Globalt sett inkluderar över 1,5 miljarder människor inte kött i sin kost, och detta antal ökar snabbt. Många individer antar en vegansk, vegetarisk eller flexitarisk kost av religiösa skäl; ändå är många fler konsumenter oroade över hur deras matval kan påverka deras hälsa och välbefinnande, miljön, klimatförändringar och djurvälfärd. Att ersätta kött med "alternativ" har skapat en enorm marknadsmöjlighet, vilket har lett till en proliferation av växtbaserade livsmedelsproducenter världen över. Enligt en marknadsrapport från Future Market Insights förväntas den globala marknaden för växtbaserad mat växa från 11,3 miljarder dollar 2023 till 35,9 miljarder dollar 2033, med en imponerande årlig tillväxttakt på 12,2%.

År 2018 samarbetade det europeiska växtbaserade livsmedelsföretaget "Alpro" med världens största onlineplattform för växtbaserade recept, "BOSH!" att etablera "Plant Power Day" den 7 mars. Denna dag firas årligen för att uppmuntra människor att inkludera fler grönsaker och andra växtbaserade livsmedel i sina dagliga dieter. Att konsumera en växtbaserad kost betyder inte att man bara äter sallader; många välkända livsmedelsföretag som Kellogg's, Quorn Foods och MorningStar Farms har framgångsrikt sålt köttsubstitutprodukter i över fyra decennier. År 2019 blev Beyond Meat, ett Los Angeles-baserat företag som tillverkar växtbaserat kött "analogt", det första företaget i sin kategori som blev ett börsnoterat företag på Nasdaq. Beyond Meat använder ärtprotein för att skapa innovativa sojafria hamburgare och köttbullar som ser ut och tillagas som nötköttsburgare. Impossible Foods är ett annat Kalifornien-baserat företag som producerar sojabaserade hamburgare som liknar nötköttsbiffar. Båda företagen skapar köttanaloger som tillgodoser både köttätare och flexitarianer.

Mat är nödvändig för att upprätthålla livet. Men de unika smakerna i ett lands kök kan verkligen representera essensen av en kultur. Många asiatiska växtbaserade köttproducenter utforskar nya produkter som skiljer sig från de som produceras i Europa och Amerika. Till exempel har Singapores "Next Gen Foods" etablerat "Tindle," ett välkänt "växtbaserat kyckling"-märke, som marknadsför sina produkter som kan tillagas med pasta, göras till wraps eller kinesiska bao. Indien, som har den högsta vegetariska befolkningen i världen, är stolt över det inhemska märket "Shaka Harry," som introducerar autentiska indiska smaker som Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo och Samosa, alla gjorda av växtbaserade ingredienser, utformade för att likna texturen och smaken av de ursprungliga recepten.

Livsmedelsvetenskapen och tillverkningstekniken för att skapa köttliknande analoger har avancerat avsevärt under de senaste åren.Företag fokuserar på att öka antalet produkter som liknar "riktigt kött" med fokus på högre proteininnehåll samtidigt som de minskar mängden fett, kolesterol och natrium i sina produkter.Dessutom görs de flesta västerländska växtbaserade köttalternativen till köttliknande färs, och andra nötköttsliknande produkter, panerade kycklingstrimlor och korvar som är lämpliga för grillning och stekning.Det är viktigt att notera att tillverkare kan förutse många förändringar i framtida produktdesigner och produktionsförbättringar som inkluderar:

1.Äkta färdigrätter: Växtbaserat kött kan göras till färdigrätter på samma sätt som konventionellt kött.Genom att ersätta kött med växtbaserat protein kan diversifierade linjer av veganska produkter skapas.Dessa inkluderar smakrika pajer, veganska dumplings, växtbaserade bao, och veganska samosas.All catering till en ny och bred grupp av konsumenter.

2.Avancerade livsmedelsmaskinsdesigner: Livsmedelsbearbetningstekniken utvecklas snabbt.Den automatiserade tillverkningsprocessen säkerställer att fyllningen inte komprimeras och att ingredienserna behåller sina ursprungliga texturer, och de slutliga produkterna ser ut och smakar hantverksmässigt för att uppfylla kundernas produktionsspecifikationer med ökad precision, kvalitetskontroll och effektivitet, samtidigt som de totala arbetskostnaderna minskas.

3.Ny produktforskning och utveckling: Att skapa läckra nya produkter kräver mer än bara bra idéer.Det är nödvändigt att ha ett team av erfarna livsmedelsforskare för att hjälpa till med receptoptimering, samt erfarna livsmedelsproduktionskonsulter för att övervaka prestandan på din automatiserade produktionslinje.Allt för att främja och vägleda ditt livsmedelsföretag, och det är särskilt avgörande när man introducerar nya produkter på marknaden.

Köttanalogindustrin utvecklas från enkla växtbaserade köttalternativ till högteknologiska, laboratorieodlade och kultiverade köttprodukter. Dessa stora förändringar i råvaror utgör en utmaning, men de kan också skapa nya möjligheter för livsmedelsproducenter världen över. Att etablera och uppdatera hårdvaru- och mjukvaruteknologier för att producera livsmedelsprodukter som består av växtbaserat kött och alternativa råvaror är avgörande. Att omfamna denna nya teknologi är avgörande för att möta de nuvarande snabbt föränderliga konsumentmarknadens krav.

ANKO är det ledande företaget för tillverkning av livsmedelsmaskiner med bas i Taiwan, grundat 1978.Vi tillhandahåller högkvalitativ livsmedelsbearbetningsutrustning för kommersiella livsmedelsföretag i över 114 länder världen över.Vi rekommenderar våra HLT-700-seriens mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner för att producera olika växtbaserade delikatesser som Kinesiska dumplings, fyllda pastarätter, Koreanska Mandu, och Samosas.De SD-97-seriens automatiska inneslutnings- och formningsmaskiner kan producera veganska bullar, köttbullar och köttfärsbullar. ANKO FOOD Lab erbjuder den ovärderliga kunskapen från våra erfarna livsmedelsforskare som kan hjälpa dig med receptutveckling och optimering.Vårt team av professionella konsulter kan erbjuda en rad automatiserade livsmedelsproduktionslösningar för att möta dina produktionsspecifikationer.Vänligen kontakta oss om du är intresserad av mer information om ANKOs matmaskiner och tjänster.