A livello globale, oltre 1,5 miliardi di persone non includono carne nelle loro diete, e questo numero sta rapidamente aumentando. Molte persone stanno adottando una dieta vegana, vegetariana o flexitariana per motivi religiosi; tuttavia, molti più consumatori sono preoccupati di come le loro scelte alimentari possano influenzare la loro salute e il loro benessere, l'ambiente, il cambiamento climatico e il benessere degli animali. Sostituire la carne con "alternative" ha creato un'enorme opportunità di mercato, portando alla proliferazione di produttori di cibo vegetale in tutto il mondo. Secondo un rapporto di mercato di Future Market Insights, il mercato globale degli alimenti a base vegetale è previsto crescere da 11,3 miliardi di dollari nel 2023 a 35,9 miliardi di dollari nel 2033, vantando un impressionante tasso di crescita annuale composto del 12,2%.

Nel 2018, l'azienda europea di alimenti vegetali "Alpro" ha collaborato con la più grande piattaforma online di ricette vegetali al mondo, "BOSH!" stabilire "Giornata del Potere delle Piante" il 7 marzo. Questa giornata viene celebrata annualmente per incoraggiare le persone a includere più verdure e altri alimenti vegetali nella loro dieta quotidiana. Seguire una dieta a base vegetale non significa mangiare solo insalate; numerose aziende alimentari ben note come Kellogg's, Quorn Foods e MorningStar Farms vendono con successo prodotti sostitutivi della carne da oltre quattro decenni. Nel 2019, Beyond Meat, un'azienda di carne vegetale "analogica" con sede a Los Angeles, è stata la prima azienda della sua categoria a diventare una società quotata in borsa su Nasdaq. Beyond Meat utilizza proteine di piselli per creare hamburger e polpette innovativi senza soia che sembrano e si cucinano come hamburger di manzo. Impossible Foods è un'altra azienda con sede in California che produce hamburger a base di soia che somigliano a hamburger di manzo. Entrambe le aziende stanno creando analoghi della carne per soddisfare sia i consumatori di carne che i flexitariani.

Il cibo è necessario per sostenere la vita. Tuttavia, i sapori unici della cucina di un paese possono rappresentare genuinamente l'essenza di una cultura. Molti produttori asiatici di carne vegetale stanno esplorando nuovi prodotti diversi da quelli prodotti in Europa e America. Ad esempio, "Next Gen Foods" di Singapore ha creato "Tindle", un noto marchio di "pollo vegetale", promuovendo i loro prodotti che possono essere cucinati con la pasta, trasformati in wrap o bao cinesi. L'India, che ha la più alta popolazione vegetariana al mondo, è orgogliosa di un marchio domestico "Shaka Harry," che introduce autentici sapori indiani come Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo e Samosa, tutti realizzati con ingredienti vegetali, creati per assomigliare alla consistenza e al sapore delle ricette originali.

La scienza alimentare e la tecnologia di produzione per creare analoghi della carne sono avanzate significativamente negli ultimi anni.Le aziende si stanno concentrando sull'aumento del numero di prodotti che somigliano alla "vera carne", puntando a un contenuto proteico più elevato e riducendo la quantità di grassi, colesterolo e sodio nei loro prodotti.Inoltre, la maggior parte delle alternative vegetali alla carne in stile occidentale sono trasformate in macinato simile alla carne e altri prodotti simili al manzo, strisce di pollo impanate e salsicce adatte per grigliare e friggere.È importante notare che i produttori possono prevedere molti cambiamenti nei futuri design dei prodotti e nei miglioramenti della produzione che includono:

1.Pasti surgelati autentici pronti da consumare: la carne vegetale può essere trasformata in pasti pronti da mangiare in modo simile alla carne convenzionale.Sostituendo la carne con proteine vegetali, possono essere create linee diversificate di prodotti vegani.Questi includono Pies Salati, Ravioli Vegani, Bao a base vegetale, e Samosa Vegani.Tutti si rivolgono a una nuova e ampia gamma di consumatori.

2.Progettazioni Avanzate di Macchinari Alimentari: La tecnologia di lavorazione degli alimenti sta avanzando rapidamente.Il processo di produzione automatizzato garantisce che il ripieno non sia compresso e che gli ingredienti mantengano le loro texture originali, e che i prodotti finali appaiano e sappiano di fatti a mano per soddisfare le specifiche di produzione dei clienti con maggiore precisione, controllo qualità ed efficienza, riducendo al contempo i costi complessivi del lavoro.

3.Ricerca e Sviluppo di Nuovi Prodotti: Creare nuovi prodotti deliziosi richiede più di buone idee.È necessario avere un team di scienziati alimentari esperti per aiutare con l'ottimizzazione delle ricette, così come consulenti esperti nella produzione alimentare per supervisionare le prestazioni della tua linea di produzione automatizzata.Tutto per far progredire e guidare la tua attività alimentare, ed è particolarmente critico quando si introducono nuovi prodotti sul mercato.

L'industria degli analoghi della carne si sta evolvendo da semplici alternative alla carne a base vegetale a carni coltivate in laboratorio e ad alta tecnologia. Questi vasti cambiamenti nelle materie prime rappresentano una sfida, ma possono anche creare nuove opportunità per i produttori alimentari in tutto il mondo. Stabilire e aggiornare le tecnologie hardware e software per la produzione di prodotti alimentari che consistono in carne a base vegetale e materie prime alternative è fondamentale. Abbracciare questa nuova tecnologia è cruciale per soddisfare le attuali richieste del mercato dei consumatori in rapida evoluzione.

ANKO è l'azienda leader nella produzione di macchine per alimenti con sede a Taiwan, fondata nel 1978.Forniamo attrezzature per la lavorazione degli alimenti di alta qualità per aziende alimentari commerciali in oltre 114 nazioni in tutto il mondo.Raccomandiamo le nostre Macchine per il Riempimento e la Formatura della Serie HLT-700 per produrre varie delizie a base vegetale come Ravioli Cinesi, Pasta Ripiena, Mandu Coreani, e Samosa.Le macchine per la panificazione e la formatura automatica della serie SD-97 possono produrre panini vegani, hamburger di carne e polpette. ANKO FOOD Lab fornisce le preziose conoscenze dei nostri esperti scienziati alimentari che possono assisterti nello sviluppo e nell'ottimizzazione delle ricette.Il nostro team di consulenti professionisti può fornire una gamma di soluzioni automatizzate per la produzione alimentare per soddisfare le vostre specifiche di produzione.Si prega di contattarci se si è interessati a ulteriori informazioni sulle macchine alimentari e i servizi di ANKO.