यह छुट्टियों का मौसम है जिसका हम सभी बेसब्री से इंतज़ार कर रहे थे; कुछ ऐसा जो भयानक महामारी से अलग है और उन लोगों के साथ मनाने के लिए जिन्हें हम प्यार करते हैं। क्रिसमस के भोज के तैयारी करते समय, कई लोग खुद को लाड़ प्यार करने और अच्छे से व्यवहार करने के लिए तैयार होते हैं। यह बताता है कि खाद्य और पेय उद्योग छुट्टियों के दौरान परिवार के खर्च का लगभग 40% क्यों बनाते हैं। हाल ही में, दुनिया ने एक नए पैराजाइम की ओर कदम बढ़ाया है, और क्रिसमस खाद्य परंपराओं में बदलाव आया है। आइए कुछ नए खाद्य रुझानों पर नज़र डालते हैं और पता लगाते हैं कि लोग अपने रात के खाने की मेज पर क्या परोस सकते हैं!

चाहे यह पर्यावरणीय कारणों के लिए हो या स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए, पौधों पर आधारित आहार अपनाना हाल ही में एक विशेष विचार से मुख्यधारा के रुझान में बदल गया है।एक उद्योग विश्लेषण और पूर्वानुमान के अनुसार, पौधों पर आधारित खाद्य बाजार का मूल्य 2021 में 37.49 बिलियन अमेरिकी डॉलर था, और कुल राजस्व 12.4% की दर से बढ़ने की उम्मीद है और 2029 तक 95.52 बिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा।मांस के सेवन से दूर जाने की यह प्रवृत्ति कई छुट्टियों के मेनू को नाटकीय रूप से बदल चुकी है।यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका, और जर्मनी वे देश हैं जहाँ अधिकांश लोग दुनिया भर में क्रिसमस मनाते हैं।एक सर्वेक्षण के अनुसार जो Deliveroo द्वारा किया गया, यूके में एक डिलीवरी प्लेटफॉर्म ने पाया कि 20% लोग क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान मांस नहीं खाएंगे;और 55% से अधिक उपभोक्ता अपने शाकाहारी या शाकाहारी परिवार और दोस्तों के लिए मांस रहित व्यंजन बनाने के लिए तैयार हैं।एक YouGov सर्वेक्षण के अनुसार, छुट्टियों के दौरान शाकाहारी रोस्ट टर्की और चिकन के पीछे सबसे लोकप्रिय विकल्प बन गया है।इसके अलावा, पौधों पर आधारित पनीर, तैयार खाने के भोजन, नकली समुद्री भोजन, और अंडे के विकल्पों ने सभी ने उपभोक्ताओं की अधिक रुचि प्राप्त की है।अधिक से अधिक फास्ट-फूड चेन और बेकरी भी इस आंदोलन में शामिल हो गई हैं, और बाजार में शाकाहारी केक और पौधों पर आधारित दूध की बढ़ती लोकप्रियता है।

कई पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन युवा पीढ़ी को आकर्षित नहीं करते। ब्रिटिश परंपराओं में, एक क्रिसमस बिना क्रिसमस पुडिंग के पूरा नहीं होता; लेकिन एक क्रिसमस ट्रेंड रिपोर्ट के अनुसार, इस प्रतीकात्मक मिठाई की बिक्री में नाटकीय रूप से गिरावट आई है। लगभग 44% उपभोक्ताओं ने 2020 में क्रिसमस पुडिंग रखने की योजना बनाई थी, और यह संख्या 2021 में घटकर 28% हो गई। और केवल 18 से 34 वर्ष की आयु के युवा लोगों में से लगभग 8% इस परंपरा का पालन करते हैं। जनरेशन ज़ेड के उपभोक्ता reportedly चॉकलेट डेसर्ट, चीज़केक, या आइसक्रीम को दिलचस्प फ्लेवर संयोजनों जैसे चॉकलेट संतरा, नमकीन कारमेल, और टोस्टेड नट्स के साथ पसंद करते हैं। वे सभी कुछ नया और नवोन्मेषी आनंद लेते हुए प्रतीत होते हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि पारंपरिक मिठाइयों का अंत हो गया है, बल्कि क्लासिक व्यंजनों में विभिन्न और मौलिक रचनाओं में विघटन की क्षमता होती है, जैसे कि व्यंजन जो विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों और विदेशी स्वादों के साथ मिलाए जाते हैं।कल्पना करें कि क्लासिक भुना हुआ टर्की और क्रैनबेरी सॉस क्रेप में परोसा गया है या स्प्रिंग रोल्स में बनाया गया है।अन्य विकल्पों में समान संयोजन का उपयोग करना शामिल हो सकता है, लेकिन इसे फिलो पेस्ट्री में भरें, या संभवतः पिज्जा क्रस्ट पर शीर्ष पर रखकर कुछ मजेदार और साझा करने में आसान बनाएं।विभिन्न मसालों को भी शामिल किया जा सकता है ताकि एक व्यंजन को आश्चर्यजनक स्वादों के साथ फिर से बनाया जा सके।इनमें मीटबॉल अदरक और लेमनग्रास सॉस में पकाए गए हैं, जिसमें एशियाई स्वाद है या मैश किए हुए आलू को समोसे में बदलना।विभिन्न सांस्कृतिक अनुभवों के संयोजन के साथ थोड़ी रचनात्मकता क्रिसमस को और अधिक दिलचस्प और यादगार बना सकती है।

खाना अक्सर एक उत्सव समारोह का केंद्र बिंदु होता है, विशेष रूप से क्रिसमस के समय। लोग आमतौर पर ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार करना पसंद करते हैं जो खाने में आसान, साझा करने में आसान और जो रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखे जा सकें। आज की वैश्विक दुनिया में, विभिन्न संस्कृतियों के बीच मिश्रण और मेल-जोल सुखद पाक आश्चर्य ला सकता है। बबलिंग कॉकटेल को चीज़ पफ्स, क्रैकर्स और टोस्टेड नट्स के साथ जोड़ना एक उदाहरण है; और चॉकलेट डेसर्ट के साथ शैम्पेन का आनंद लिया जा सकता है या इसे एक नमकीन नोरी और तिल के नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है। एक और लोकप्रिय विकल्प में वसाबी मटर या शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए गैर-डेयरी नट चीज़ शामिल हैं।

कुकीज़ और केक के अलावा, “फिंगर फूड्स” हमेशा पार्टी में सराहे जाते हैं;जैसे विभिन्न प्रकार के डंपलिंग जैसे पॉटस्टिकर्स, ग्योज़ा या टॉर्टेलिनी.स्प्रिंग रोल्स और “सिगार रोल्स” भी बहुत लोकप्रिय हैं, और इन्हें मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है;बेक किया हुआ या डीप-फ्राइड और डिपिंग सॉस के साथ परोसा गया।इन सभी साधारण खाद्य पदार्थों को रचनात्मकता और शानदार सामग्री के साथ उन्नत किया जा सकता है ताकि विशिष्ट स्वादों को संतुष्ट किया जा सके और मेहमानों को प्रभावित किया जा सके।

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