Wereldwijd sluiten meer dan 1,5 miljard mensen vlees uit hun dieet, en dit aantal stijgt snel. Veel mensen kiezen voor een veganistisch, vegetarisch of flexitarisch dieet om religieuze redenen; toch maken veel meer consumenten zich zorgen over hoe hun voedselkeuzes hun gezondheid en welzijn, het milieu, klimaatverandering en dierenwelzijn kunnen beïnvloeden. Het vervangen van vlees door "alternatieven" heeft een enorme marktkans gecreëerd, wat heeft geleid tot de proliferatie van plantaardige voedselproducenten wereldwijd. Volgens een marktrapport van Future Market Insights wordt verwacht dat de wereldwijde markt voor plantaardige voeding zal groeien van $11,3 miljard in 2023 tot $35,9 miljard in 2033, met een indrukwekkend samengesteld jaarlijks groeipercentage van 12,2%.

In 2018 werkte het Europese plantaardige voedingsbedrijf "Alpro" samen met het grootste online plantaardige receptenplatform ter wereld, "BOSH!" om "Plant Power Day" op 7 maart in te stellen. Deze dag wordt jaarlijks gevierd om mensen aan te moedigen meer groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen in hun dagelijkse dieet op te nemen. Een plantaardig dieet betekent niet alleen maar salades eten; tal van bekende voedselbedrijven zoals Kellogg's, Quorn Foods en MorningStar Farms verkopen al meer dan vier decennia metaalvervangers met succes. In 2019 was Beyond Meat, een in Los Angeles gevestigd bedrijf dat plantaardige vleesvervangers produceert, het eerste bedrijf in zijn categorie dat een beursgenoteerd bedrijf op Nasdaq werd. Beyond Meat gebruikt erwt-eiwit om innovatieve sojavrije burgerpatty's en gehaktballen te creëren die eruitzien en koken als rundvleesburgers. Impossible Foods is een ander in Californië gevestigd bedrijf dat op soja gebaseerde hamburgers produceert die lijken op rundvleesburgers. Beide bedrijven creëren vleesanalogen die zowel vleeseters als flexitariërs aanspreken.

Voedsel is noodzakelijk om het leven te behouden. Echter, de unieke smaken van de keuken van een land kunnen echt de essentie van een cultuur vertegenwoordigen. Veel Aziatische fabrikanten van plantaardige vleesproducten verkennen nieuwe producten die verschillen van die geproduceerd in Europa en Amerika. Bijvoorbeeld, Singapore's "Next Gen Foods" heeft "Tindle" opgericht, een bekend merk van "plantaardige kip", dat hun producten promoot die gekookt kunnen worden met pasta, gemaakt kunnen worden tot wraps of Chinese bao. India, met de grootste vegetarische bevolking ter wereld, is trots op het binnenlandse merk "Shaka Harry," dat authentieke Indiase smaken introduceert zoals Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo en Samosa, allemaal gemaakt van plantaardige ingrediënten, gemaakt om de textuur en smaak van de originele recepten na te bootsen.

De voedingswetenschap en productietechnologie voor het creëren van vleesachtige analogen zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gevorderd.Bedrijven richten zich op het verhogen van het aantal producten die lijken op 'echt vlees', met de focus op een hoger eiwitgehalte terwijl ze de hoeveelheid vet, cholesterol en natrium in hun producten verminderen.Bovendien worden de meeste westerse plantaardige vleesalternatieven gemaakt tot vleesachtige gehakt, en andere rundvleesachtige producten, gepaneerde kipfiletreepjes en worstjes die geschikt zijn voor grillen en frituren.Het is belangrijk op te merken dat fabrikanten veel veranderingen in toekomstige productontwerpen en productieverbeteringen kunnen verwachten, waaronder:

1.Authentieke kant-en-klare diepvriesmaaltijden: Plantaardig vlees kan op dezelfde manier worden gemaakt tot kant-en-klare maaltijden als conventioneel vlees.Door vlees te vervangen door plantaardige eiwitten, kunnen gevarieerde lijnen van veganistische producten worden gecreëerd.Deze omvatten Hartige Taarten, Vegan Dumplings, Plantaardige Bao, en Vegan Samosa's.Alle catering voor een nieuwe en brede groep consumenten.

2.Geavanceerde voedselmachinedesigns: De technologie voor voedselverwerking ontwikkelt zich snel.Het geautomatiseerde productieproces zorgt ervoor dat de vulling niet wordt samengeperst en dat de ingrediënten hun oorspronkelijke texturen behouden, en dat de eindproducten eruitzien en smaken als handgemaakt om te voldoen aan de productie-specificaties van de klanten met verhoogde precisie, kwaliteitscontrole en efficiëntie, terwijl de totale arbeidskosten worden verlaagd.

3.Onderzoek en ontwikkeling van nieuwe producten: Het creëren van heerlijke nieuwe producten vereist meer dan alleen goede ideeën.Het is noodzakelijk om een team van ervaren voedingswetenschappers te hebben om te helpen bij het optimaliseren van recepten, evenals ervaren consultants in de voedingsindustrie om toezicht te houden op de prestaties van uw geautomatiseerde productielijn.Alles om uw voedselbedrijf vooruit te helpen en te begeleiden, en het is vooral cruciaal bij het introduceren van nieuwe producten op de markt.

De vleesanalog-industrie evolueert van eenvoudige plantaardige vleesalternatieven naar hightech, laboratoriumgekweekte en gekweekte vleessoorten. Deze enorme veranderingen in grondstoffen vormen een uitdaging, maar ze kunnen ook nieuwe kansen creëren voor voedselproducenten wereldwijd. Het opzetten en bijwerken van de hardware- en softwaretechnologieën voor het produceren van voedselproducten die bestaan uit plantaardig vlees en alternatieve grondstoffen is cruciaal. Het omarmen van deze nieuwe technologie is essentieel om te voldoen aan de huidige snel veranderende consumentenvraag.

ANKO is het toonaangevende bedrijf in de productie van voedselmachines, gevestigd in Taiwan, opgericht in 1978.Wij bieden hoogwaardige voedselverwerkingsapparatuur voor commerciële voedselbedrijven in meer dan 114 landen wereldwijd.Wij raden onze HLT-700 Serie Multifunctionele Vul- en Vormmachines aan voor het produceren van verschillende plantaardige delicatessen zoals Chinese Dumplings, Gevulde Pasta's, Koreaanse Mandu, en Samosa's.De SD-97 Serie Automatische Inkrimp- en Vormmachines kan Vegan Bollen, Vleesburgers en Vleesballen produceren. ANKO FOOD Lab biedt de onschatbare kennis van onze ervaren voedingswetenschappers die u kunnen helpen met receptontwikkeling en optimalisatie.Ons team van professionele consultants kan een scala aan geautomatiseerde voedselproductieoplossingen bieden om aan uw productie-eisen te voldoen.Neem contact met ons op als u geïnteresseerd bent in meer informatie over de voedselmachines en diensten van ANKO.