Tämä lomakausi on se, jota olemme kaikki odottaneet; jotain erilaista kauheasta pandemiasta ja juhlimista rakastamiemme ihmisten kanssa. Joulupöydän valmistelussa monet ihmiset ovat valmiita hemmottelemaan itseään ja palkitsemaan itseään hyvin. Tämä selittää, miksi ruoka- ja juomateollisuus muodostaa noin 40 % perheiden menoista lomien aikana. Viime aikoina maailma on siirtynyt uuteen paradigmaan, ja jouluruokaperinteissä on tapahtunut muutoksia. Tutkitaanpa joitakin uusia ruokatrendejä ja selvitetään, mitä ihmiset saattavat tarjoilla illallisillaan!

Olipa syynä ympäristönsuojelu tai terveyshuolenaiheet, siirtyminen kasvipohjaiseen ruokavalioon on viime aikoina muuttunut marginaalisesta käsitteestä valtavirran trendiksi.Teollisuusanalyysin ja ennusteen mukaan kasvipohjaisten elintarvikkeiden markkinoiden arvo oli 37,49 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2021, ja kokonaisliikevaihdon odotetaan kasvavan 12,4 % ja saavuttavan 95,52 miljardia dollaria vuoteen 2029 mennessä.Tämä liike, joka suuntautuu pois lihankulutuksesta, on radikaalisti muuttanut monia juhlamenuja.Yhdistynyt kuningaskunta, Yhdysvallat ja Saksa ovat maita, joissa useimmat ihmiset juhlivat joulua ympäri maailmaa.Kyselyn mukaan, jonka teki Deliveroo, toimitusalustalla Yhdistyneessä kuningaskunnassa havaittiin, että 20 % ihmisistä ei syö lihaa joululoman aikana;ja yli 55 % kuluttajista ovat valmiita valmistamaan lihattomia ruokia kasvissyöjä- tai vegaaniperheelleen ja -ystävilleen.Väittämän mukaan YouGov kyselyn mukaan kasvispaisti on tullut suosituimmaksi vaihtoehdoksi kalkkunan ja kanan jälkeen lomien aikana.Lisäksi kasvipohjaiset juustot, valmiit ateriat, keinotekoinen merenelävä ja munankorvikkeet ovat kaikki saaneet suurempaa kuluttajakiinnostusta.Yhä useammat pikaruokaketjut ja leipomot ovat liittyneet liikkeeseen, ja vegaanisten kakkujen sekä kasvipohjaisten maitotuotteiden suosio markkinoilla kasvaa.

Monet perinteiset jouluruoat eivät näytä viehättävän nuorempaa sukupolvea. Brittiläisissä perinteissä joulu ei olisi täydellinen ilman joulupudinkia; mutta joulutrendiraportin mukaan tämän ikonisen jälkiruoan myynti on romahtanut dramaattisesti. Noin 44 % kuluttajista suunnitteli joulupuddingin nauttimista vuonna 2020, ja määrä on vähentynyt 28 %:iin vuonna 2021. Ja vain noin 8 % 18-34-vuotiaista nuorista seuraa tätä perinnettä. Z-sukupolven kuluttajat haluavat ilmeisesti mieluummin suklaajälkiruokia, juustokakkuja tai jäätelöä, jossa on mielenkiintoisia makuyhdistelmiä, kuten suklaa-appelsiini, suolattu karamelli ja paahdetut pähkinät. He kaikki näyttävät nauttivan jostakin uudesta ja innovatiivisesta.

Tämä ei tarkoita perinteisten jälkiruokien loppua, mutta klassisilla resepteillä on potentiaalia purkaa ne erilaisiksi ja alkuperäisiksi luomuksiksi, kuten ruokia, jotka on yhdistetty erilaisiin kulttuurisiin vaikutteisiin ja eksoottisiin makuihin.Kuvittele klassinen paahdettu kalkkuna ja karpalokastike tarjoiltuna Crepessä tai valmistettuna Kevätkääryleiksi.Muita vaihtoehtoja saattaisi olla käyttää samaa yhdistelmää, mutta täyttää se Filo-taikina, tai mahdollisesti päällystää se Pizzapohja luodakseen jotain hauskaa ja helppoa jakaa.Eri mausteita voidaan myös lisätä, jotta ruoka saadaan uudistettua yllättävillä makuilla.Näihin kuuluu lihapullia haudutettuna inkivääri- ja sitruunaruoho-kastikkeessa aasialaisella vivahteella tai muuntamalla perunamuusi samosiksi.Pieni luovuus erilaisten kulttuuristen kokemusten yhdistelmällä voi tehdä joulusta mielenkiintoisempaa ja unohtumatonta.

Ruoka on usein juhlallisen juhlan keskipiste, erityisesti jouluna. Ihmiset yleensä suosivat valmistamaan ruokia, jotka ovat helppoja syödä, helppoja jakaa ja jotka säilyvät hyvin jääkaapissa. Nykyisessä globalisoituneessa maailmassa erilaisten kulttuurien yhdistäminen voi tuoda mukanaan miellyttäviä kulinaarisia yllätyksiä. Kuplivien cocktailien yhdistäminen juustopuffien, näkkileipien ja paahdettujen pähkinöiden kanssa on esimerkki; ja lasillinen samppanjaa voidaan nauttia suklaajälkiruokien kanssa tai tarjoilla suolaisena nori- ja seesamipurtavana. Toinen suosittu vaihtoehto on wasabiherneet tai vegaaniset ja kasvissyöjille tarkoitetut pähkinäjuustot.

Keksien ja kakkujen lisäksi ”Sormiruokia” arvostetaan aina juhlissa;kuten erilaisia taikinanyyttejä, kuten Potstickers, Gyoza tai Tortellini.Kevätkääryleet ja “Savukääryleet” ovat myös erittäin suosittuja, ja ne voidaan valmistaa makeina tai suolaisina;paistettu tai friteerattu ja tarjoiltu dippikastikkeen kanssa.Kaikki nämä yksinkertaiset ruoat voidaan nostaa uudelle tasolle luovuudella ja ylellisillä ainesosilla, jotta ne tyydyttävät erityiset makumieltymykset ja vaikuttavat vieraisiin.

Jos olet kiinnostunut mistä tahansa yllä mainituista ruokaesineistä tai haluat suunnitella ja luoda uusia ruokaperinteitä ja tuotteita, ota rohkeasti yhteyttä ANKO, voimme antaa sinulle lisätietoja automaattisista ruokakoneistamme ja auttaa sinua uusien ruokatuotteiden kehittämisessä.