هذا الموسم الاحتفالي هو ما كنا نتطلع إليه جميعًا؛ شيء مختلف عن الوباء الرهيب للاحتفال مع الأشخاص الذين نحبهم. عند تحضير وليمة عيد الميلاد، يكون العديد من الناس مستعدين للاسترخاء ومعاملة أنفسهم بشكل جيد. هذا يفسر لماذا تمثل صناعة المواد الغذائية والمشروبات حوالي 40% من نفقات الأسرة خلال العطلات. مؤخراً، انتقل العالم إلى نموذج جديد، وقد حدثت تغييرات في تقاليد الطعام في عيد الميلاد. دعونا نلقي نظرة على بعض اتجاهات الطعام الجديدة ونكتشف ما قد يقدمه الناس على موائد عشاءهم!

سواء كان ذلك لأسباب بيئية أو مخاوف صحية، فقد انتقل التكيف مع نظام غذائي نباتي مؤخرًا من مفهوم متخصص إلى اتجاه سائد.وفقًا لتحليل الصناعة وتوقعاتها، كانت قيمة سوق المواد الغذائية النباتية 37.49 مليار دولار أمريكي في عام 2021، ومن المتوقع أن ينمو إجمالي الإيرادات بنسبة 12.4% ليصل إلى 95.52 مليار دولار بحلول عام 2029.لقد غيرت هذه الحركة التي تتجه بعيدًا عن استهلاك اللحوم العديد من قوائم العطلات بشكل جذري.المملكة المتحدة، والولايات المتحدة، وألمانيا، هي الدول التي يحتفل فيها معظم الناس بعيد الميلاد في جميع أنحاء العالم.وفقًا لاستطلاع أجرته Deliveroo، وهي منصة توصيل في المملكة المتحدة، وُجد أن 20% من الناس لن يتناولوا اللحم خلال عطلة عيد الميلاد;أكثر من 55% من المستهلكين مستعدون لتحضير أطباق خالية من اللحوم لعائلتهم وأصدقائهم النباتيين أو النباتيين الصرف.وفقًا لاستطلاع YouGov، أصبح الشواء النباتي الخيار الأكثر شعبية بعد الديك الرومي والدجاج خلال العطلات.بالإضافة إلى ذلك، فقد زادت الاهتمامات الاستهلاكية في الأجبان النباتية، والوجبات الجاهزة، والمأكولات البحرية البديلة، وبدائل البيض.تتزايد عدد سلاسل الوجبات السريعة والمخابز التي انضمت إلى الحركة، وهناك شعبية متزايدة للكعك النباتي والألبان النباتية في السوق.

يبدو أن العديد من الأطباق التقليدية لعيد الميلاد لا تروق للجيل الأصغر. في التقاليد البريطانية، لن تكتمل احتفالات عيد الميلاد بدون حلوى عيد الميلاد؛ ولكن وفقًا لتقرير اتجاهات عيد الميلاد، فقد انخفضت مبيعات هذه الحلوى الأيقونية بشكل كبير. خطط حوالي 44% من المستهلكين لتناول حلوى عيد الميلاد في عام 2020، وقد انخفض العدد إلى 28% في عام 2021. فقط حوالي 8% من الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و34 عاماً يتبعون هذه التقليد. يُقال إن مستهلكي الجيل Z يفضلون الحلويات بالشوكولاتة، وكعك الجبن، أو الآيس كريم بنكهات مثيرة مثل الشوكولاتة بالبرتقال، والكراميل المملح، والمكسرات المحمصة. يبدو أن الجميع يستمتعون بشيء جديد ومبتكر.

هذا لا يعني نهاية الحلويات التقليدية، ولكن الوصفات الكلاسيكية لديها القدرة على أن تُفكك إلى إبداعات مختلفة وأصلية، مثل الأطباق التي تندمج مع تأثيرات ثقافية مختلفة ونكهات غريبة.تخيل الديك الرومي المحمص الكلاسيكي وصلصة التوت البري المقدمة في كريب أو المصنوعة في لفائف الربيع.قد تتضمن الخيارات الأخرى استخدام نفس التركيبة ولكن ملؤها في عجينة فيلو، أو ربما توضع على قشرة بيتزا لإنشاء شيء ممتع وسهل المشاركة.يمكن أيضًا دمج توابل مختلفة لإعادة ابتكار طبق بنكهات مفاجئة.تشمل هذه كرات اللحم المطبوخة في صلصة الزنجبيل وعشب الليمون بنكهة آسيوية أو تحويل البطاطس المهروسة إلى سمبوسة.يمكن أن تضيف القليل من الإبداع مع مزيج من تجارب ثقافية مختلفة لمسة أكثر إثارة ولا تُنسى لعيد الميلاد.

الطعام غالبًا ما يكون محور الاحتفال، خاصة خلال فترة عيد الميلاد. يفضل الناس عادةً تحضير الأطعمة التي يسهل تناولها، ويسهل مشاركتها، والتي تحتفظ بجودتها في الثلاجة. في عالم اليوم المعولم، يمكن أن يجلب المزيج بين الثقافات المختلفة مفاجآت طهي ممتعة. تزاوج الكوكتيلات الفوارة مع كرات الجبن، والبسكويت، والمكسرات المحمصة هو مثال؛ ويمكن الاستمتاع بكأس من الشمبانيا مع الحلويات الشوكولاتة أو تقديمها مع وجبة خفيفة مملحة من النوري والسمسم. خيار شائع آخر يشمل بازيلا الواسابي، أو جبن المكسرات غير الألباني للنباتيين والنباتيين.

بخلاف الكعك والبسكويت، فإن "الأطعمة السريعة" دائمًا ما تُقدَّر في الحفلات؛مثل أنواع مختلفة من الزلابية مثل بوتستيكers، جيوزا أو تورتيليني.لفائف الربيع و “لفائف السيجار” أيضاً شائعة جداً، ويمكن إعدادها حلوة أو مالحة؛مخبوز أو مقلي عميق ويقدم مع صلصة غمس.يمكن ترقية جميع هذه الأطعمة البسيطة بالإبداع والمكونات الفاخرة لتلبية الأذواق المحددة وإبهار الضيوف.

إذا كنت مهتمًا بأي من عناصر الطعام المذكورة أعلاه أو ترغب في تصميم وإنشاء تقاليد ومنتجات غذائية جديدة. لا تتردد في الاتصال بـ ANKO، يمكننا تزويدك بمزيد من المعلومات حول آلات الطعام الآلية لدينا ومساعدتك في تطوير منتجات غذائية جديدة.