Weltweit verzichten über 1,5 Milliarden Menschen auf Fleisch in ihrer Ernährung, und diese Zahl steigt schnell an. Viele Menschen nehmen aus religiösen Überzeugungen eine vegane, vegetarische oder flexitarische Ernährung an; dennoch sind viele weitere Verbraucher besorgt darüber, wie ihre Nahrungsmittelentscheidungen ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden sowie die Umwelt, den Klimawandel und das Tierwohl beeinflussen können. Der Ersatz von Fleisch durch "Alternativen" hat eine immense Marktchance geschaffen, die zur Verbreitung von pflanzlichen Lebensmittelherstellern weltweit geführt hat. Laut einem Marktbericht von Future Market Insights wird der globale Markt für pflanzliche Lebensmittel voraussichtlich von 11,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 35,9 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 wachsen, mit einer beeindruckenden jährlichen Wachstumsrate von 12,2 %.

Im Jahr 2018 arbeitete das europäische Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel "Alpro" mit der weltweit größten Online-Plattform für pflanzliche Rezepte, "BOSH!" zusammen. den "Pflanzenkrafttag" am 7. März einzuführen. Dieser Tag wird jährlich gefeiert, um die Menschen zu ermutigen, mehr Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Eine pflanzenbasierte Ernährung bedeutet nicht, nur Salate zu essen; zahlreiche bekannte Lebensmittelunternehmen wie Kellogg's, Quorn Foods und MorningStar Farms verkaufen seit über vier Jahrzehnten erfolgreich Fleischersatzprodukte. Im Jahr 2019 wurde Beyond Meat, ein in Los Angeles ansässiges Unternehmen für pflanzliche Fleischalternativen, das erste Unternehmen seiner Kategorie, das an der Nasdaq börsennotiert wurde. Beyond Meat verwendet Erbsenprotein, um innovative, soja-freie Burger-Patties und Fleischbällchen herzustellen, die wie Rindfleischburger aussehen und zubereitet werden. Impossible Foods ist ein weiteres in Kalifornien ansässiges Unternehmen, das auf Sojabasis hergestellte Burger produziert, die Rinderpatties ähneln. Beide Unternehmen entwickeln Fleischanaloga, die sowohl Fleischesser als auch Flexitarier ansprechen.

Essen ist notwendig, um das Leben zu erhalten. Die einzigartigen Aromen der Küche eines Landes können wirklich das Wesen einer Kultur repräsentieren. Viele asiatische Hersteller von pflanzlichem Fleisch erkunden neue Produkte, die sich von denen unterscheiden, die in Europa und Amerika hergestellt werden. Zum Beispiel hat Singapurs "Next Gen Foods" "Tindle" gegründet, eine bekannte Marke für "pflanzenbasiertes Hähnchen", die ihre Produkte bewirbt, die man mit Pasta zubereiten, in Wraps verwandeln oder als chinesische Bao servieren kann. Indien, das die höchste vegetarische Bevölkerung der Welt hat, ist stolz auf die heimische Marke "Shaka Harry", die authentische indische Aromen wie Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo und Samosa einführt, die alle aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden und die Textur und den Geschmack der Originalrezepte nachahmen.

Die Lebensmittelwissenschaft und die Fertigungstechnologie zur Herstellung von fleischähnlichen Analogprodukten haben sich in den letzten Jahren erheblich weiterentwickelt.Unternehmen konzentrieren sich darauf, die Anzahl der Produkte zu erhöhen, die „echtem Fleisch“ ähneln, wobei sie einen höheren Proteingehalt anstreben und gleichzeitig den Anteil an Fett, Cholesterin und Natrium in ihren Produkten reduzieren.Darüber hinaus werden die meisten pflanzlichen Fleischalternativen im westlichen Stil zu fleischähnlichem Hackfleisch und anderen Rindfleischprodukten, panierten Hähnchenstreifen und Würstchen verarbeitet, die sich zum Grillen und Braten eignen.Es ist wichtig zu beachten, dass Hersteller viele Änderungen in zukünftigen Produktdesigns und Produktionsverbesserungen erwarten können, die Folgendes umfassen:

1.Authentische, verzehrfertige Tiefkühlgerichte: Pflanzliches Fleisch kann ähnlich wie herkömmliches Fleisch in verzehrfertige Mahlzeiten verwandelt werden.Durch den Austausch von Fleisch gegen pflanzliches Protein können vielfältige Linien von veganen Produkten geschaffen werden.Dazu gehören herzhafte Pasteten, vegane Knödel, pflanzenbasierte Bao und vegane Samosas.Alle Catering-Angebote richten sich an eine neue und breite Palette von Verbrauchern.

2.Fortgeschrittene Lebensmittelmaschinen-Designs: Die Lebensmittelverarbeitungstechnologie entwickelt sich schnell weiter.Der automatisierte Herstellungsprozess stellt sicher, dass die Füllung nicht komprimiert wird und die Zutaten ihre ursprünglichen Texturen behalten, und die Endprodukte sehen handgefertigt aus und schmecken auch so, um die Produktionsspezifikationen der Kunden mit erhöhter Präzision, Qualitätskontrolle und Effizienz zu erfüllen, während die Gesamtkosten für Arbeitskräfte gesenkt werden.

3.Forschung und Entwicklung neuer Produkte: Die Schaffung köstlicher neuer Produkte erfordert mehr als nur gute Ideen.Es ist notwendig, ein Team erfahrener Lebensmittelwissenschaftler zu haben, um bei der Rezeptoptimierung zu helfen, sowie erfahrene Berater für Lebensmittelproduktion, die die Leistung Ihrer automatisierten Produktionslinie überwachen.Alles, um Ihr Lebensmittelgeschäft voranzubringen und zu leiten, und es ist besonders wichtig, wenn neue Produkte auf den Markt gebracht werden.

Die Fleischanalog-Industrie entwickelt sich von einfachen pflanzlichen Fleischalternativen zu hochmodernen, im Labor gezüchteten und kultivierten Fleischsorten. Diese umfassenden Veränderungen bei den Rohstoffen stellen eine Herausforderung dar, können jedoch auch neue Möglichkeiten für Lebensmittelhersteller weltweit schaffen. Die Etablierung und Aktualisierung der Hardware- und Softwaretechnologien zur Herstellung von Lebensmitteln, die aus pflanzlichem Fleisch und alternativen Rohstoffen bestehen, ist entscheidend. Die Annahme dieser neuen Technologie ist entscheidend, um den aktuellen, sich schnell ändernden Anforderungen des Verbrauchermarktes gerecht zu werden.

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