Dünya genelinde, 1.5 milyardan fazla insan diyetlerinde et bulundurmuyor ve bu sayı hızla artıyor. Birçok birey dini inançları nedeniyle vegan, vejetaryen veya fleksitaryen bir diyeti benimsemekte; ancak, daha fazla tüketici gıda seçimlerinin sağlık ve refahları, çevre, iklim değişikliği ve hayvan refahı üzerindeki etkileri konusunda endişelidir. Etin "alternatifler" ile değiştirilmesi, büyük bir pazar fırsatı yaratarak dünya genelinde bitki bazlı gıda üreticilerinin çoğalmasına neden olmuştur. Future Market Insights tarafından hazırlanan bir piyasa raporuna göre, Küresel Bitki Tabanlı Gıda Pazarı'nın 2023'te 11.3 milyar dolardan 2033'te 35.9 milyar dolara büyümesi bekleniyor ve bu da %12.2'lik etkileyici bir bileşik yıllık büyüme oranını gösteriyor.

2018'de, Avrupa bitki bazlı gıda şirketi "Alpro", dünyanın en büyük çevrimiçi bitki bazlı tarif platformu "BOSH!" ile iş birliği yaptı. 7 Mart'ta "Bitki Gücü Günü"nü kurmak. Bu gün, insanların günlük diyetlerine daha fazla sebze ve diğer bitki bazlı gıdalar eklemelerini teşvik etmek için her yıl kutlanmaktadır. Bitki bazlı bir diyet tüketmek sadece salata yemek anlamına gelmez; Kellogg's, Quorn Foods ve MorningStar Farms gibi birçok tanınmış gıda şirketi, kırk yılı aşkın süredir et ikamesi ürünleri başarıyla satmaktadır. 2019'da, Los Angeles merkezli bitki bazlı et "analogu" şirketi Beyond Meat, Nasdaq'ta halka açılan ilk şirket oldu. Beyond Meat, bezelye proteini kullanarak soya içermeyen yenilikçi burger köfteleri ve köfteler üretir; bunlar sığır burgerleri gibi görünür ve pişirilir. Impossible Foods, sığır köftelerine benzeyen soya bazlı burgerler üreten bir başka Kaliforniya merkezli şirkettir. Her iki şirket de et yiyenler ve esnek vejetaryenler için et analogları üretiyor.

Gıda, yaşamı sürdürmek için gereklidir. Ancak, bir ülkenin mutfağının benzersiz tatları gerçekten bir kültürün özünü temsil edebilir. Birçok Asyalı bitki bazlı et üreticisi, Avrupa ve Amerika'da üretilenlerden farklı yeni ürünler keşfetmektedir. Örneğin, Singapur'un "Next Gen Foods" şirketi, makarna ile pişirilebilen, dürüm yapılabilen veya Çin Bao'su olarak hazırlanabilen ürünlerini tanıtan tanınmış bir "bitki bazlı tavuk" markası olan "Tindle"'ı kurmuştur. Dünyanın en yüksek vejetaryen nüfusuna sahip olan Hindistan, orijinal tariflerin dokusunu ve tadını taklit eden bitki bazlı malzemelerle yapılan Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo ve Samosa gibi otantik Hint lezzetlerini tanıtan yerli marka "Shaka Harry" ile gurur duymaktadır.

Et benzeri analoglar oluşturmak için gıda bilimi ve üretim teknolojisi son yıllarda önemli ölçüde ilerlemiştir.Şirketler, ürünlerinde yağ, kolesterol ve sodyum miktarını azaltırken, daha yüksek protein içeriğine odaklanarak “gerçek et”e benzeyen ürünlerin sayısını artırmaya odaklanıyor.Ayrıca, çoğu Batı tarzı bitkisel et alternatifleri, et benzeri kıyma ve diğer sığır eti benzeri ürünler, pane harcıyla kaplanmış tavuk şeritleri ve ızgara ve kızartma için uygun sosisler haline getirilir.Üreticilerin gelecekteki ürün tasarımlarında ve üretim iyileştirmelerinde birçok değişikliği öngörebileceğini belirtmek önemlidir; bunlar şunları içerir:

1.Gerçek Hazır Tüketimlik Donmuş Yemekler: Bitki bazlı et, geleneksel ete benzer şekilde hazır yemekler haline getirilebilir.Etin bitkisel proteinle değiştirilmesiyle, çeşitli Vegan ürün serileri oluşturulabilir.Bunlar Tuzlu Börekler, Vegan Mantılar, Bitki Tabanlı Bao, ve Vegan Samosalar içerir.Yeni ve geniş bir tüketici yelpazesine hitap eden tüm hizmetler.

2.Gelişmiş Gıda Makineleri Tasarımları: Gıda işleme teknolojisi hızla ilerliyor.Otomatik üretim süreci, dolgunun sıkıştırılmadığını ve malzemelerin orijinal dokularını koruduğunu garanti eder; nihai ürünler, müşterilerin üretim spesifikasyonlarını karşılamak için el yapımı gibi görünür ve tadı vardır, artan hassasiyet, kalite kontrolü ve verimlilik ile birlikte genel işçilik maliyetlerini azaltır.

3.Yeni Ürün Araştırma ve Geliştirme: Lezzetli yeni ürünler yaratmak, iyi fikirlerden daha fazlasını gerektirir.Tarif optimizasyonuna yardımcı olacak deneyimli gıda bilimcilerinden oluşan bir ekibe ve otomatik üretim hattı performansınızı denetleyecek deneyimli gıda üretim danışmanlarına sahip olmak gereklidir.Tüm bunlar, gıda işinizi ilerletmek ve yönlendirmek içindir ve özellikle yeni ürünleri pazara tanıtırken kritik öneme sahiptir.

Et analogları endüstrisi, basit bitki bazlı et alternatiflerinden yüksek teknolojiye sahip, laboratuvar ortamında üretilen ve kültürlenmiş etlere doğru evrim geçiriyor. Hammadde alanındaki bu büyük değişiklikler bir zorluk oluşturuyor, ancak dünya genelindeki gıda üreticileri için yeni fırsatlar da yaratabilir. Bitki bazlı et ve alternatif hammaddelerden oluşan gıda ürünleri üretmek için donanım ve yazılım teknolojilerini kurmak ve güncellemek çok önemlidir. Bu yeni teknolojiyi benimsemek, mevcut hızlı değişen tüketici pazar taleplerini karşılamak için kritik öneme sahiptir.

ANKO, 1978 yılında kurulan ve Tayvan merkezli önde gelen gıda makinesi üretim şirketidir.Dünya genelinde 114'ten fazla ülkede ticari gıda işletmeleri için yüksek kaliteli gıda işleme ekipmanları sağlıyoruz.Çeşitli bitki bazlı lezzetler üretmek için HLT-700 Serisi Çok Amaçlı Dolum ve Şekillendirme Makineleri öneriyoruz; bunlar arasında Çin Mantısı, Dolgulu Makarna, Kore Mandu ve Samosa bulunmaktadır.Bu SD-97 Serisi Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makineleri Vejetaryen Ekmekler, Et Köfteleri ve İçli Köfteler üretebilir. ANKO FOOD Lab, tarif geliştirme ve optimizasyonunda size yardımcı olabilecek deneyimli gıda bilimcilerimizin paha biçilmez bilgilerini sunmaktadır.Profesyonel danışmanlardan oluşan ekibimiz, üretim spesifikasyonlarınıza uygun bir dizi otomatik gıda üretim çözümü sunabilir.ANKO’nun gıda makineleri ve hizmetleri hakkında daha fazla bilgiyle ilgileniyorsanız lütfen bizimle iletişime geçin.