Tato sváteční sezóna je to, na co jsme všichni netrpělivě čekali; něco jiného než hrozná pandemie a oslavit to s lidmi, které milujeme. Při přípravě vánoční hostiny jsou mnozí lidé ochotni si dopřát a dobře se hýčkat. To vysvětluje, proč potravinářský a nápojový průmysl tvoří přibližně 40 % rodinných výdajů během svátků. V poslední době se svět posunul k novému paradigmatu a došlo ke změnám v tradičním vánočním jídle. Podívejme se na některé nové potravinové trendy a zjistíme, co by lidé mohli servírovat na svých večeřích!

Ať už je to z důvodů ochrany životního prostředí nebo zdravotních obav, přechod na rostlinnou stravu se nedávno změnil z okrajového konceptu na hlavní trend.Podle analýzy a předpovědi v oboru byl trh s rostlinnými potravinami v roce 2021 oceněn na 37,49 miliardy amerických dolarů a celkové příjmy se očekává, že porostou o 12,4 % a do roku 2029 dosáhnou 95,52 miliardy dolarů.Tento trend odklonu od konzumace masa drasticky změnil mnoho svátečních menu.Spojené království, Spojené státy a Německo jsou země, ve kterých většina lidí slaví Vánoce po celém světě.Podle průzkumu provedeného Deliveroo, platformou pro doručování ve Velké Británii, zjistila, že 20 % lidí nebude mít maso během vánočních svátků;a více než 55 % spotřebitelů je ochotno připravovat bezmasá jídla pro své vegetariánské nebo veganské rodiny a přátele.Podle YouGov průzkumu se vegetariánský pečeně stal nejpopulárnější volbou hned za krůtou a kuřetem během svátků.Kromě toho rostlinné sýry, hotová jídla, náhražky mořských plodů a alternativy vajec získaly větší zájem spotřebitelů.Stále více rychlých občerstvení a pekáren se také připojuje k tomuto hnutí a na trhu roste popularita veganských dortů a rostlinných mlék.

Mnoho tradičních vánočních pokrmů se zdá, že neoslovuje mladší generaci. V britských tradicích by Vánoce nebyly kompletní bez vánočního pudinku; ale podle zprávy o vánočních trendech prodeje tohoto ikonického dezertu dramaticky klesly. Přibližně 44 % spotřebitelů plánovalo mít vánoční pudink v roce 2020, a toto číslo kleslo na 28 % v roce 2021. A pouze asi 8 % mladých lidí ve věku od 18 do 34 let tuto tradici dodržuje. Spotřebitelé generace Z údajně dávají přednost čokoládovým dezertům, cheesecakeům nebo zmrzlině s zajímavými kombinacemi chutí, jako je čokoládová pomeranč, slaný karamel a opražené ořechy. Všichni se zdají užívat něco nového a inovativního.

To neznamená konec tradičních dezertů, ale klasické recepty mají potenciál být dekonstruovány do různých a originálních kreací, jako jsou pokrmy, které jsou spojeny s různými kulturními vlivy a exotickými chutěmi.Představte si klasického pečeného krůtího masa s brusinkovou omáčkou podávaného v krému nebo připraveného jako jarní závitky.Další možnosti mohou zahrnovat použití stejné kombinace, ale naplnit ji do Filo těsta, nebo možná položenou na Pizza kůře, aby se vytvořilo něco zábavného a snadného na sdílení.Různé koření lze také přidat, aby se jídlo znovu objevilo s překvapivými chutěmi.Mezi nimi jsou masové kuličky dušené v zázvorové a citronové trávě omáčce s asijským nádechem nebo přetváření bramborové kaše na samosy.Trocha kreativity v kombinaci různých kulturních zkušeností může učinit Vánoce zajímavějšími a nezapomenutelnějšími.

Jídlo je často středobodem slavnostní oslavy, zejména během vánočního období. Lidé obvykle dávají přednost přípravě potravin, které se snadno jedí, snadno se sdílejí a dobře se uchovávají v lednici. V dnešním globalizovaném světě může kombinace různých kultur přinést příjemná kulinářská překvapení. Párování šumivých koktejlů s sýrovými kuličkami, sušenkami a opraženými ořechy je příkladem; a sklenici šampaňského si můžete vychutnat s čokoládovými dezerty nebo podávat s slaným nori a sezamovým občerstvením. Další populární možností jsou wasabi hrášky nebo rostlinné ořechové sýry pro vegany a vegetariány.

Kromě sušenek a koláčů jsou na večírku vždy vítány „Finger Foods“;například různé druhy knedlíků jako Potstickers, Gyoza nebo Tortellini.Jarní závitky a “Cigárové závitky” jsou také velmi populární a mohou být sladké nebo slané;pečené nebo smažené a podávané s omáčkou na namáčení.Všechny tyto jednoduché pokrmy lze vylepšit kreativitou a luxusními ingrediencemi, aby uspokojily specifické chutě a ohromily hosty.

Pokud máte zájem o některé z výše zmíněných potravinových položek nebo byste chtěli navrhnout a vytvořit nové potravinové tradice a produkty, neváhejte kontaktovat ANKO, můžeme vám poskytnout více informací o našich automatizovaných potravinových strojích a pomoci vám s vývojem nových potravinových produktů.