このホリデーシーズンは、私たちが皆待ち望んでいたものであり、恐ろしいパンデミックとは異なる何かであり、私たちが愛する人々と祝うためのものです。 クリスマスのごちそうを準備する際、多くの人々は贅沢をし、自分を大切に扱うことをいとわない。 これは、食品および飲料業界が休日の間に家計支出の約40%を占める理由を説明しています。 最近、世界は新しいパラダイムに移行し、クリスマスの食文化にも変化が見られています。 新しい食のトレンドを見て、皆が夕食のテーブルに何を出すかを探ってみましょう！

環境理由や健康上の懸念から、植物ベースの食事に適応することは最近、ニッチな概念から主流のトレンドへと移行しました。業界の分析と予測によると、植物ベースの食品市場は2021年に374.9億米ドルと評価され、総収益は12.4%の成長が見込まれ、2029年までに955.2億ドルに達する見込みです。肉の消費を避ける動きは、多くの休日のメニューを大きく変えました。イギリス、アメリカ合衆国、ドイツは、世界中の多くの人々がクリスマスを祝う国です。Deliverooによって実施された調査によると、イギリスのデリバリープラットフォームは、クリスマス休暇中に20%の人々が肉を食べないことがわかりました;そして、消費者の55%以上が、菜食主義者やビーガンの家族や友人のために肉を使わない料理を用意する意欲がある。YouGovの調査によると、ベジタリアンローストは、ホリデーシーズンにおいて七面鳥や鶏肉の次に最も人気のある選択肢となっています。その上、植物ベースのチーズ、即食の食事、模擬シーフード、卵の代替品はすべて、消費者の関心を高めています。ますます多くのファーストフードチェーンやベーカリーがこのムーブメントに参加しており、ビーガンケーキや植物ベースのミルクの人気が高まっています。

多くの伝統的なクリスマス料理は、若い世代には魅力がないようです。 イギリスの伝統では、クリスマスプディングなしではクリスマスは完結しません。しかし、クリスマスのトレンドレポートによると、この象徴的なデザートの売上は劇的に減少しています。 2020年には約44%の消費者がクリスマスプディングを用意する予定でしたが、2021年にはその数が28%に減少しました。 18歳から34歳の若者のうち、わずか8%がこの伝統を守っています。 Z世代の消費者は、チョコレートオレンジ、塩キャラメル、トーストナッツなどの興味深いフレーバーの組み合わせを持つチョコレートデザート、チーズケーキ、またはアイスクリームを好むと報告されています。 彼らは皆、新しく革新的な何かを楽しんでいるようです。

これは伝統的なデザートの終わりを意味するものではありませんが、クラシックなレシピは異なる文化的影響やエキゾチックな風味と融合した料理など、さまざまな独自の創作に再構築される可能性を秘めています。クラシックなローストターキーとクランベリーソースがクレープで提供されるか、春巻きに作られることを想像してください。他のオプションには、同じ組み合わせを使用してフィロ生地に詰めるか、ピザクラストの上にトッピングして、楽しくて共有しやすいものを作ることが含まれるかもしれません。異なるスパイスを取り入れることで、驚くべき風味の料理を再発明することもできます。これにはミートボールが生姜とレモングラスのソースで煮込まれたアジア風の料理や、マッシュポテトをサモサに変えることが含まれます。異なる文化的経験の組み合わせに少しの創造性を加えることで、クリスマスをより興味深く、記憶に残るものにすることができます。

食べ物は、特にクリスマスの時期において、祝祭の中心となることがよくあります。 人々は通常、食べやすく、共有しやすく、冷蔵庫で保存しやすい食品を準備することを好みます。 今日のグローバル化した世界では、異なる文化のミックスとマッチが楽しい料理の驚きをもたらすことがあります。 泡立つカクテルをチーズパフ、クラッカー、トーストしたナッツと組み合わせるのは一例です。また、シャンパンはチョコレートデザートと一緒に楽しむことができ、 savory の海苔とごまのスナックと一緒に提供することもできます。 もう一つの人気のオプションには、わさびピーや、ビーガンやベジタリアン向けの乳製品不使用のナッツチーズが含まれます。

クッキーやケーキ以外に、「フィンガーフード」はパーティーで常に喜ばれます;例えば、ポットスティッカー、餃子、またはトルテリーニのようなさまざまな種類の餃子があります。春巻きと“シガーロール”も非常に人気があり、甘くも塩辛くも作ることができます;焼くか揚げて、ディッピングソースと一緒に提供されます。これらのシンプルな料理は、創造性と贅沢な食材を使ってアップグレードし、特定の好みを満たし、ゲストを感動させることができます。

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