Гэты святочны сезон - гэта тое, чаго мы ўсе чакалі; нешта іншае, чым жахлівая пандэмія, і магчымасць святкаваць з людзьмі, якіх мы любім. Калі рыхтуеш разнастайную святочную вячэру, многія людзі гатовыя паддацца і добра сябе пабаляць. Гэта тлумачыць, чаму індустрыя харчавання і напояў складае прыкладна 40% сямейных выдаткаў падчас святаў. Нядаўна свет перайшоў на новую парадыгму, і адбыліся змены ў калядных кулінарных традыцыях. Давайце паглядзім на некаторыя новыя кулінарныя трэнды і даведаемся, што людзі могуць падаваць на сваіх вячэрніх сталах!

Ці то з экалагічных прычын, ці з-за праблем са здароўем, пераход на раслінную дыету нядаўна пераўтварыўся з нішавой канцэпцыі ў шырокапашыраны трэнд.Згодна з аналізам галіны і прагнозамі, рынак расліннай ежы быў ацэнены ў 37,49 мільярда амерыканскіх долараў у 2021 годзе, і агульны даход, як чакаецца, вырасце на 12,4% і дасягне 95,52 мільярда долараў да 2029 года.Гэты рух, які адхіляецца ад спажывання мяса, істотна змяніў многія святочныя меню.Вялікабрытанія, Злучаныя Штаты і Германія — гэта краіны, дзе большасць людзей святкуе Каляды па ўсім свеце.Згодна з апытаннем, праведзеным Deliveroo, платформай дастаўкі ў Вялікабрытаніі, 20% людзей не будуць есці мяса падчас калядных святаў;і больш за 55% спажыўцоў гатовыя рыхтаваць безмясныя стравы для сваіх вегетарыянскіх або веганскіх сям'і і сяброў.Згодна з апытаннем YouGov, вегетарыянскі запечаны страва стала самым папулярным выбарам пасля індычкі і курыцы падчас святаў.Акрамя таго, сыры на расліннай аснове, гатовыя стравы, імітацыя морапрадуктаў і альтэрнатывы яйкам атрымалі большы цікавасць з боку спажыўцоў.Становіцца ўсё больш і больш сетак хуткага харчавання і пякарняў, якія таксама далучыліся да руху, і на рынку ўзрастае папулярнасць веганскіх тортаў і расліннага малака.

Многія традыцыйныя святочныя стравы, здаецца, не прывабліваюць маладое пакаленне. У брытанскіх традыцыях Каляды не будуць поўнымі без каляднага пудынга; але, згодна з дакладам аб тэндэнцыях Каляд, продажы гэтага знакавага дэсертнага стравы рэзка знізіліся. Каля 44% спажыўцоў планавалі набыць разынкавы пудынг на Каляды ў 2020 годзе, а ў 2021 годзе гэтая лічба зменшылася да 28%. І толькі каля 8% моладзі ва ўзросце ад 18 да 34 гадоў прытрымліваюцца гэтай традыцыі. Спажыўцы пакалення Z, як паведамляецца, аддаюць перавагу шакаладным дэсертам, чызкейкам або марожанаму з цікавымі камбінацыямі смакаў, такімі як шакаладны апельсін, солены карамель і падсмажаныя арэхі. Яны ўсе, здаецца, атрымліваюць задавальненне ад нечага новага і інавацыйнага.

Гэта не азначае канец традыцыйным дэсертам, але класічныя рэцэпты маюць патэнцыял быць дэканструяванымі ў розныя і арыгінальныя творы, такія як стравы, якія спалучаюць у сабе розныя культурныя ўплывы і экзатычныя смакавыя адценні.Уявіце сабе класічную запечаную індычку з журавлінавым соусам, падаваную ў крэпе або зробленую ў вясновыя рулеты.Іншыя варыянты могуць уключаць выкарыстанне той жа камбінацыі, але запоўніць яе ў Філа, або, магчыма, выкласці на піццы, каб стварыць нешта цікавае і лёгкае для падзелу.Розныя спецыі таксама могуць быць дададзены, каб пераасэнсаваць страва з нечаканымі смакамі.Сюды ўваходзяць Фрикадэлі, тушаныя ў соусе з імбіра і лемонграсу з азіяцкім адценням, або ператварэнне пюрэ з бульбы ў Самасу.Невялікая крэатыўнасць у спалучэнні розных культурных вопытаў можа зрабіць Каляды больш цікавымі і запамінальнымі.

Ежа часта з'яўляецца цэнтрам святочнага святкавання, асабліва падчас Калядаў. Людзі звычайна аддаюць перавагу рыхтаваць прадукты, якія лёгка есці, лёгка дзяліцца і якія добра захоўваюцца ў халадзільніку. У сучасным глабалізаваным свеце спалучэнне розных культур можа прынесці прыемныя кулінарныя сюрпрызы. Сумяшчэнне шыпучых кактэйляў з сырнымі пупкамі, крекерамі і падсмажанымі арэхамі - гэта прыклад; а шклянка шампанскага можа быць пададзена з шакаладнымі дэсерты або з салёнай закускай з норы і сезаму. Яшчэ адна папулярная опцыя ўключае гарох васабі або безмалочныя арэхавыя сыры для веганаў і вегетарыянцаў.

Акрамя печыва і тартоў, «Пальчыкавыя закускі» заўсёды цэняцца на вечарыне;такіх як розныя віды пельменяў, як Потстикеры, Гёза або Тортэліні.С春卷 і “Сігары” таксама вельмі папулярныя, і іх можна зрабіць салодкімі або салёнымі;запечаныя або смажаныя ў фры і падаюцца з соусам для макання.Усе гэтыя простыя стравы можна палепшыць з дапамогай творчасці і раскошных інгрэдыентаў, каб задаволіць канкрэтныя густы і ўразіць гасцей.

Калі вас цікавіць які-небудзь з прадуктаў харчавання, згаданых вышэй, або вы хацелі б распрацаваць і стварыць новыя харчовыя традыцыі і прадукты. Калі ласка, не саромейцеся звяртацца ў ANKO, мы можам даць вам больш інфармацыі пра нашы аўтаматызаваныя харчовыя машыны і дапамагчы вам у распрацоўцы новых харчовых прадуктаў.