این فصل تعطیلات چیزی است که همه ما منتظر آن بوده‌ایم؛ چیزی متفاوت از پاندمی وحشتناک و برای جشن گرفتن با افرادی که دوستشان داریم. هنگام آماده‌سازی یک جشن کریسمس، بسیاری از مردم مایلند که خود را خوشحال کنند و به خودشان خوب برسند. این توضیح می‌دهد که چرا صنعت غذا و نوشیدنی تقریباً ۴۰٪ از هزینه‌های خانوار در طول تعطیلات را تشکیل می‌دهد. اخیراً، جهان به یک پارادایم جدید منتقل شده است و تغییراتی در سنت‌های غذایی کریسمس به وجود آمده است. بیایید نگاهی به برخی از روندهای غذایی جدید بیندازیم و ببینیم مردم ممکن است چه چیزی را بر روی میزهای شام خود سرو کنند!

چه به دلایل زیست‌محیطی باشد و چه نگرانی‌های بهداشتی، سازگاری با یک رژیم غذایی گیاهی به تازگی از یک مفهوم خاص به یک روند اصلی تبدیل شده است.بر اساس یک تحلیل و پیش‌بینی صنعتی، بازار غذای گیاهی در سال 2021 به ارزش 37.49 میلیارد دلار آمریکا برآورد شده است و انتظار می‌رود که درآمد کل با نرخ 12.4% رشد کند و تا سال 2029 به 95.52 میلیارد دلار برسد.این حرکت به سمت کاهش مصرف گوشت به طور چشمگیری بسیاری از منوهای تعطیلات را تغییر داده است.پادشاهی متحده، ایالات متحده و آلمان کشورهایی هستند که بیشتر مردم در سراسر جهان کریسمس را جشن می‌گیرند.بر اساس نظرسنجی که توسط Deliveroo، یک پلتفرم تحویل در بریتانیا انجام شد، ۲۰٪ از مردم در تعطیلات کریسمس گوشت نخواهند خورد؛و بیش از ۵۵٪ از مصرف‌کنندگان مایلند غذاهای بدون گوشت برای خانواده و دوستان گیاه‌خوار یا وگان خود تهیه کنند.بر اساس یک نظرسنجی YouGov، کباب گیاهی به محبوب‌ترین گزینه پس از بوقلمون و مرغ در طول تعطیلات تبدیل شده است.علاوه بر این، پنیرهای گیاهی، وعده‌های غذایی آماده، غذاهای دریایی مصنوعی و جایگزین‌های تخم‌مرغ همگی توجه بیشتری از سوی مصرف‌کنندگان جلب کرده‌اند.بیشتر و بیشتر زنجیره‌های فست‌فود و نانوایی‌ها نیز به این حرکت پیوسته‌اند و محبوبیت کیک‌های وگان و شیرهای گیاهی در بازار در حال افزایش است.

بسیاری از غذاهای سنتی کریسمس به نظر نمی‌رسد که نسل جوان را جذب کند. در سنت‌های بریتانیایی، یک کریسمس بدون پودینگ کریسمس کامل نخواهد بود؛ اما طبق یک گزارش روند کریسمس، فروش این دسر نمادین به طور چشمگیری کاهش یافته است. تقریباً ۴۴٪ از مصرف‌کنندگان در سال ۲۰۲۰ برنامه‌ریزی کرده بودند که پودینگ کریسمس داشته باشند و این عدد در سال ۲۰۲۱ به ۲۸٪ کاهش یافته است. و تنها حدود ۸٪ از جوانان در سنین ۱۸ تا ۳۴ سال این سنت را دنبال می‌کنند. گزارش‌ها حاکی از آن است که مصرف‌کنندگان نسل Z ترجیح می‌دهند دسرهای شکلاتی، کیک‌های پنیر یا بستنی با ترکیب طعم‌های جالبی مانند شکلات پرتقال، کارامل نمکی و آجیل برشته داشته باشند. به نظر می‌رسد همه از چیزی جدید و نوآورانه لذت می‌برند.

این به معنای پایان دسرهای سنتی نیست، بلکه دستورهای کلاسیک پتانسیل این را دارند که به خلق‌های مختلف و اصیل تبدیل شوند، مانند غذاهایی که با تأثیرات فرهنگی مختلف و طعم‌های عجیب و غریب ترکیب شده‌اند.تصور کنید بوقلمون کبابی کلاسیک و سس زغال‌اخته که در یک کرپ سرو می‌شود یا به رول‌های بهاری تبدیل می‌شود.گزینه‌های دیگر ممکن است شامل استفاده از همان ترکیب باشد، اما آن را در خمیر فیلو پر کنید، یا ممکن است بر روی یک پیتزا قرار گیرد تا چیزی سرگرم‌کننده و آسان برای به اشتراک‌گذاری ایجاد شود.ادویه‌های مختلف نیز می‌توانند به کار گرفته شوند تا یک غذا را با طعم‌های شگفت‌انگیز دوباره اختراع کنند.این‌ها شامل گوشت‌قیمه‌ها هستند که در سس زنجبیل و علف لیمو با طعمی آسیایی پخته شده‌اند یا تبدیل سیب‌زمینی له‌شده به سمبوسه‌ها.کمی خلاقیت با ترکیبی از تجربیات فرهنگی مختلف می‌تواند کریسمس را جالب‌تر و به یادماندنی‌تر کند.

غذا اغلب مرکز توجه یک جشن شاد است، به ویژه در زمان کریسمس. مردم معمولاً ترجیح می‌دهند غذاهایی را تهیه کنند که خوردن آن‌ها آسان باشد، به راحتی قابل اشتراک‌گذاری باشد و در یخچال خوب نگهداری شود. در دنیای جهانی‌شده امروز، ترکیب و تطابق بین فرهنگ‌های مختلف می‌تواند شگفتی‌های خوشمزه‌ای را به ارمغان آورد. ترکیب کوکتل‌های گازدار با پفک‌های پنیر، بیسکویت‌ها و آجیل‌های برشته یک نمونه است؛ و می‌توان یک لیوان شامپاین را با دسرهای شکلاتی لذت برد یا با یک میان‌وعده‌ی خوشمزه نوری و کنجد سرو کرد. گزینه محبوب دیگری شامل نخود فرنگی واسابی یا پنیرهای مغزی غیر لبنی برای وگان‌ها و گیاه‌خواران است.

علاوه بر کوکی‌ها و کیک‌ها، «غذاهای انگشتی» همیشه در یک مهمانی مورد استقبال قرار می‌گیرند؛مانند انواع مختلفی از دامپلینگ‌ها مانند پات‌استیکر، گیوزا یا تورتلینی.رول‌های بهاری و “رول‌های سیگاری” نیز بسیار محبوب هستند و می‌توانند شیرین یا شور تهیه شوند؛پخته شده یا سرخ‌کرده و با سس غوطه‌ور سرو می‌شود.تمام این غذاهای ساده می‌توانند با خلاقیت و مواد لوکس ارتقا یابند تا سلیقه‌های خاص را راضی کرده و مهمانان را تحت تأثیر قرار دهند.

اگر به هر یک از اقلام غذایی ذکر شده در بالا علاقه‌مند هستید یا می‌خواهید سنت‌ها و محصولات غذایی جدیدی طراحی و ایجاد کنید، لطفاً با ANKO تماس بگیرید، ما می‌توانیم اطلاعات بیشتری درباره ماشین‌های غذایی خودکارمان به شما ارائه دهیم و در توسعه محصولات غذایی جدید به شما کمک کنیم.