Globalt sett inkluderar över 1,5 miljarder människor inte kött i sin kost, och detta antal ökar snabbt. Många individer antar en vegansk, vegetarisk eller flexitarisk kost av religiösa övertygelser; ändå är många fler konsumenter oroade över hur deras matval kan påverka deras hälsa och välbefinnande, miljön, klimatförändringar och djurskydd. Att ersätta kött med "alternativ" har skapat en enorm marknadschans, vilket har lett till en spridning av tillverkare av växtbaserad mat över hela världen. Enligt en marknadsrapport från Future Market Insights förväntas den globala marknaden för växtbaserad mat växa från 11,3 miljarder dollar år 2023 till 35,9 miljarder dollar år 2033 och uppvisa en imponerande årlig tillväxttakt på 12,2%.

År 2018 samarbetade det europeiska företaget för växtbaserad mat "Alpro" med världens största onlineplattform för växtbaserade recept, "BOSH!" att etablera "Plant Power Day" den 7 mars. Denna dag firas årligen för att uppmuntra människor att inkludera mer grönsaker och andra växtbaserade livsmedel i sin dagliga kost. Att konsumera en växtbaserad kost innebär inte att bara äta sallader; många välkända livsmedelsföretag som Kellogg's, Quorn Foods och MorningStar Farms har framgångsrikt sålt köttersättningsprodukter i över fyra decennier. År 2019 blev Beyond Meat, ett företag baserat i Los Angeles som tillverkar växtbaserade köttalternativ, det första företaget i sin kategori att bli ett publikt handlat företag på Nasdaq. Beyond Meat använder ärtprotein för att skapa innovativa sojafria burgare och köttbullar som ser ut och tillagas som nötköttburgare. Impossible Foods är ett annat kalifornienbaserat företag som producerar sojabaserade burgare som liknar köttpuckar. Båda företagen skapar köttliknande produkter som tilltalar både köttätare och flexitarianer.

Mat är nödvändigt för att upprätthålla livet. Emellertid kan en nations unika smaker verkligen representera kärnan av en kultur. Många asiatiska tillverkare av växtbaserat kött utforskar nya produkter som skiljer sig från de som produceras i Europa och Amerika. Till exempel har Singapores "Next Gen Foods" etablerat "Tindle," ett välkänt varumärke för "växtbaserad kyckling," och marknadsför sina produkter som kan tillagas med pasta, göras till wraps eller kinesiska bao. Indien, med den högsta vegetariska befolkningen i världen, är stolt över ett inhemskt varumärke "Shaka Harry," som introducerar autentiska indiska smaker som kycklingparatha, lammeparatha, momo och samosa, allt tillverkat av växtbaserade ingredienser, gjorda för att likna originalreceptens textur och smak.

Livsmedelsvetenskapen och tillverkningstekniken för att skapa köttliknande analoger har avancerat betydligt de senaste åren.Företag fokuserar på att öka antalet produkter som liknar "riktigt kött" med fokus på högre proteininnehåll samtidigt som de minskar mängden fett, kolesterol och natrium i sina produkter.Dessutom görs de flesta västerländska växtbaserade köttalternativ till köttliknande färs, och andra köttliknande produkter, panerade kycklingremsor och korvar lämpliga för grillning och stekning.Det är viktigt att notera att tillverkare kan förutse många förändringar i framtida produktutformningar och produktionsförbättringar, vilket inkluderar:

1.Autentiska färdigkonsumerade frysta måltider: växtbaserat kött kan göras till färdiga måltider på samma sätt som konventionellt kött.Genom att ersätta kött med växtbaserat protein kan varierade linjer av veganska produkter skapas.Dessa inkluderar matiga pajer, veganska dumplings, växtbaserade bao, och veganska samosas.Allt riktat till en ny och bred kundkrets.

2.Avancerade livsmedelsmaskinkonstruktioner: Livsmedelstekniken utvecklas snabbt.Den automatiserade tillverkningsprocessen säkerställer att fyllningen inte är komprimerad och att ingredienserna behåller sina ursprungliga texturer, och de slutliga produkterna ser och smakar handgjorda för att uppfylla kundernas produktionskrav med ökad precision, kvalitetskontroll och effektivitet, samtidigt som de minskar de totala arbetskostnaderna.

3.Ny produktforskning och utveckling: Att skapa läckra nya produkter kräver mer än bara bra idéer.Det är nödvändigt att ha ett team av erfarna livsmedelsvetenskapsmän för att hjälpa till med receptoptimering, liksom erfarna livsmedelskonsulter för att övervaka prestandan för din automatiserade produktionslinje.Allt för att främja och vägleda din livsmedelsverksamhet, och det är särskilt kritiskt när man introducerar nya produkter på marknaden.

Köttanalogibranschen utvecklas från enkla köttalternativ baserade på växter till högteknologiska, laboratorieodlade och odlade köttprodukter. Dessa stora förändringar i råvaror utgör en utmaning, men de kan också skapa nya möjligheter för livsmedelstillverkare över hela världen. Att etablera och uppdatera hård- och mjukvaruteknik för att producera livsmedelsprodukter som består av köttalternativ baserade på växter och alternativa råvaror är avgörande. Att omfamna denna nya teknik är avgörande för att möta de nuvarande snabbt föränderliga marknadskraven från konsumenterna.

ANKO är det ledande livsmedelsmaskintillverkningsföretaget med bas i Taiwan, grundat 1978.Vi tillhandahåller högkvalitativ utrustning för livsmedelsförädling för kommersiella livsmedelsföretag i över 114 länder världen över.Vi rekommenderar våra HLT-700-seriens mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner för att producera olika växtbaserade delikatesser som Kinesiska dumplings, fyllda pastarätter, Koreanska Mandu, och Samosas.Den automatiska inkrustering- och formningsmaskinen i SD-97-serien kan producera veganska bullar, köttdelar och köttbullar. ANKO FOOD Lab tillhandahåller ovärderlig kunskap från våra erfarna livsmedelsforskare som kan hjälpa dig med receptutveckling och optimering.Vårt team av professionella konsulter kan erbjuda ett utbud av automatiserade livsmedelsproduktionslösningar för att möta dina produktionskrav.Kontakta oss om du är intresserad av mer information om ANKOs livsmedelsmaskiner och tjänster.