این فصل تعطیلات آن چیزی است که همه ما به آن نیاز داشتیم؛ چیزی متفاوت از وحشتناک بودن ویروس کرونا و جشن گرفتن با افرادی که دوستشان داریم. هنگام آماده سازی یک جشن کریسمس، بسیاری از مردم تمایل دارند خود را شاد کنند و خود را مدل کنند. این توضیح می‌دهد که چرا صنعت غذا و نوشیدنی حدود ۴۰٪ از هزینه خانواده‌ها در طول تعطیلات را تشکیل می‌دهد. اخیراً، جهان به یک الگوی جدید منتقل شده است و تغییراتی در سنت‌های غذایی کریسمس رخ داده است. بیایید به برخی از روند‌های غذایی جدید نگاهی بیندازیم و ببینیم مردم چه چیزی را در میز شام خود سرو می‌کنند!

به دلایل محیط زیستی یا نگرانی‌های بهداشتی، سازگاری با رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان اخیراً از مفهومی محدود به یک روند عمومی تبدیل شده است.به تحلیل و پیش‌بینی صنعتی، بازار غذاهای گیاهی در سال 2021 به ارزش 37.49 میلیارد دلار آمریکا ارزیابی شده است و درآمد کل انتظار می‌رود با نرخ رشد 12.4% به 95.52 میلیارد دلار در سال 2029 برسد.این جنبشی که از مصرف گوشت دور می‌شود، منوهای تعداد زیادی از تعطیلات را به طور قابل توجهی تغییر داده است.انگلستان، ایالات متحده و آلمان، کشورهایی هستند که بیشترین تعداد افراد در سراسر جهان، کریسمس را جشن می‌گیرند.بر اساس یک نظرسنجی انجام شده توسط دلیورو، یک پلتفرم تحویل در انگلستان مشخص شد که 20% از مردم در تعطیلات کریسمس گوشت نخواهند داشت؛و بیش از 55٪ از مصرف کنندگان تمایل دارند غذاهای بدون گوشت را برای خانواده و دوستان گیاهخوار یا وگان خود آماده کنند.بر اساس نظرسنجی YouGov، یک غذای گیاهی به عنوان گزینه محبوب‌ترین پس از بوقلمون و مرغ در طول تعطیلات شده است.علاوه بر این، پنیرهای گیاهی، غذاهای آماده برای مصرف، ماهی مصنوعی و جایگزین‌های تخم مرغ همگی به میزان بیشتری از علاقه مصرف کنندگان برخوردار شده‌اند.بیشتر و بیشتر زنجیره‌های فست فود و نانوایی‌ها نیز به جنبش پیوسته‌اند و محبوبیت کیک‌های گیاهی و شیرهای مبتنی بر گیاه در بازار در حال افزایش است.

بسیاری از غذاهای سنتی کریسمس به نظر نمی‌رسد جذابیتی برای نسل جوان داشته باشد. در سنت‌های بریتانیا، کریسمس بدون پودینگ کریسمس کامل نخواهد بود؛ اما طبق گزارشی درباره روند کریسمس، فروش این دسر نمادین به طور چشمگیری کاهش یافته است. تقریباً 44٪ از مصرف کنندگان در نظر داشتند که در سال 2020 پودینگ کریسمس داشته باشند و این عدد در سال 2021 به 28٪ کاهش یافته است. و تنها حدود 8٪ از جوانان در سن 18 تا 34 سال این سنت را دنبال می کنند. گزارش شده است که مصرف کنندگان نسل Z ترجیح می‌دهند دسرهای شکلاتی، چیزکیک یا بستنی با ترکیبات طعم جالب مانند شکلات نارنجی، کارامل نمکی و پنبه‌ای تست شده را داشته باشند. همه آنها به نظر می رسد از چیزی جدید و نوآورانه لذت می برند.

این به معنای پایان دسرهای سنتی نیست، اما دستورالعمل‌های کلاسیک قابلیت تجزیه و تحلیل به خلقت‌های متفاوت و اصلی را دارند، مانند غذاهایی که با تأثیرات فرهنگی مختلف و طعم‌های خارجی ترکیب شده‌اند.تصور کنید که مرغ سرخ‌شده کلاسیک و سس کرنبری در یک کرپ سرو شده یا به رول‌های بهاری تبدیل شده است.گزینه‌های دیگر ممکن است شامل استفاده از همان ترکیب باشد اما آن را در برش فیلو پر کنید، یا شاید روی یک پایه پیتزا قرار دهید تا چیزی جالب و آسان برای به اشتراک گذاری ایجاد شود.می‌توان به غذاها ادویه‌های مختلفی اضافه کرد تا با طعم‌های جدید و جالبی دوباره آنها را تجربه کنید.این‌ها شامل کوفته گوشتی در سس زنجبیل و لیموسفید آسیایی یا تبدیل کردن سیب‌زمینی پوره به سمبوسه می‌شود.یکمی خلاقیت با ترکیب تجربیات فرهنگی مختلف می‌تواند کریسمس را جذاب‌تر و به یادماندنی‌تر کند.

غذا اغلب مرکز جشنی است، به ویژه در زمان کریسمس. معمولاً مردم تمایل دارند غذاهایی را آماده کنند که خوردن آنها آسان باشد، قابل به اشتراک گذاری باشد و در یخچال نگهداری شوند. در جهان جهانی امروز، ترکیب و تطبیق بین فرهنگ‌های مختلف می‌تواند مفاجای خوشایندی در آشپزی به ارمغان آورد. ترکیب کوکتل‌های حباب‌دار با پف‌های پنیر، کراکر و مغزهای تست شده یک مثال است؛ و یک لیوان شامپاین می‌تواند با دسرهای شکلاتی لذت برده شود یا با یک میان وعده نوری و سسامی سرو شود. یک گزینه محبوب دیگر شامل نخودچی واسابی یا پنیرهای غیر لبنی برای گیاهخواران و سبزیجات خواران است.

علاوه بر کوکی و کیک، «غذاهای انگشتی» همیشه در یک مهمانی قدردانی می‌شوند؛مانند انواع مختلفی از پلوپز‌ها مانند پات‌استیکر، گیوزا یا تورتلینی.رول‌های بهاری و “رول‌های سیگاری” هم بسیار محبوب هستند و می‌توانند شیرین یا شور تهیه شوند؛پخته شده یا تفت داده شده و با سس غواصی سرو می‌شود.تمام این غذاهای ساده می‌توانند با خلاقیت و مواد لوکس بهبود یابند تا طعم‌های خاص را رضایت بخش کنند و میهمانان را تحت تأثیر قرار دهند.

اگر علاقه‌مند به هر یک از موارد غذایی ذکر شده بالا هستید یا مایل به طراحی و ایجاد سنت‌ها و محصولات غذایی جدید هستید. لطفا با ANKO تماس بگیرید، ما می‌توانیم به شما اطلاعات بیشتری درباره دستگاه‌های غذایی خودکار ما ارائه دهیم و در توسعه محصولات غذایی جدید به شما کمک کنیم.