A nivel mundial, más de 1.5 mil millones de personas no incluyen carne en sus dietas, y este número está aumentando rápidamente. Muchas personas están adoptando una dieta vegana, vegetariana o flexitariana por creencias religiosas; sin embargo, muchos más consumidores están preocupados por cómo sus elecciones alimentarias pueden afectar su salud y bienestar, el medio ambiente, el cambio climático y el bienestar animal. Reemplazar la carne con "alternativas" ha creado una inmensa oportunidad de mercado, lo que ha llevado a la proliferación de fabricantes de alimentos a base de plantas en todo el mundo. Según un informe de mercado de Future Market Insights, se espera que el mercado global de alimentos a base de plantas crezca de 11.3 mil millones de dólares en 2023 a 35.9 mil millones de dólares en 2033, con una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta del 12.2%.

En 2018, la empresa europea de alimentos a base de plantas "Alpro" colaboró con la plataforma de recetas a base de plantas más grande del mundo, "BOSH!" establecer el "Día del Poder de las Plantas" el 7 de marzo. Este día se celebra anualmente para alentar a las personas a incluir más verduras y otros alimentos de origen vegetal en sus dietas diarias. Consumir una dieta basada en plantas no significa comer solo ensaladas; numerosas empresas de alimentos bien conocidas como Kellogg's, Quorn Foods y MorningStar Farms han estado vendiendo con éxito productos sustitutos de carne durante más de cuatro décadas. En 2019, Beyond Meat, una empresa de "análogo" de carne a base de plantas con sede en Los Ángeles, fue la primera empresa de su categoría en convertirse en una empresa que cotiza en Nasdaq. Beyond Meat utiliza proteína de guisante para crear hamburguesas y albóndigas innovadoras sin soja que se ven y se cocinan como hamburguesas de res. Impossible Foods es otra empresa con sede en California que produce hamburguesas a base de soja que se asemejan a las hamburguesas de carne. Ambas empresas están creando análogos de carne dirigidos tanto a los consumidores de carne como a los flexitarianos.

La comida es necesaria para sustentar la vida. Sin embargo, los sabores únicos de la cocina de un país pueden representar genuinamente la esencia de una cultura. Muchos fabricantes asiáticos de carne a base de plantas están explorando nuevos productos diferentes de los producidos en Europa y América. Por ejemplo, "Next Gen Foods" de Singapur ha establecido "Tindle", una conocida marca de "pollo a base de plantas", promoviendo sus productos que se pueden cocinar con pasta, hacer en wraps o bao chino. India, que tiene la mayor población vegetariana del mundo, se enorgullece de una marca nacional "Shaka Harry," que presenta sabores indios auténticos como Paratha de Pollo, Paratha de Cordero, Momo y Samosa, todos elaborados con ingredientes de origen vegetal, diseñados para parecerse a la textura y el sabor de las recetas originales.

La ciencia de los alimentos y la tecnología de fabricación para crear análogos de carne han avanzado significativamente en los últimos años.Las empresas se están enfocando en aumentar el número de productos que se asemejan a la "carne real", centrándose en un mayor contenido de proteínas mientras reducen la cantidad de grasa, colesterol y sodio en sus productos.Además, la mayoría de las alternativas de carne a base de plantas de estilo occidental se elaboran en forma de carne picada similar a la carne, y otros productos similares a la carne de res, tiras de pollo empanizadas y salchichas adecuadas para asar y freír.Es importante tener en cuenta que los fabricantes pueden anticipar muchos cambios en los diseños de productos futuros y mejoras en la producción que incluyen:

1.Comidas congeladas auténticas listas para consumir: La carne a base de plantas se puede convertir en comidas listas para comer de manera similar a la carne convencional.Al reemplazar la carne con proteínas de origen vegetal, se pueden crear líneas diversificadas de productos veganos.Estos incluyen Pasteles Salados, Empanadillas Veganas, Bao a base de plantas, y Samosas Veganas.Todo atendiendo a una nueva y amplia gama de consumidores.

2.Diseños avanzados de maquinaria alimentaria: La tecnología de procesamiento de alimentos está avanzando rápidamente.El proceso de fabricación automatizado asegura que el relleno no esté comprimido y que los ingredientes mantengan sus texturas originales, y que los productos finales se vean y sepan a mano para cumplir con las especificaciones de producción de los clientes con mayor precisión, control de calidad y eficiencia, mientras se reducen los costos laborales generales.

3.Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos: Crear productos nuevos y deliciosos requiere más que buenas ideas.Es necesario contar con un equipo de científicos de alimentos experimentados para ayudar con la optimización de recetas, así como consultores de fabricación de alimentos con experiencia para supervisar el rendimiento de su línea de producción automatizada.Todo para avanzar y guiar su negocio de alimentos, y es especialmente crítico al introducir nuevos productos en el mercado.

La industria de los análogos de carne está evolucionando de simples alternativas de carne a base de plantas a carnes cultivadas y producidas en laboratorio de alta tecnología. Estos vastos cambios en las materias primas son un desafío, pero también pueden crear nuevas oportunidades para los fabricantes de alimentos en todo el mundo. Establecer y actualizar las tecnologías de hardware y software para producir productos alimenticios que consisten en carne a base de plantas y materias primas alternativas es crucial. Adoptar esta nueva tecnología es fundamental para satisfacer las demandas del actual mercado de consumidores en rápida evolución.

ANKO es la empresa líder en fabricación de máquinas de alimentos con sede en Taiwán, fundada en 1978.Proporcionamos equipos de procesamiento de alimentos de alta calidad para negocios de alimentos comerciales en más de 114 naciones en todo el mundo.Recomendamos nuestras Máquinas de Llenado y Formado Multipropósito de la Serie HLT-700 para producir diversas delicias a base de plantas como Empanadillas Chinas, Pastas Rellenas, Mandu Coreano, y Samosas.Las máquinas de encrustación y formación automáticas de la serie SD-97 pueden producir panes veganos, hamburguesas de carne y albóndigas. ANKO FOOD Lab proporciona el conocimiento invaluable de nuestros experimentados científicos de alimentos que pueden ayudarte con el desarrollo y la optimización de recetas.Nuestro equipo de consultores profesionales puede ofrecer una variedad de soluciones automatizadas de producción de alimentos para cumplir con sus especificaciones de producción.Por favor, contáctenos si está interesado en más información sobre las máquinas de alimentos y servicios de ANKO.