Trên toàn cầu, hơn 1,5 tỷ người không bao gồm thịt trong chế độ ăn của họ, và con số này đang nhanh chóng tăng lên. Nhiều người đang áp dụng chế độ ăn chay, chay trường, hoặc linh hoạt vì lý do tôn giáo; tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng hơn quan tâm đến cách lựa chọn thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phúc lợi của họ, môi trường, biến đổi khí hậu, và phúc lợi động vật. Việc thay thế thịt bằng "các lựa chọn thay thế" đã tạo ra một cơ hội thị trường to lớn, dẫn đến sự phát triển của các nhà sản xuất thực phẩm dựa trên thực vật trên toàn thế giới. Theo một báo cáo thị trường của Future Market Insights, thị trường Thực phẩm Dựa trên Thực vật Toàn cầu dự kiến sẽ tăng từ 11,3 tỷ đô la vào năm 2023 lên 35,9 tỷ đô la vào năm 2033, với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm ấn tượng là 12,2%.

Năm 2018, công ty thực phẩm dựa trên thực vật châu Âu "Alpro" hợp tác với nền tảng công thức dựa trên thực vật trực tuyến lớn nhất thế giới, "BOSH!" thành lập "Ngày Sức Mạnh Thực Vật" vào ngày 7 tháng 3. Ngày này được kỷ niệm hàng năm nhằm khuyến khích mọi người ăn nhiều rau củ và thực phẩm dựa trên thực vật hơn trong chế độ ăn hàng ngày của họ. Tiêu dùng một chế độ ăn chay không có nghĩa là chỉ ăn salad; nhiều công ty thực phẩm nổi tiếng như Kellogg's, Quorn Foods và MorningStar Farms đã thành công trong việc bán các sản phẩm thay thế thịt trong hơn bốn thập kỷ. Năm 2019, Beyond Meat, một công ty sản xuất thực phẩm thực vật có trụ sở tại Los Angeles, đã trở thành công ty đầu tiên trong ngành của mình trở thành công ty niêm yết công khai trên sàn Nasdaq. Beyond Meat sử dụng protein đậu nành để tạo ra các miếng burger và viên thịt không chứa đậu nành sáng tạo, có vẻ ngoại hình và chế biến giống như burger bò. Impossible Foods là một công ty có trụ sở tại California khác sản xuất Burger từ đậu nành giống như miếng thịt bò. Cả hai công ty đều đang tạo ra thực phẩm thay thế thịt phục vụ người ăn thịt và người ăn chay linh hoạt.

Thức ăn là cần thiết để duy trì cuộc sống. Tuy nhiên, hương vị độc đáo của ẩm thực một quốc gia có thể thực sự đại diện cho bản chất của một nền văn hóa. Nhiều nhà sản xuất thực phẩm chay châu Á đang tìm hiểu các sản phẩm mới khác biệt so với những sản phẩm được sản xuất ở Châu Âu và Mỹ. Ví dụ, “Next Gen Foods” của Singapore đã thành lập "Tindle," một thương hiệu "thực phẩm chay gà" nổi tiếng, quảng bá sản phẩm của họ có thể nấu với mỳ Ý, làm thành bánh Wraps, hoặc Bao kiểu Trung Quốc. Ấn Độ, nơi có dân số ăn chay cao nhất trên thế giới, tự hào với thương hiệu trong nước "Shaka Harry," giới thiệu hương vị Ấn Độ chân thực như Paratha Gà, Paratha Cừu, Momo, và Samosa, tất cả được làm từ nguyên liệu dựa trên thực vật, tạo ra để giống với cả cấu trúc và hương vị của các công thức gốc.

Công nghệ khoa học thực phẩm và công nghệ sản xuất để tạo ra các sản phẩm giống thịt đã tiến bộ đáng kể trong những năm gần đây.Các công ty đang tập trung vào việc tăng số lượng sản phẩm giống như 'thịt thật' tập trung vào nồng độ protein cao hơn trong khi giảm lượng chất béo, cholesterol và natri trong sản phẩm của họ.Ngoài ra, hầu hết các lựa chọn thay thế thịt dựa trên thực vật theo phong cách phương Tây được chế biến thành thịt băm giống như thịt và các sản phẩm giống như thịt bò khác, sợi gà bọc bột và xúc xích phù hợp để nướng và chiên.Quan trọng để lưu ý rằng các nhà sản xuất có thể dự đoán nhiều thay đổi trong thiết kế sản phẩm và cải tiến sản xuất trong tương lai bao gồm:

1.Món ăn đóng gói sẵn chất lượng cao: Thực phẩm từ thực vật có thể được chế biến thành các món ăn sẵn sàng ăn tương tự như thịt thông thường.Bằng cách thay thế thịt bằng protein dựa trên thực vật, các dòng sản phẩm chay đa dạng có thể được tạo ra.Những món này bao gồm Bánh Pies thơm ngon, Bánh Bao Chay, Bánh Bao dựa trên thực vật, và Bánh Samosas Chay.Tất cả đều phục vụ một loạt mới và rộng lớn người tiêu dùng.

2.Thiết kế máy móc thực phẩm tiên tiến: Công nghệ chế biến thực phẩm đang phát triển nhanh chóng.Quy trình sản xuất tự động đảm bảo rằng nguyên liệu không bị nén và giữ nguyên cấu trúc ban đầu, sản phẩm cuối cùng có vẻ và vị như làm thủ công để đáp ứng các yêu cầu sản xuất của khách hàng với độ chính xác, kiểm soát chất lượng và hiệu suất tăng lên, đồng thời giảm chi phí lao động tổng thể.

3.Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: Tạo ra những sản phẩm mới ngon miệng đòi hỏi nhiều hơn là những ý tưởng tốt.Việc cần phải có một đội ngũ các nhà khoa học thực phẩm có kinh nghiệm để hỗ trợ tối ưu hóa công thức, cũng như các chuyên gia tư vấn sản xuất thực phẩm có kinh nghiệm để giám sát hiệu suất của dây chuyền sản xuất tự động của bạn.Tất cả để tiến bộ và hướng dẫn doanh nghiệp thực phẩm của bạn, và đặc biệt quan trọng khi giới thiệu sản phẩm mới vào thị trường.

Ngành công nghiệp thực phẩm giả thịt đang phát triển từ các lựa chọn thay thế thực phẩm dựa trên thực vật đơn giản đến thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm và thịt nuôi cấy cao cấp. Những thay đổi lớn về nguyên liệu là một thách thức, nhưng cũng có thể tạo ra cơ hội mới cho các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn cầu. Việc thiết lập và cập nhật công nghệ phần cứng và phần mềm để sản xuất các sản phẩm thực phẩm bao gồm thịt dựa trên thực vật và nguyên liệu thay thế khác là rất quan trọng. Việc chấp nhận công nghệ mới này là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu thị trường tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng hiện nay.

ANKO là công ty sản xuất máy móc chế biến thực phẩm hàng đầu đặt tại Đài Loan, thành lập vào năm 1978.Chúng tôi cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm chất lượng cao cho các doanh nghiệp thực phẩm thương mại tại hơn 114 quốc gia trên toàn thế giới.Chúng tôi khuyến nghị Máy Đổ và Đóng Đa Năng Dòng HLT-700 của chúng tôi để sản xuất các món ngon từ thực vật như Bánh Bao Trung Quốc, Mỳ Nhồi, Mandu Hàn Quốc, và Bánh Samosa.Các Máy Đóng và Tạo Hình Tự Động Dòng SD-97 có thể sản xuất Bánh Mì Chay, Bánh Xúc Xích và Thịt viên. Trung tâm nghiên cứu thực phẩm ANKO FOOD Lab cung cấp kiến thức vô giá từ các nhà khoa học thực phẩm giàu kinh nghiệm của chúng tôi, có thể hỗ trợ bạn trong việc phát triển và tối ưu hóa công thức.Đội ngũ các chuyên gia tư vấn chuyên nghiệp của chúng tôi có thể cung cấp một loạt các giải pháp sản xuất thực phẩm tự động để đáp ứng các thông số kỹ thuật sản xuất của bạn.Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu bạn quan tâm đến thông tin chi tiết về máy móc và dịch vụ của ANKO.