Trên toàn cầu, hơn 1,5 tỷ người không bao gồm thịt trong chế độ ăn uống của họ, và con số này đang tăng nhanh. Nhiều cá nhân đang áp dụng chế độ ăn thuần chay, ăn chay hoặc ăn linh hoạt vì lý do tôn giáo; tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng hơn nữa đang quan tâm đến cách lựa chọn thực phẩm của họ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và sự an lành của họ, môi trường, biến đổi khí hậu và phúc lợi động vật. Việc thay thế thịt bằng "các lựa chọn thay thế" đã tạo ra một cơ hội thị trường to lớn, dẫn đến sự bùng nổ của các nhà sản xuất thực phẩm từ thực vật trên toàn thế giới. Theo một báo cáo thị trường của Future Market Insights, Thị trường Thực phẩm Dựa trên Thực vật Toàn cầu dự kiến sẽ tăng từ 11,3 tỷ USD vào năm 2023 lên 35,9 tỷ USD vào năm 2033, với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép ấn tượng là 12,2%.

Vào năm 2018, công ty thực phẩm từ thực vật châu Âu "Alpro" đã hợp tác với nền tảng công thức nấu ăn từ thực vật trực tuyến lớn nhất thế giới, "BOSH!" thiết lập "Ngày sức mạnh thực vật" vào ngày 7 tháng 3. Ngày này được tổ chức hàng năm để khuyến khích mọi người bổ sung nhiều rau củ và thực phẩm từ thực vật vào chế độ ăn hàng ngày của họ. Ăn chế độ ăn dựa trên thực vật không có nghĩa là chỉ ăn salad; nhiều công ty thực phẩm nổi tiếng như Kellogg's, Quorn Foods và MorningStar Farms đã thành công trong việc bán các sản phẩm thay thế thịt trong hơn bốn thập kỷ. Vào năm 2019, Beyond Meat, một công ty sản xuất thịt thực vật có trụ sở tại Los Angeles, là công ty đầu tiên trong danh mục của mình trở thành công ty niêm yết công khai trên Nasdaq. Beyond Meat sử dụng protein đậu hà lan để tạo ra những miếng bánh Burger và viên thịt sáng tạo không chứa đậu nành, trông và nấu giống như bánh burger bò. Impossible Foods là một công ty khác có trụ sở tại California sản xuất bánh burger làm từ đậu nành giống như thịt bò. Cả hai công ty đều đang tạo ra các sản phẩm thịt giả phục vụ cho những người ăn thịt và những người ăn kiêng linh hoạt.

Thức ăn là cần thiết để duy trì sự sống. Tuy nhiên, hương vị độc đáo của ẩm thực một quốc gia có thể thực sự đại diện cho bản chất của một nền văn hóa. Nhiều nhà sản xuất thịt thực vật châu Á đang khám phá các sản phẩm mới khác với những sản phẩm được sản xuất ở châu Âu và Mỹ. Chẳng hạn, "Next Gen Foods" của Singapore đã thành lập "Tindle," một thương hiệu "gà từ thực vật" nổi tiếng, quảng bá sản phẩm của họ có thể được nấu với mì, làm thành bánh cuốn, hoặc bánh bao Trung Quốc. Ấn Độ, với dân số ăn chay cao nhất thế giới, tự hào về thương hiệu nội địa "Shaka Harry," giới thiệu các hương vị Ấn Độ chính thống như Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo và Samosa, tất cả đều được làm từ nguyên liệu thực vật, được chế biến để giống với kết cấu và hương vị của các công thức gốc.

Khoa học thực phẩm và công nghệ sản xuất để tạo ra các sản phẩm tương tự thịt đã tiến bộ đáng kể trong những năm gần đây.Các công ty đang tập trung vào việc tăng số lượng sản phẩm giống như "thịt thật", chú trọng vào hàm lượng protein cao hơn trong khi giảm lượng chất béo, cholesterol và natri trong sản phẩm của họ.Ngoài ra, hầu hết các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật theo phong cách phương Tây được chế biến thành thịt xay giống như thịt, và các sản phẩm giống như thịt bò khác, miếng gà tẩm bột, và xúc xích phù hợp cho việc nướng và chiên.Điều quan trọng cần lưu ý là các nhà sản xuất có thể dự đoán nhiều thay đổi trong thiết kế sản phẩm và cải tiến sản xuất trong tương lai, bao gồm:

1.Bữa ăn đông lạnh sẵn sàng tiêu thụ chính hiệu: Thịt từ thực vật có thể được chế biến thành bữa ăn sẵn tương tự như thịt thông thường.Bằng cách thay thế thịt bằng protein từ thực vật, có thể tạo ra các dòng sản phẩm thuần chay đa dạng.Những món này bao gồm Bánh mặn, Há cảo chay, Bánh bao thuần chay, và Samosa chay.Tất cả phục vụ cho một nhóm người tiêu dùng mới và đa dạng.

2.Thiết kế máy móc thực phẩm tiên tiến: Công nghệ chế biến thực phẩm đang phát triển nhanh chóng.Quy trình sản xuất tự động đảm bảo rằng nhân không bị nén và các thành phần giữ được kết cấu ban đầu, và các sản phẩm cuối cùng trông và có vị như được làm thủ công để đáp ứng các thông số sản xuất của khách hàng với độ chính xác, kiểm soát chất lượng và hiệu quả cao hơn, đồng thời giảm chi phí lao động tổng thể.

3.Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm Mới: Tạo ra những sản phẩm mới ngon miệng đòi hỏi nhiều hơn là những ý tưởng tốt.Cần có một đội ngũ các nhà khoa học thực phẩm dày dạn kinh nghiệm để giúp tối ưu hóa công thức, cũng như các tư vấn viên sản xuất thực phẩm có kinh nghiệm để giám sát hiệu suất của dây chuyền sản xuất tự động của bạn.Tất cả để thúc đẩy và hướng dẫn doanh nghiệp thực phẩm của bạn, và điều này đặc biệt quan trọng khi giới thiệu các sản phẩm mới ra thị trường.

Ngành công nghiệp Thịt Thay thế đang phát triển từ những sản phẩm thịt từ thực vật đơn giản đến thịt nuôi cấy và thịt được sản xuất trong phòng thí nghiệm công nghệ cao. Những thay đổi lớn này trong nguyên liệu thô là một thách thức, nhưng chúng cũng có thể tạo ra những cơ hội mới cho các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn thế giới. Việc thiết lập và cập nhật công nghệ phần cứng và phần mềm để sản xuất các sản phẩm thực phẩm bao gồm thịt từ thực vật và nguyên liệu thay thế là rất quan trọng. Việc chấp nhận công nghệ mới này là rất cần thiết để đáp ứng nhu cầu của thị trường tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng hiện nay.

ANKO là công ty hàng đầu về sản xuất máy móc thực phẩm có trụ sở tại Đài Loan, được thành lập vào năm 1978.Chúng tôi cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm chất lượng cao cho các doanh nghiệp thực phẩm thương mại tại hơn 114 quốc gia trên toàn thế giới.Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng Máy Đóng Gói và Định Hình Đa Năng HLT-700 để sản xuất các món ăn từ thực vật đa dạng như Há cảo Trung Quốc, Mì nhồi, Mandu Hàn Quốc, và Samosa.Dòng Máy Bọc và Định Hình Tự Động SD-97 có thể sản xuất Bánh Bao Chay, Chả Thịt và Thịt Viên. ANKO FOOD Lab cung cấp kiến thức quý giá từ các nhà khoa học thực phẩm dày dạn kinh nghiệm của chúng tôi, những người có thể hỗ trợ bạn trong việc phát triển và tối ưu hóa công thức.Đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp của chúng tôi có thể cung cấp một loạt các giải pháp sản xuất thực phẩm tự động để đáp ứng các thông số sản xuất của bạn.Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu bạn quan tâm đến thông tin thêm về máy móc và dịch vụ thực phẩm của ANKO.