Dit vakantieseizoen is waar we allemaal naar hebben uitgekeken; iets anders dan de vreselijke pandemie en om te vieren met de mensen van wie we houden. Bij het voorbereiden van een kerstfeest zijn veel mensen bereid om zichzelf te verwennen en goed te behandelen. Dit verklaart waarom de voedsel- en drankindustrie ongeveer 40% van de gezinsuitgaven tijdens de feestdagen vertegenwoordigt. Onlangs is de wereld overgestapt naar een nieuw paradigma en er zijn veranderingen geweest in de kerstvoedseltradities. Laten we eens kijken naar enkele nieuwe voedingstrends en ontdekken wat mensen misschien op hun eettafels serveren!

Of het nu om milieuredenen of gezondheidsproblemen gaat, het aanpassen van een plantaardig dieet is recentelijk overgegaan van een nicheconcept naar een mainstream trend.Volgens een industrie-analyse en voorspelling werd de markt voor plantaardig voedsel in 2021 gewaardeerd op $37,49 miljard Amerikaanse dollars, en de totale omzet wordt verwacht met 12,4% te groeien en zal tegen 2029 $95,52 miljard dollar bereiken.Deze beweging, die zich afkeert van vleesconsumptie, heeft veel vakantiemenu's drastisch veranderd.Het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Duitsland zijn de landen waar de meeste mensen Kerstmis vieren over de hele wereld.Volgens een enquête uitgevoerd door Deliveroo, een bezorgplatform in het Verenigd Koninkrijk, zal 20% van de mensen geen vlees eten tijdens de kerstvakantie;en meer dan 55% van de consumenten is bereid om vleesloze gerechten te bereiden voor hun vegetarische of veganistische familie en vrienden.Volgens een YouGov-enquête is een vegetarische braadstuk de meest populaire optie geworden na kalkoen en kip tijdens de feestdagen.Bovendien hebben plantaardige kazen, kant-en-klare maaltijden, nepzeevruchten en eiervervangers allemaal meer interesse van consumenten gekregen.Steeds meer fastfoodketens en bakkerijen sluiten zich ook aan bij de beweging, en er is een groeiende populariteit van veganistische taarten en plantaardige melk op de markt.

Veel traditionele kerstgerechten lijken de jongere generatie niet aan te spreken. In de Britse tradities zou Kerstmis niet compleet zijn zonder een kerstpudding; maar volgens een kersttrendrapport zijn de verkopen van dit iconische dessert drastisch gedaald. Ongeveer 44% van de consumenten was van plan om in 2020 een kerstpudding te hebben, en het aantal is gedaald naar 28% in 2021. En slechts ongeveer 8% van de jongeren tussen de 18 en 34 jaar oud volgt deze traditie. De Gen Z-consumenten geven naar verluidt de voorkeur aan chocoladedesserts, cheesecakes of ijs met interessante smaakcombinaties zoals chocolade-sinaasappel, gezouten karamel en geroosterde noten. Ze lijken allemaal te genieten van iets nieuws en innovatiefs.

Dit betekent niet het einde van traditionele desserts, maar klassieke recepten hebben het potentieel om te worden ontleed tot verschillende en originele creaties, zoals gerechten die zijn samengevoegd met verschillende culturele invloeden en exotische smaken.Stel je de klassieke geroosterde kalkoen en cranberrysaus voor geserveerd in een Crêpe of verwerkt tot Lenterollen.Andere opties kunnen zijn om dezelfde combinatie te gebruiken maar het in filodeeg te vullen, of mogelijk bovenop een pizzabodem te leggen om iets leuks en makkelijks te delen te creëren.Verschillende kruiden kunnen ook worden toegevoegd om een gerecht opnieuw uit te vinden met verrassende smaken.Deze omvatten Gehaktballen gestoofd in een gember- en citroengras saus met een Aziatische smaak of het omtoveren van aardappelpuree in Samosas.Een beetje creativiteit met een combinatie van verschillende culturele ervaringen kan Kerstmis interessanter en gedenkwaardiger maken.

Voedsel is vaak het middelpunt van een feestelijke viering, vooral tijdens de kerstperiode. Mensen geven meestal de voorkeur aan het bereiden van voedsel dat gemakkelijk te eten is, gemakkelijk te delen is en goed bewaard kan worden in de koelkast. In de huidige geglobaliseerde wereld kunnen verschillende culturen zorgen voor aangename culinaire verrassingen. Het combineren van bruisende cocktails met kaaskoekjes, crackers en geroosterde noten is een voorbeeld; en een glas champagne kan worden genoten met chocoladedesserts of geserveerd worden met een hartige nori en sesam snack. Een andere populaire optie zijn wasabi erwten, of niet-zuivel notenkazen voor veganisten en vegetariërs.

Naast koekjes en taarten worden "Finger Foods" altijd gewaardeerd op een feestje;zoals verschillende soorten dumplings zoals Potstickers, Gyoza of Tortellini.Lenterollen en “Sigarenrollen” zijn ook erg populair en kunnen zoet of hartig worden gemaakt;gebakken of gefrituurd en geserveerd met een dipsaus.Al deze eenvoudige gerechten kunnen worden opgewaardeerd met creativiteit en luxe ingrediënten om specifieke smaken tevreden te stellen en gasten te imponeren.

Als u geïnteresseerd bent in een van de bovengenoemde voedingsmiddelen of als u nieuwe voedseltradities en -producten wilt ontwerpen en creëren. Neem gerust contact op met ANKO, wij kunnen u meer informatie verstrekken over onze geautomatiseerde voedselmachines en u helpen bij de ontwikkeling van nieuwe voedselproducten.