Tento svátek je to, na co jsme všichni čekali; něco jiného než strašná pandemie a oslavit to s lidmi, které milujeme. Při přípravě vánoční hostiny se mnoho lidí rádo rozmazluje a dopřává si. To vysvětluje, proč potravinářský a nápojový průmysl představuje přibližně 40% rodinných výdajů během svátků. V poslední době se svět přesunul do nového paradigmatu a došlo k změnám v tradicích vánočního jídla. Podívejme se na některé nové trendy v jídle a zjistěme, co by lidé mohli servírovat na svých večeřních stolech!

Ať už jde o důvody spojené s životním prostředím nebo zdravotními obavami, přechod na rostlinnou stravu se nedávno stal přechodem z okrajového konceptu na hlavní trend.Podle průzkumu a předpovědi průmyslové analýzy byla tržní hodnota rostlinné stravy v roce 2021 37,49 miliard amerických dolarů a celkové příjmy se očekávají, že porostou o 12,4 % a dosáhnou 95,52 miliard dolarů do roku 2029.Tento trend pohybu směrem od konzumace masa výrazně změnil mnoho svátečních jídelníčků.Spojené království, Spojené státy a Německo jsou země, ve kterých většina lidí slaví Vánoce po celém světě.Podle průzkumu provedeného společností Deliveroo, dodavatelem jídel ve Velké Británii, zjistilo, že 20 % lidí nebude mít maso během vánočních svátků;a více než 55% spotřebitelů je ochotno připravit bezmasá jídla pro svou vegetariánskou nebo veganskou rodinu a přátele.Podle průzkumu YouGov se vegetariánský pečený pokrm stal nejoblíbenější volbou za krůtou a kuřetem během svátků.Navíc, rostlinné sýry, hotová jídla, napodobeniny mořských plodů a alternativy vajec získaly větší zájem spotřebitelů.Stále více řetězců rychlého občerstvení a pekáren se připojuje k tomuto hnutí a na trhu roste popularita veganských dortů a rostlinných mlék.

Mnoho tradičních vánočních jídel se zdá, že neoslovuje mladší generaci. V britských tradicích by Vánoce nebyly kompletní bez vánočního pudinku; ale podle zprávy o vánočních trendech se prodeje tohoto ikonického dezertu dramaticky snížily. Přibližně 44% spotřebitelů plánovalo mít vánoční pudink v roce 2020 a tento počet se snížil na 28% v roce 2021. A pouze asi 8% mladých lidí ve věku 18 až 34 let dodržuje tuto tradici. Zákazníci z generace Z prý raději mají čokoládové dezerty, cheesecaky nebo zmrzlinu s zajímavými kombinacemi chutí, jako je čokoláda s pomerančem, slaný karamel a pražené ořechy. Všichni se zdají být nadšeni něčím novým a inovativním.

To neznamená konec tradičních dezertů, ale klasické recepty mají potenciál být dekonstruovány do různých a originálních kreací, jako jsou pokrmy, které jsou spojeny s různými kulturními vlivy a exotickými příchutěmi.Představte si klasické pečené krůtí maso a brusinkovou omáčku podávané v palacinku nebo zpracované do jarních rolád.Další možnosti mohou zahrnovat použití stejné kombinace, ale naplnění do filo těsta, nebo možná položení na pizzové kůře k vytvoření něčeho zábavného a snadno sdíleného.Různé koření lze také začlenit do pokrmu, aby se znovuobjevil s překvapivými chutěmi.Mezi ně patří masové kuličky dusené v zázvorové a citronové trávě s asijským nádechem nebo přeměna bramborové kaše na samosy.Trocha kreativity spojená s různými kulturními zážitky může udělat Vánoce zajímavější a nezapomenutelné.

Jídlo je často středobodem oslavy, zejména během vánočního období. Lidé obvykle dávají přednost přípravě jídel, která jsou snadno stravitelná, snadno sdílitelná a dobře se uchovávají v lednici. Ve dnešní globalizovaném světě může kombinace různých kultur přinést příjemné kulinářské překvapení. Párování perlivých koktejlů s sýrovými kuličkami, krekrů a opraženými oříšky je příkladem; a sklenka šampaňského může být doprovázena čokoládovými dezerty nebo podávána s pikantním snackem z nori a sezamu. Další oblíbenou možností jsou hrášky s wasabi nebo ne-sýrové ořechové sýry pro vegany a vegetariány.

Kromě sušenek a dortů jsou na večírku vždy oblíbené „finger foods“;jako různé druhy knedlíků jako Potstickers, Gyoza nebo Tortellini.Jarní rolky a „Cigarové rolky“ jsou také velmi oblíbené a mohou být sladké nebo slané;pečené nebo smažené a podávané s omáčkou na namáčení.Všechny tyto jednoduché jídla lze vylepšit kreativitou a luxusními ingrediencemi, aby uspokojila konkrétní chutě a ohromila hosty.

Pokud máte zájem o některé z výše uvedených potravin nebo byste rádi navrhli a vytvořili nové potravinové tradice a produkty. Nechte se prosím volně kontaktovat ANKO, můžeme vám poskytnout více informací o našich automatizovaných potravinových strojích a pomoci vám s vývojem nových potravinových produktů.