγμένη σε Ρολά Άνοιξης.Άλλες επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση της ίδιας συνδυαστικής αλλά να την γεμίσετε σε Φύλλο, ή πιθανώς να την τοποθετήσετε σε μια Κρούστα πίτσας για να δημιουργήσετε κάτι διασκεδαστικό και εύκολο να μοιραστεί.Διαφορετικά μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν για να επαναστατήσουν ένα πιάτο με εκπληκτικές γεύσεις.Αυτά περιλαμβάνουν Κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα τζίντζερ και λεμονόχορτου με ασιατική πινελιά ή μετατρέποντας τις πουρέ πατάτες σε Σαμόσες.Λίγη δημιουργικότητα με έναν συνδυασμό διαφορετικών πολιτισμικών εμπειριών μπορεί να κάνει τα Χριστούγεννα πιο ενδιαφέροντα και αξέχαστα.

Το φαγητό είναι συχνά το κεντρικό σημείο μιας εορταστικής γιορτής, ειδικά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Οι άνθρωποι συνήθως προτιμούν να προετοιμάζουν τρόφιμα που είναι εύκολα στην κατανάλωση, εύκολα στην κοινή χρήση και που διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Στον σημερινό παγκοσμιοποιημένο κόσμο, ένας συνδυασμός διαφορετικών πολιτισμών μπορεί να φέρει ευχάριστες γαστρονομικές εκπλήξεις. Η συνδυασμένη κατανάλωση αφρώδους κοκτέιλ με τυροπιτάκια, κράκερ και ψημένους ξηρούς καρπούς είναι ένα παράδειγμα. Ένα ποτήρι σαμπάνια μπορεί να απολαυθεί με σοκολατένια επιδόρπια ή να σερβιριστεί με ένα αλμυρό σνακ από νόρι και σουσάμι. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή περιλαμβάνει μπιζέλια wasabi ή τυριά από ξηρούς καρπούς χωρίς γαλακτοκομικά για χορτοφάγους και vegans.

Εκτός από μπισκότα και κέικ, τα «Finger Foods» εκτιμώνται πάντα σε ένα πάρτι;όπως διάφορους τύπους ζυμαρικών όπως Potstickers, Gyoza ή Tortellini.Ρολά Άνοιξης και “Ρολά Πούρου” είναι επίσης πολύ δημοφιλή, και μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά;ψημένα ή τηγανητά και σερβιρισμένα με σάλτσα ντιπ.Όλες αυτές οι απλές τροφές μπορούν να αναβαθμιστούν με δημιουργικότητα και πολυτελή υλικά για να ικανοποιήσουν συγκεκριμένες γεύσεις και να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους.

Εάν ενδιαφέρεστε για οποιοδήποτε από τα τρόφιμα που αναφέρθηκαν παραπάνω ή θα θέλατε να σχεδιάσετε και να δημιουργήσετε νέες παραδόσεις και προϊόντα τροφίμων. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με ANKO, μπορούμε να σας παρέχουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις αυτόματες μηχανές τροφίμων μας και να σας βοηθήσουμε με την ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων.