Toto sviatočné obdobie je to, na čo sme všetci čakali; niečo iné ako hrozná pandémia a osláviť to s ľuďmi, ktorých milujeme. Pri príprave vianočnej hostiny sú mnohí ľudia ochotní si dopriať a dobre sa rozmaznávať. Toto vysvetľuje, prečo potravinársky a nápojový priemysel predstavuje približne 40% rodinných výdavkov počas sviatkov. V poslednej dobe sa svet posunul k novému paradigme a došlo k zmenám v vianočných jedlách a tradíciách. Pozrime sa na niektoré nové potravinové trendy a zistíme, čo by mohli ľudia servírovať na svojich jedálenských stoloch!

Či už ide o environmentálne dôvody alebo obavy o zdravie, prechod na rastlinnú stravu sa nedávno z niche konceptu stal hlavným trendom.Podľa analýzy a predpovedí v odvetví bol trh s rastlinnou stravou v roku 2021 ocenený na 37,49 miliardy amerických dolárov a celkové príjmy sa očakáva, že porastú o 12,4 % a do roku 2029 dosiahnu 95,52 miliardy dolárov.Tento trend odklonu od konzumácie mäsa drasticky zmenil mnohé sviatočné menu.Spojené kráľovstvo, Spojené štáty a Nemecko sú krajiny, v ktorých väčšina ľudí oslavuje Vianoce po celom svete.Podľa prieskumu, ktorý vykonala Deliveroo, doručovacia platforma vo Veľkej Británii zistila, že 20% ľudí nebude mať mäso počas vianočných sviatkov;a viac ako 55 % spotrebiteľov je ochotných pripravovať bezmäsité jedlá pre svojich vegetariánskych alebo vegánskych rodinných príslušníkov a priateľov.Podľa YouGov prieskumu sa vegetariánsky pečený pokrm stal najobľúbenejšou voľbou po moriaku a kurčati počas sviatkov.Navyše, rastlinné syry, jedlá pripravené na konzumáciu, náhradky morských plodov a alternatívy vajec získali väčší záujem spotrebiteľov.Stále viac rýchlych občerstvení a pekární sa pripojilo k tomuto hnutiu a na trhu rastie popularita vegánskych koláčov a rastlinných mliečnych výrobkov.

Mnohé tradičné vianočné jedlá sa zdajú byť nezaujímavé pre mladšiu generáciu. V britských tradíciách by Vianoce neboli kompletné bez vianočného pudingu; ale podľa správy o trendoch Vianoc sa predaj tohto ikonického dezertu dramaticky znížil. Približne 44% spotrebiteľov plánovalo mať vianočný puding v roku 2020, a toto číslo kleslo na 28% v roku 2021. A iba približne 8 % mladých ľudí vo veku od 18 do 34 rokov dodržiava túto tradíciu. Spotrebitelia generácie Z údajne uprednostňujú čokoládové dezerty, syrové koláče alebo zmrzlinu s zaujímavými kombináciami chutí, ako sú čokoládovo-pomerančová, slaná karamel a pražené orechy. Všetci sa zdajú užívať niečo nové a inovatívne.

To neznamená koniec tradičných dezertov, ale klasické recepty majú potenciál byť dekonštruované do rôznych a originálnych kreácií, ako sú jedlá, ktoré sú spojené s rôznymi kultúrnymi vplyvmi a exotickými príchuťami.Predstavte si klasického pečeného moriaka a brusnicovú omáčku podávanú v palacinke alebo pripravenú ako jarné závitky.Iné možnosti môžu zahŕňať použitie tej istej kombinácie, ale naplniť ju do Filo cesta, alebo možno na vrch Pizza kôrka, aby sa vytvorilo niečo zábavné a ľahko zdieľateľné.Rôzne koreniny môžu byť tiež pridané na prepracovanie jedla s prekvapivými chuťami.Tieto obsahujú mäsové guľôčky dusené v zázvorovej a citrónovej tráve omáčke s ázijským nádychom alebo premenenie zemiakovej kaše na samosy.Trochu kreativity v kombinácii rôznych kultúrnych skúseností môže urobiť Vianoce zaujímavejšími a nezabudnuteľnými.

Jedlo je často stredobodom slávnostnej oslavy, najmä počas Vianoc. Ľudia zvyčajne uprednostňujú prípravu jedál, ktoré sa ľahko jedia, ľahko sa zdieľajú a dobre sa uchovávajú v chladničke. V dnešnom globalizovanom svete môže kombinácia rôznych kultúr priniesť príjemné kulinárske prekvapenia. Kombinovanie šumivých koktailov s syrovými chrumkami, krekrami a praženými orechmi je príklad; a pohár šampanského si môžete vychutnať s čokoládovými dezertmi alebo podávať s slaným nori a sezamovým snackom. Ďalšou populárnou možnosťou sú wasabi hrášky alebo rastlinné orechové syry pre vegánov a vegetariánov.

Okrem sušienok a koláčov sú „Finger Foods“ vždy vítané na párty;ako rôzne druhy knedlí, ako sú Potstickers, Gyoza alebo Tortellini.Jarné závitky a “Cigárové závitky” sú tiež veľmi populárne a môžu byť sladké alebo slané;pečené alebo vyprážané a podávané s omáčkou na namáčanie.Všetky tieto jednoduché jedlá môžu byť vylepšené kreativitou a luxusnými ingredienciami, aby uspokojili špecifické chute a ohromili hostí.

Ak máte záujem o niektoré z vyššie uvedených jedál alebo by ste chceli navrhnúť a vytvoriť nové jedálne tradície a produkty, neváhajte kontaktovať ANKO, môžeme vám poskytnúť viac informácií o našich automatizovaných potravinových strojoch a pomôcť vám s vývojom nových potravinových produktov.