Dit vakantieseizoen is waar we allemaal naar hebben uitgekeken; iets anders dan de vreselijke pandemie en om te vieren met de mensen van wie we houden. Bij het voorbereiden van een kerstfeest zijn veel mensen bereid om zich te verwennen en goed voor zichzelf te zorgen. Dit verklaart waarom de voedsel- en drankenindustrie ongeveer 40% van de gezinsuitgaven tijdens de feestdagen uitmaakt. Onlangs is de wereld overgestapt op een nieuw paradigma, en zijn er veranderingen geweest in de kerstvoedseltradities. Laten we eens kijken naar enkele nieuwe voedseltrends en ontdekken wat mensen misschien op hun dinertafels zullen serveren!

Of het nu om milie Redenen of gezondheidszorgen gaat, het aanpassen aan een plantaardig dieet is onlangs overgegaan van een nicheconcept naar een mainstreamtrend.Volgens een branche-analyse en voorspelling werd de markt voor plantaardige voeding in 2021 gewaardeerd op $37,49 miljard Amerikaanse dollars, en de totale omzet zal naar verwachting groeien met 12,4% en $95,52 miljard dollar bereiken tegen 2029.Deze beweging die zich van vleesconsumptie afwendt, heeft veel feestmenu's drastisch veranderd.Het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Duitsland zijn de landen waar de meeste mensen Kerstmis vieren over de hele wereld.Volgens een enquête uitgevoerd door Deliveroo, een bezorgplatform in het VK, bleek dat 20% van de mensen geen vlees zal hebben tijdens de kerstvakantie;en meer dan 55% van de consumenten is bereid om vleesloze gerechten te bereiden voor hun vegetarische of veganistische familie en vrienden.Volgens een YouGov peiling is een vegetarische braadstuk de populairste optie geworden na kalkoen en kip tijdens de feestdagen.Bovendien hebben plantaardige kazen, kant-en-klare maaltijden, nepzeevruchten en ei-alternatieven allemaal meer belangstelling van consumenten gekregen.Steeds meer fastfoodketens en bakkerijen hebben zich bij de beweging aangesloten, en er is een toenemende populariteit van veganistische taarten en plantaardige melk op de markt.

Veel traditionele kerstgerechten lijken de jongere generatie niet aan te spreken. In Britse tradities zou een kerst niet compleet zijn zonder een kerstpudding; maar volgens een kersttrendrapport zijn de verkopen van dit iconische dessert dramatisch gedaald. Ongeveer 44% van de consumenten was van plan om in 2020 een kerstpudding te hebben, en het aantal is in 2021 gedaald naar 28%. En slechts ongeveer 8% van de jongeren van 18 tot 34 jaar volgt deze traditie. De Gen Z-consumenten zouden naar verluidt liever chocolade-desserts, cheesecakes of ijs met interessante smaakcombinaties hebben, zoals chocolade sinaasappel, gezouten karamel en geroosterde noten. Ze lijken allemaal te genieten van iets nieuws en innovatiefs.

Dit betekent niet het einde van traditionele desserts, maar klassieke recepten hebben het potentieel om te worden gedeconstrueerd tot verschillende en originele creaties, zoals gerechten die zijn samengevoegd met verschillende culturele invloeden en exotische smaken.Stel je de klassieke geroosterde kalkoen en cranberrysaus voor, geserveerd in een Crêpe of gemaakt tot Lenterollen.Andere opties kunnen zijn om dezelfde combinatie te gebruiken, maar deze in Filo-deeg te vullen, of mogelijk belegd op een Pizza-bodem om iets leuks en gemakkelijks om te delen te creëren.Verschillende specerijen kunnen ook worden toegevoegd om een gerecht te heruitvinden met verrassende smaken.Deze omvatten gehaktballen gestoofd in een gember- en citroengras saus met een Aziatische flair of het omtoveren van aardappelpuree in Samosa's.Een beetje creativiteit met een combinatie van verschillende culturele ervaringen kan Kerstmis interessanter en memorabeler maken.

Voedsel is vaak het middelpunt van een feestelijke viering, vooral tijdens de kerstperiode. Mensen geven meestal de voorkeur aan het bereiden van voedsel dat gemakkelijk te eten is, gemakkelijk te delen is en goed bewaard kan worden in de koelkast. In de geglobaliseerde wereld van vandaag kan een mix en match tussen verschillende culturen aangename culinaire verrassingen opleveren. Het combineren van sprankelende cocktails met kaasballetjes, crackers en geroosterde noten is een voorbeeld; en een glas champagne kan worden genoten bij chocoladedesserts of geserveerd worden met een hartige nori- en sesamsnack. Een andere populaire optie zijn wasabi-erwten of niet-dairy notenkaas voor veganisten en vegetariërs.

Naast koekjes en taarten worden “Finger Foods” altijd gewaardeerd op een feestje;zoals verschillende soorten dumplings zoals Potstickers, Gyoza of Tortellini.Loempia's en “Cigar Rolls” zijn ook erg populair, en ze kunnen zoet of hartig worden gemaakt;gebakken of gefrituurd en geserveerd met een dipsaus.Al deze eenvoudige gerechten kunnen worden verbeterd met creativiteit en luxe ingrediënten om specifieke smaken te bevredigen en gasten te imponeren.

Als u geïnteresseerd bent in een van de hierboven genoemde voedselitems of als u nieuwe voedseltradities en producten wilt ontwerpen en creëren, neem dan gerust contact op met ANKO. Wij kunnen u meer informatie geven over onze geautomatiseerde voedselmachines en u helpen bij de ontwikkeling van nieuwe voedselproducten.