Globaalsetes mõõtmetes ei sisalda üle 1,5 miljardi inimese oma dieedis liha ja see number kasvab kiiresti. Paljud inimesed omaksid vegan-, taimetoidu- või fleksitaarse dieedi usulistel põhjustel; siiski on veelgi rohkem tarbijaid mures selle üle, kuidas nende toiduvalikud võivad mõjutada nende tervist ja heaolu, keskkonda, kliimamuutusi ja loomade heaolu. Liha asendamine "alternatiividega" on loonud tohutu turuvõimaluse, mis on viinud taimsete toiduainete tootjate plahvatusliku kasvu üle kogu maailma. Vastavalt Future Market Insightsi turu raportile oodatakse, et globaalne taimsete toitude turg kasvab 2023. aastal 11,3 miljardilt dollarilt 2033. aastaks 35,9 miljardini, saavutades muljetavaldava 12,2% aastase keskmise kasvumäära.

2018. aastal tegi Euroopa taimsete toitude ettevõte "Alpro" koostööd maailma suurima veebipõhise taimsete retseptide platvormiga "BOSH!" kehtestada "Taimejõu päev" 7. märtsil. Seda päeva tähistatakse igal aastal, et julgustada inimesi lisama oma igapäevasesse toitumisse rohkem köögivilju ja muid taimseid toite. Taimse toitumise järgimine ei tähenda ainult salatite söömist; paljud tuntud toidufirmad, nagu Kellogg's, Quorn Foods ja MorningStar Farms, on edukalt müünud lihaasendustooteid juba üle neljakümne aasta. 2019. aastal sai Los Angeleses asuv taimse liha "analoogide" ettevõte Beyond Meat oma kategooria esimeseks ettevõtteks, mis noteeriti Nasdaqis. Beyond Meat kasutab hernevalku, et luua uuenduslikke soja-vabu burgeripihve ja lihapalle, mis näevad välja ja küpsevad nagu veiseliha burgerid. Impossible Foods on veel üks Californias asuv ettevõte, mis toodab soja baasil Burgereid, mis meenutavad veiseliha kotlette. Mõlemad ettevõtted loovad liha analooge, mis on suunatud nii lihasööjatele kui ka fleksitaarlastele.

Toit on vajalik elu säilitamiseks. Kuid riigi köögi ainulaadsed maitsed võivad tõeliselt esindada kultuuri olemust. Paljud Aasia taimsetest koostisosadest lihatooteid tootvad ettevõtted uurivad uusi tooteid, mis erinevad Euroopas ja Ameerikas toodetud toodetest. Näiteks on Singapuri "Next Gen Foods" loonud "Tindle", tuntud "taimepõhise kana" brändi, mis reklaamib oma tooteid, mida saab valmistada pastaga, teha wrap'ideks või Hiina bao'ks. India, millel on maailma kõrgeim taimetoitlaste elanikkond, on uhke kodumaise brändi "Shaka Harry" üle, mis tutvustab autentseid India maitseid nagu kana paratha, lambaliha paratha, momo ja samosa, kõik valmistatud taimsetest koostisosadest, mis on loodud meenutama originaalretseptide tekstuuri ja maitset.

Toiduteadus ja tootmistehnoloogia lihataoliste analoogide loomiseks on viimastel aastatel oluliselt edenenud.Ettevõtted keskenduvad „päris liha” sarnaste toodete arvu suurendamisele, keskendudes kõrgemale valgu sisaldusele, samal ajal kui nad vähendavad oma toodetes rasva, kolesterooli ja naatriumi kogust.Lisaks on enamik lääne stiilis taimseid lihas substitute valmistatud lihataolise hakkliha, ja teiste veiselihataoliste toodete, paneeritud kanaribade ja grillimiseks ja praadimiseks sobivate vorstide valmistamiseks.Oluline on märkida, et tootjad võivad oodata palju muudatusi tulevastes toote disainides ja tootmisparendustes, mis hõlmavad:

1.Autentsed valmis tarbimiseks külmutatud toidud: taimset liha saab valmistada valmis söömiseks toitudeks sarnaselt tavalisele lihale.Liha asendamine taimse valgu abil võimaldab luua mitmekesiseid vegantoodete liine.Nende hulka kuuluvad soolased pirukad, veganidumplid, taimne bao ja veganisamosad.Kõik teenindavad uusi ja laia valikut tarbijaid.

2.Edasijõudnud toidumasinate disain: Toidutöötlemistehnoloogia areneb kiiresti.Automatiseeritud tootmisprotsess tagab, et täidis ei ole kokku surutud ja koostisosad säilitavad oma algsed tekstuurid, ning lõpptooted näevad välja ja maitsevad nagu käsitööna valmistatud, et vastata klientide tootmisnõuetele suurenenud täpsuse, kvaliteedikontrolli ja efektiivsusega, samal ajal vähendades üldisi tööjõukulusid.

3.Uue toote uurimine ja arendamine: maitsvate uute toodete loomine nõuab rohkemat kui head ideed.On vajalik omada kogenud toiduteadlaste meeskonda, et aidata retseptide optimeerimisel, samuti kogenud toiduainete tootmise konsultante, et jälgida teie automatiseeritud tootmisliini toimivust.Kõik, et edendada ja suunata teie toidutegevust, on see eriti oluline uute toodete turuletoomisel.

Liha analoogide tööstus areneb lihtsatest taimsetest liha alternatiividest kõrgtehnoloogiliste, laboris kasvatatud ja kultiveeritud lihade suunas. Need suured muutused toorainetes on väljakutse, kuid need võivad samuti luua uusi võimalusi toiduainete tootjatele üle kogu maailma. Taimsetest lihadest ja alternatiivsetest toorainetest koosneva toidu tootmiseks vajalike riist- ja tarkvaratehnoloogiate loomine ja uuendamine on ülioluline. Selle uue tehnoloogia omaksvõtt on hädavajalik, et rahuldada praeguste kiiresti muutuva tarbijaturu nõudmisi.

ANKO on juhtiv toidumasinate tootmisettevõte, mis asub Taiwanis ja asutati 1978. aastal.Pakume kõrgekvaliteedilisi toiduainete töötlemise seadmeid kaubanduslikele toiduettevõtetele enam kui 114 riigis üle kogu maailma.Soovitame meie HLT-700 seeria mitmeotstarbelisi täitmis- ja vormimismasinaid erinevate taimsete delikatesside tootmiseks, nagu hiina pelmeenid, täidetud pastad, korealased mandu ja samosad.SD-97 seeria automaatsed katte- ja vormimismasinad suudavad toota veganisaiu, lihapalle ja lihapalle. ANKO FOOD Lab pakub hindamatut teadmist meie kogenud toiduteadlaste poolt, kes saavad teid aidata retseptide arendamisel ja optimeerimisel.Meie professionaalsete konsultantide meeskond saab pakkuda mitmesuguseid automatiseeritud toidu tootmise lahendusi, et rahuldada teie tootmisnõudeid.Palun võtke meiega ühendust, kui olete huvitatud lisainformatsioonist ANKO toidumasinate ja teenuste kohta.