Secara global, lebih dari 1,5 miliar orang tidak mengonsumsi daging dalam diet mereka, dan angka ini dengan cepat meningkat. Banyak individu yang mengadopsi diet vegan, vegetarian, atau fleksitarian karena keyakinan agama; namun, banyak konsumen lainnya yang khawatir tentang bagaimana pilihan makanan mereka dapat memengaruhi kesehatan dan kesejahteraan mereka, lingkungan, perubahan iklim, dan kesejahteraan hewan. Mengganti daging dengan "alternatif" telah menciptakan peluang pasar yang besar, yang mengarah pada proliferasi produsen makanan berbasis tanaman di seluruh dunia. Menurut laporan pasar oleh Future Market Insights, Pasar Makanan Berbasis Tanaman Global diperkirakan akan tumbuh dari $11,3 miliar pada tahun 2023 menjadi $35,9 miliar pada tahun 2033, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan yang mengesankan sebesar 12,2%.

Pada tahun 2018, perusahaan makanan berbasis tanaman Eropa "Alpro" bekerja sama dengan platform resep berbasis tanaman terbesar di dunia, "BOSH!" untuk menetapkan "Hari Kekuatan Tanaman" pada 7 Maret. Hari ini dirayakan setiap tahun untuk mendorong orang-orang agar lebih banyak memasukkan sayuran dan makanan berbasis tumbuhan lainnya dalam diet harian mereka. Mengonsumsi diet berbasis tanaman tidak berarti hanya makan salad; banyak perusahaan makanan terkenal seperti Kellogg's, Quorn Foods, dan MorningStar Farms telah berhasil menjual produk pengganti daging selama lebih dari empat dekade. Pada tahun 2019, Beyond Meat, sebuah perusahaan daging nabati "analog" yang berbasis di Los Angeles, adalah perusahaan pertama dalam kategorinya yang menjadi perusahaan publik yang terdaftar di Nasdaq. Beyond Meat menggunakan protein kacang polong untuk menciptakan patty Burger dan Bakso inovatif yang bebas kedelai dan terlihat serta dimasak seperti burger daging sapi. Impossible Foods adalah perusahaan lain yang berbasis di California yang memproduksi Burger berbasis kedelai yang menyerupai patty daging sapi. Kedua perusahaan sedang menciptakan analog daging yang ditujukan untuk pemakan daging dan fleksitarian.

Makanan diperlukan untuk mempertahankan kehidupan. Namun, cita rasa unik dari masakan suatu negara dapat benar-benar mewakili esensi dari sebuah budaya. Banyak produsen daging nabati di Asia sedang menjelajahi produk baru yang berbeda dari yang diproduksi di Eropa dan Amerika. Sebagai contoh, "Next Gen Foods" di Singapura telah meluncurkan "Tindle," merek "ayam berbasis tanaman" yang terkenal, mempromosikan produk mereka yang dapat dimasak dengan Pasta, dibuat menjadi Wraps, atau Bao Cina. India, yang memiliki populasi vegetarian tertinggi di dunia, bangga dengan merek lokal "Shaka Harry," yang memperkenalkan cita rasa India yang otentik seperti Paratha Ayam, Paratha Daging Kambing, Momo, dan Samosa, semuanya terbuat dari bahan nabati, dibuat untuk menyerupai tekstur dan rasa dari resep aslinya.

Ilmu pangan dan teknologi manufaktur untuk menciptakan analog daging telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir.Perusahaan-perusahaan sedang fokus untuk meningkatkan jumlah produk yang menyerupai "daging asli" dengan fokus pada kandungan protein yang lebih tinggi sambil mengurangi jumlah lemak, kolesterol, dan natrium dalam produk mereka.Selain itu, sebagian besar alternatif daging nabati bergaya Barat dibuat menjadi daging cincang yang mirip daging, dan produk mirip daging sapi lainnya, potongan ayam berlapis tepung, dan sosis yang cocok untuk dipanggang dan digoreng.Penting untuk dicatat bahwa produsen dapat mengantisipasi banyak perubahan dalam desain produk dan perbaikan produksi di masa depan yang mencakup:

1.Makanan Beku Siap Saji yang Autentik: Daging nabati dapat dibuat menjadi makanan siap saji mirip dengan daging konvensional.Dengan mengganti daging dengan protein nabati, lini produk Vegan yang beragam dapat dibuat.Ini termasuk Pai Gurih, Dumpling Vegan, Bao Berbasis Tanaman, dan Samosa Vegan.Semua melayani berbagai konsumen baru dan luas.

2.Desain Mesin Makanan Lanjutan: Teknologi pengolahan makanan berkembang pesat.Proses manufaktur otomatis memastikan bahwa isian tidak terkompresi dan bahan-bahan mempertahankan tekstur aslinya, serta produk akhir terlihat dan terasa buatan tangan untuk memenuhi spesifikasi produksi klien dengan peningkatan presisi, kontrol kualitas, dan efisiensi, sambil mengurangi biaya tenaga kerja secara keseluruhan.

3.Penelitian dan Pengembangan Produk Baru: Menciptakan produk baru yang lezat memerlukan lebih dari sekadar ide yang baik.Diperlukan tim ilmuwan makanan berpengalaman untuk membantu dengan optimasi resep, serta konsultan manufaktur makanan yang berpengalaman untuk mengawasi kinerja lini produksi otomatis Anda.Semua untuk memajukan dan membimbing bisnis makanan Anda, dan ini sangat penting saat memperkenalkan produk baru ke pasar.

Industri Analog Daging sedang berkembang dari alternatif daging berbasis tanaman yang sederhana menjadi daging yang ditumbuhkan di laboratorium dan daging yang dikultur. Perubahan besar dalam bahan baku ini merupakan tantangan, tetapi juga dapat menciptakan peluang baru bagi produsen makanan di seluruh dunia. Membangun dan memperbarui teknologi perangkat keras dan perangkat lunak untuk memproduksi produk makanan yang terdiri dari daging berbasis tanaman dan bahan baku alternatif sangat penting. Mengadopsi teknologi baru ini sangat penting untuk memenuhi permintaan pasar konsumen yang cepat berubah saat ini.

ANKO adalah perusahaan terkemuka dalam pembuatan mesin makanan yang berbasis di Taiwan, didirikan pada tahun 1978.Kami menyediakan peralatan pengolahan makanan berkualitas tinggi untuk bisnis makanan komersial di lebih dari 114 negara di seluruh dunia.Kami merekomendasikan Mesin Pengisian dan Pembentukan Serbaguna Seri HLT-700 untuk memproduksi berbagai makanan berbasis tanaman seperti Jiaozi, Pasta Isi, Mandu Korea, dan Samosa.Mesin Pembentuk dan Penyusun Otomatis Seri SD-97 dapat memproduksi Roti Vegan, Patty Daging dan Bakso. ANKO FOOD Lab menyediakan pengetahuan berharga dari ilmuwan makanan berpengalaman kami yang dapat membantu Anda dalam pengembangan dan optimasi resep.Tim konsultan profesional kami dapat menyediakan berbagai solusi produksi makanan otomatis untuk memenuhi spesifikasi produksi Anda.Silakan hubungi kami jika Anda tertarik untuk mendapatkan informasi lebih lanjut tentang mesin makanan dan layanan ANKO.