هذا الموسم العطلات هو ما كنا جميعًا نتطلع إليه؛ شيء مختلف عن الوباء المرعب وللاحتفال مع الأشخاص الذين نحبهم. عند إعداد وليمة عيد الميلاد، يكون الكثير من الناس على استعداد للانغماس ومعاملة أنفسهم بشكل جيد. هذا يشرح لماذا تشكل صناعة الطعام والمشروبات حوالي 40٪ من النفقات العائلية خلال العطلات. مؤخرًا، تحول العالم إلى نمط جديد، وحدثت تغييرات في تقاليد الطعام في عيد الميلاد. لنلق نظرة على بعض الاتجاهات الغذائية الجديدة ونعرف ما قد يقدمه الناس على مائدة العشاء!

سواء لأسباب بيئية أو مخاوف صحية، فإن التكيف مع نظام غذائي قائم على النباتات قد انتقل مؤخرًا من مفهوم محدود إلى اتجاه رئيسي.وفقًا لتحليل صناعي ومتنبئ، تم تقييم سوق الأغذية النباتية بقيمة 37.49 مليار دولار أمريكي في عام 2021، ومن المتوقع أن ينمو الإجمالي الإيرادات بنسبة 12.4٪ وسيصل إلى 95.52 مليار دولار بحلول عام 2029.هذا الحركة التي تتجه بعيداً عن استهلاك اللحوم قد غيرت بشكل جذري العديد من قوائم الطعام في العطلات.المملكة المتحدة والولايات المتحدة وألمانيا هي الدول التي يحتفل بها معظم الناس بعيد الميلاد في جميع أنحاء العالم.وفقًا لاستطلاع أجرته Deliveroo، منصة توصيل في المملكة المتحدة، تبين أن 20% من الناس لن يتناولوا اللحوم خلال عطلة عيد الميلاد؛وأكثر من 55% من المستهلكين على استعداد لإعداد أطباق خالية من اللحوم لعائلتهم النباتية أو النباتية الصديقة.وفقًا لاستطلاع أجرته يوجوف، أصبحت الشواء النباتي الخيار الأكثر شيوعًا خلف الديك الرومي والدجاج خلال العطلات.بالإضافة إلى ذلك، اكتسبت الأجبان النباتية والوجبات الجاهزة والأطعمة البحرية المزيفة وبدائل البيض اهتمامًا أكبر من قبل المستهلكين.تزداد شعبية سلاسل الوجبات السريعة والمخابز المنضمة إلى الحركة، ويشهد السوق ارتفاعًا في شعبية الكعك النباتي والحليب النباتي.

العديد من الأطباق التقليدية لعيد الميلاد لا تبدو جاذبة للجيل الأصغر. في التقاليد البريطانية، لا يمكن اعتبار عيد الميلاد كاملاً دون وجود بودينغ عيد الميلاد؛ ولكن وفقًا لتقرير اتجاهات عيد الميلاد، انخفضت مبيعات هذه الحلوى الأيقونية بشكل كبير. تقريبًا 44% من المستهلكين كانوا يخططون لتناول بودينج عيد الميلاد في عام 2020، وقد انخفض العدد إلى 28% في عام 2021. وفقط حوالي 8% من الشباب في سن 18 إلى 34 عامًا يتبعون هذه التقليد. يفضل المستهلكون من جيل الألفية الجديدة أن يكون لديهم حلوى الشوكولاتة أو الكعكة بالجبنة أو الآيس كريم بتوليفات نكهات مثيرة مثل الشوكولاتة بالبرتقال والكراميل المملح والمكسرات المحمصة. يبدو أنهم جميعًا يستمتعون بشيء جديد ومبتكر.

هذا لا يعني نهاية الحلويات التقليدية، ولكن الوصفات الكلاسيكية لديها القدرة على أن تكون مفككة إلى إبداعات مختلفة وأصلية، مثل الأطباق التي تمزج بين تأثيرات ثقافية مختلفة ونكهات غريبة.تخيل الديك الرومي المحمر التقليدي وصلصة التوت البري المقدمة في كريب أو محضرة في ربيع رولز.قد تشمل الخيارات الأخرى استخدام نفس التركيبة ووضعها في عجينة الفيلو، أو ربما وضعها على قاعدة البيتزا لإنشاء شيء ممتع وسهل للمشاركة.يمكن أيضًا إضافة توابل مختلفة لإعادة ابتكار الطبق بنكهات مدهشة.تشمل هذه كرات اللحم المطهوة في صلصة الزنجبيل والليمون الحامض بلمسة آسيوية أو تحويل البطاطس المهروسة إلى السمبوسة.قليل من الإبداع بتجربة ثقافية متنوعة يمكن أن يجعل عيد الميلاد أكثر إثارة وتذكرًا.

الطعام غالباً ما يكون محور الاحتفالات الاحتفالية، خاصة خلال وقت عيد الميلاد. عادةً ما يفضل الناس تحضير أطعمة سهلة الأكل وسهلة المشاركة والتي تحتفظ بجودتها في الثلاجة. في عالمنا المعولم اليوم، يمكن أن يجلب الجمع بين ثقافات مختلفة مفاجآت طهو لذيذة. تزويج الكوكتيلات الفوارة مع قطع الجبن والكراكرز والمكسرات المحمصة هو مثال؛ ويمكن الاستمتاع بكأس من الشامبانيا مع الحلويات الشوكولاته أو تقديمها مع وجبة خفيفة مالحة من النوري والسمسم. خيار آخر شائع يشمل البازلاء الواسابي أو الجبن النباتي غير الألبان للنباتيين والنباتيين.

بخلاف الكعك والحلويات، يتم دائمًا تقدير "الأطعمة الصغيرة" في الحفلات؛مثل أنواع مختلفة من الزلابية مثل بوت ستيكرز، جيوزا أو تورتيليني.السبرينغ رولز و“السيجار رولز” شهية أيضًا، ويمكن تحضيرها بنكهة حلوة أو مالحة؛مخبوزة أو مقلية عميقًا وتقدم مع صلصة للغمس.يمكن تطوير جميع هذه الأطعمة البسيطة بالإبداع والمكونات الفاخرة لإرضاء الأذواق الخاصة وإبهار الضيوف.

إذا كنت مهتمًا بأي من العناصر الغذائية المذكورة أعلاه أو ترغب في تصميم وإنشاء تقاليد ومنتجات غذائية جديدة. يرجى عدم التردد في الاتصال بـ ANKO ، يمكننا تزويدك بمزيد من المعلومات حول آلاتنا الغذائية الآلية ومساعدتك في تطوير منتجات غذائية جديدة.