Globalmente, mais de 1,5 bilhão de pessoas não incluem carne em suas dietas, e esse número está aumentando rapidamente. Muitas pessoas estão adotando uma dieta vegana, vegetariana ou flexitariana por crenças religiosas; no entanto, muitos mais consumidores estão preocupados com como suas escolhas alimentares podem afetar sua saúde e bem-estar, o meio ambiente, as mudanças climáticas e o bem-estar animal. Substituir a carne por "alternativas" criou uma imensa oportunidade de mercado, levando à proliferação de fabricantes de alimentos à base de plantas em todo o mundo. De acordo com um relatório de mercado da Future Market Insights, o Mercado Global de Alimentos à Base de Plantas deve crescer de $11,3 bilhões em 2023 para $35,9 bilhões em 2033, apresentando uma impressionante taxa de crescimento anual composta de 12,2%.

Em 2018, a empresa europeia de alimentos à base de plantas "Alpro" colaborou com a maior plataforma online de receitas à base de plantas do mundo, "BOSH!" estabelecer o "Dia do Poder das Plantas" em 7 de março. Este dia é comemorado anualmente para incentivar as pessoas a incluir mais vegetais e outros alimentos à base de plantas em suas dietas diárias. Consumir uma dieta à base de plantas não significa comer apenas saladas; inúmeras empresas alimentícias conhecidas, como Kellogg's, Quorn Foods e MorningStar Farms, têm vendido com sucesso produtos substitutos de carne por mais de quatro décadas. Em 2019, a Beyond Meat, uma empresa de carne “analógica” à base de plantas com sede em Los Angeles, foi a primeira empresa de sua categoria a se tornar uma empresa de capital aberto na Nasdaq. A Beyond Meat usa proteína de ervilha para criar hambúrgueres e almôndegas inovadores sem soja que parecem e cozinham como hambúrgueres de carne bovina. Impossible Foods é outra empresa com sede na Califórnia que produz hambúrgueres à base de soja que se assemelham a hambúrgueres de carne bovina. Ambas as empresas estão criando análogos de carne que atendem tanto os consumidores de carne quanto os flexitarianos.

A comida é necessária para sustentar a vida. No entanto, os sabores únicos da culinária de um país podem realmente representar a essência de uma cultura. Muitas fabricantes asiáticas de carne à base de plantas estão explorando novos produtos diferentes dos produzidos na Europa e na América. Por exemplo, a "Next Gen Foods" de Cingapura estabeleceu a "Tindle", uma marca conhecida de "frango à base de plantas", promovendo seus produtos que podem ser cozinhados com macarrão, feitos em wraps ou bao chinês. A Índia, tendo a maior população vegetariana do mundo, orgulha-se de uma marca nacional "Shaka Harry," que introduz sabores autênticos indianos como Paratha de Frango, Paratha de Carneiro, Momo e Samosa, todos feitos com ingredientes à base de plantas, feitos para se assemelhar à textura e ao sabor das receitas originais.

A ciência dos alimentos e a tecnologia de fabricação para criar análogos de carne avançaram significativamente nos últimos anos.As empresas estão se concentrando em aumentar o número de produtos que se assemelham à "carne real", focando em um maior teor de proteína enquanto reduzem a quantidade de gordura, colesterol e sódio em seus produtos.Além disso, a maioria das alternativas de carne à base de plantas no estilo ocidental é feita em carne moída semelhante à carne, e outros produtos semelhantes à carne bovina, tiras de frango empanadas e salsichas adequadas para grelhar e fritar.É importante notar que os fabricantes podem antecipar muitas mudanças nos futuros designs de produtos e melhorias de produção que incluem:

1.Refeições Congeladas Autênticas Prontas para Consumo: A carne à base de plantas pode ser transformada em refeições prontas para comer de forma semelhante à carne convencional.Ao substituir a carne por proteína à base de plantas, podem ser criadas linhas diversificadas de produtos veganos.Isto inclui Tortas Salgadas, Bolinho Vegano, Bao à base de plantas, e Samosas Veganas.Atendendo a uma nova e ampla gama de consumidores.

2.Designs Avançados de Máquinas de Alimentos: A tecnologia de processamento de alimentos está avançando rapidamente.O processo de fabricação automatizado garante que o recheio não seja comprimido e que os ingredientes mantenham suas texturas originais, e que os produtos finais pareçam e tenham gosto de feitos à mão para atender às especificações de produção dos clientes com maior precisão, controle de qualidade e eficiência, enquanto reduz os custos gerais de mão de obra.

3.Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos: Criar novos produtos deliciosos requer mais do que boas ideias.É necessário ter uma equipe de cientistas de alimentos experientes para ajudar na otimização de receitas, bem como consultores de fabricação de alimentos experientes para supervisionar o desempenho da sua linha de produção automatizada.Tudo para avançar e guiar o seu negócio de alimentos, e é especialmente crítico ao introduzir novos produtos no mercado.

A indústria de análogos de carne está evoluindo de simples alternativas de carne à base de plantas para carnes cultivadas e produzidas em laboratório de alta tecnologia. Essas vastas mudanças nas matérias-primas são um desafio, mas também podem criar novas oportunidades para fabricantes de alimentos em todo o mundo. Estabelecer e atualizar as tecnologias de hardware e software para a produção de produtos alimentícios que consistem em carne à base de plantas e matérias-primas alternativas é crucial. Abraçar essa nova tecnologia é fundamental para atender às demandas do mercado consumidor em rápida mudança.

ANKO é a principal empresa de fabricação de máquinas de alimentos com sede em Taiwan, fundada em 1978.Fornecemos equipamentos de processamento de alimentos de alta qualidade para empresas alimentícias comerciais em mais de 114 nações ao redor do mundo.Recomendamos nossas Máquinas de Enchimento e Formação Multifuncionais da Série HLT-700 para produzir várias iguarias à base de plantas, como Bolinho Chinês, Massas Recheadas, Mandu Coreano, e Samosas.As Máquinas Automáticas de Encrustação e Formação da Série SD-97 podem produzir Pães Veganos, Hambúrgueres de Carne e Almôndegas. ANKO FOOD Lab fornece o conhecimento inestimável de nossos cientistas de alimentos experientes que podem ajudá-lo com o desenvolvimento e otimização de receitas.Nossa equipe de consultores profissionais pode fornecer uma variedade de soluções automatizadas de produção de alimentos para atender às suas especificações de produção.Por favor, entre em contato conosco se você estiver interessado em mais informações sobre as máquinas e serviços de alimentos da ANKO.