В световен мащаб над 1.5 милиарда души не включват месо в диетите си, а това число бързо нараства. Много хора приемат веганска, вегетарианска или флекситарианска диета по религиозни убеждения; все пак, много повече потребители се интересуват от това как техните хранителни избори могат да повлияят на тяхното здраве и благополучие, околната среда, климатичните промени и благосъстоянието на животните. Замяната на месото с "алтернативи" е създала огромна пазарна възможност, водеща до разпространението на производители на растителна храна по целия свят. Според пазарен доклад на Future Market Insights, глобалният пазар на растителни храни се очаква да нарасне от 11.3 милиарда долара през 2023 г. до 35.9 милиарда долара през 2033 г., с впечатляваща средногодишна темп на растеж от 12.2%.

През 2018 г. европейската компания за растителни храни "Alpro" си сътрудничи с най-голямата онлайн платформа за растителни рецепти в света, "BOSH!" да се установи "Ден на растителната сила" на 7 март. Този ден се празнува ежегодно, за да насърчи хората да включват повече зеленчуци и други растителни храни в ежедневната си диета. Консумирането на растителна диета не означава да се ядат само салати; множество известни хранителни компании като Kellogg's, Quorn Foods и MorningStar Farms успешно продават продукти за заместител на месо вече повече от четири десетилетия. През 2019 г. Beyond Meat, компания за растителни месни „аналогови“ продукти, базирана в Лос Анджелис, стана първата компания от своята категория, която стана публично търгувана компания на Nasdaq. Beyond Meat използва грахов протеин, за да създаде иновативни бургери и кюфтета без соя, които изглеждат и се готвят като говежди бургери. Impossible Foods е друга компания, базирана в Калифорния, която произвежда соеви бургери, които наподобяват говежди кюфтета. И двете компании създават месни аналози, които са насочени както към месоядците, така и към флекситарианците.

Храната е необходима за поддържане на живота. Въпреки това, уникалните вкусове на кухнята на една страна могат наистина да представляват същността на културата. Много азиатски производители на растителни меса изследват нови продукти, различаващи се от тези, произвеждани в Европа и Америка. Например, сингапурската компания "Next Gen Foods" е създала "Tindle", известна марка за "пилешко месо на растителна основа", която популяризира своите продукти, които могат да се приготвят с паста, да се направят наWraps или китайски Бао. Индия, която има най-високото вегетарианско население в света, е горда с местната марка "Shaka Harry", която предлага автентични индийски вкусове като Парата с пиле, Парата с агнешко, Момо и Самоса, всички направени от растителни съставки, създадени да наподобяват текстурата и вкуса на оригиналните рецепти.

Научните изследвания в хранителната индустрия и производствената технология за създаване на аналози на месо значително напреднаха през последните години.Компаниите се фокусират върху увеличаването на броя на продуктите, които наподобяват „истинско месо“, като се стремят към по-високо съдържание на протеини, докато намаляват количеството на мазнини, холестерол и натрий в своите продукти.Освен това, повечето западни растителни алтернативи на месо се произвеждат под формата на месен фарш и други продукти, подобни на говеждо, панировани пилешки ленти и колбаси, подходящи за гриловане и пържене.Важно е да се отбележи, че производителите могат да предвидят много промени в бъдещите дизайни на продуктите и подобренията в производството, които включват:

1.Автентични замразени ястия, готови за консумация: Месото на растителна основа може да бъде приготвено в готови за ядене ястия, подобно на конвенционалното месо.Чрез замяна на месото с растителен протеин могат да се създадат разнообразни линии от вегански продукти.Тези включват солени пайове, вегански кнедли, растителни бао, и вегански самоси.Всички обслужват нова и широка гама от потребители.

2.Напреднали дизайни на хранителни машини: Технологията за преработка на храни напредва бързо.Автоматизираният производствен процес гарантира, че пълнежът не е компресиран и съставките запазват оригиналните си текстури, а крайният продукт изглежда и има вкус на ръчно изработен, за да отговори на производствените спецификации на клиентите с повишена прецизност, контрол на качеството и ефективност, като същевременно намалява общите разходи за труд.

3.Изследване и развитие на нови продукти: Създаването на вкусни нови продукти изисква повече от добри идеи.Необходимо е да имате екип от опитни хранителни учени, които да помогнат с оптимизацията на рецептите, както и опитни консултанти по хранително производство, които да наблюдават производителността на вашата автоматизирана производствена линия.Всичко, за да напреднете и ръководите своя бизнес с храни, и е особено критично при въвеждането на нови продукти на пазара.

Индустрията на месните аналози се развива от прости растителни алтернативи на месото до високотехнологични, лабораторно отгледани и култивирани меса. Тези огромни промени в суровините представляват предизвикателство, но също така могат да създадат нови възможности за производителите на храни по целия свят. Установяването и актуализирането на хардуерните и софтуерните технологии за производство на хранителни продукти, които се състоят от растително месо и алтернативни суровини, е от съществено значение. Приемането на тази нова технология е от решаващо значение, за да отговори на текущите бързо променящи се изисквания на потребителския

ANKO е водещата компания за производство на хранителни машини, базирана в Тайван, основана през 1978 година.Ние предоставяме висококачествено оборудване за преработка на храни за търговски бизнеси в над 114 нации по целия свят.Препоръчваме нашите Многофункционални машини за пълнене и формоване от серия HLT-700 за производство на различни растителни деликатеси, като например китайски пелмени, пълнени пасти, корейски манду и самоси.Машините за автоматично обвиване и формиране от серията SD-97 могат да произвеждат вегански хлебчета, месни кюфтета и кюфтета. ANKO FOOD Лаборатория предоставя безценните знания на нашите опитни хранителни учени, които могат да ви помогнат с разработването и оптимизацията на рецепти.Нашият екип от професионални консултанти може да предостави набор от автоматизирани решения за производство на храни, които да отговарят на вашите производствени спецификации.Моля, свържете се с нас, ако се интересувате от повече информация за хранителните машини и услуги на ANKO.