Sa buong mundo, mahigit 1.5 bilyong tao ang hindi kumakain ng karne sa kanilang mga diyeta, at ang bilang na ito ay mabilis na tumataas. Maraming indibidwal ang nag-aampon ng vegan, vegetarian, o flexitarian na diyeta dahil sa mga paniniwalang relihiyoso; gayunpaman, marami pang mga mamimili ang nag-aalala kung paano makakaapekto ang kanilang mga pagpipilian sa pagkain sa kanilang kalusugan at kapakanan, sa kapaligiran, pagbabago ng klima, at kapakanan ng mga hayop. Ang pagpapalit ng karne sa mga "alternatibo" ay lumikha ng napakalaking pagkakataon sa merkado, na nagdulot ng pagdami ng mga tagagawa ng pagkaing nakabatay sa halaman sa buong mundo. Ayon sa ulat ng merkado sa pamamagitan ng hinaharap na mga pananaw sa merkado, ang pandaigdigang merkado ng pagkain na nakabase sa halaman ay inaasahang lalago mula sa $ 11.3 bilyon sa 2023 hanggang $ 35.9 bilyon noong 2033, na ipinagmamalaki ang isang kahanga-hangang tambalang taunang rate ng paglago ng 12.2%.

Noong 2018, ang kumpanya ng pagkain na nakabase sa halaman na "Alpro" ay nakipagtulungan sa pinakamalaking platform ng recipe na nakabase sa planta ng buong mundo, "Bosh!" upang itatag ang "Plant Power Day" sa Marso 7. Ang araw na ito ay ipinagdiriwang taun-taon upang hikayatin ang mga tao na isama ang higit pang mga gulay at iba pang mga pagkaing nakabatay sa halaman sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ang pagkain ng plant-based na diyeta ay hindi nangangahulugang kumain lamang ng mga salad; maraming kilalang kumpanya ng pagkain tulad ng Kellogg's, Quorn Foods, at MorningStar Farms ang matagumpay na nagbebenta ng mga produkto ng kapalit ng karne sa loob ng mahigit apat na dekada. Noong 2019, ang Beyond Meat, isang kumpanya na nakabase sa Los Angeles na gumagawa ng mga “analog” na karne mula sa halaman, ang kauna-unahang kumpanya sa kanyang kategorya na naging pampublikong kumpanya sa Nasdaq. Ang Beyond Meat ay gumagamit ng pea protein upang lumikha ng mga makabagong burger patties at meatballs na walang toyo na mukhang at naluluto na parang beef burgers. Ang Impossible Foods ay isa pang kumpanya na nakabase sa California na gumagawa ng mga burger na gawa sa soy na kahawig ng mga beef patty. Ang parehong kumpanya ay lumilikha ng mga analog ng karne na tumutugon sa mga kumakain ng karne at mga flexitarian.

Ang pagkain ay kinakailangan upang mapanatili ang buhay. Gayunpaman, ang mga natatanging lasa ng lutuing isang bansa ay tunay na maaaring kumatawan sa diwa ng isang kultura. Maraming mga tagagawa ng plant-based na karne sa Asya ang nag-eeksplora ng mga bagong produkto na naiiba sa mga ginawa sa Europa at Amerika. Halimbawa, ang "Next Gen Foods" ng Singapore ay nagtatag ng "Tindle," isang kilalang tatak ng "plant-based chicken," na nagpo-promote ng kanilang mga produkto na maaaring lutuin kasama ng Pasta, gawing Wraps, o Chinese Bao. Ang India, na may pinakamataas na populasyon ng mga vegetarian sa mundo, ay ipinagmamalaki ang isang lokal na tatak na "Shaka Harry," na nagtatampok ng mga tunay na lasa ng India tulad ng Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo, at Samosa, lahat ay gawa sa mga sangkap na nakabatay sa halaman, na ginawa upang gayahin ang tekstura at lasa ng mga orihinal na resipe.

Ang agham ng pagkain at teknolohiya ng pagmamanupaktura para sa paglikha ng mga katulad na karne ay umunlad nang malaki sa mga nakaraang taon.Ang mga kumpanya ay nakatuon sa pagtaas ng bilang ng mga produktong kahawig ng “tunay na karne” na nakatuon sa mas mataas na nilalaman ng protina habang binabawasan ang dami ng taba, kolesterol, at sodium sa kanilang mga produkto.Bilang karagdagan, karamihan sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman sa istilong Kanluranin ay ginagawa sa anyo ng giniling na karne, at iba pang mga produktong katulad ng baka, breaded na piraso ng manok, at mga sausage na angkop para sa pag-grill at pagprito.Mahalagang tandaan na ang mga tagagawa ay maaaring asahan ang maraming pagbabago sa mga hinaharap na disenyo ng produkto at mga pagpapabuti sa produksyon na kinabibilangan ng:

1.Tunay na mga Naka-frozen na Pagkain na Handang Kainin: Ang karne na nakabatay sa halaman ay maaaring gawing mga handang kainin na pagkain katulad ng karaniwang karne.Sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng protina mula sa halaman, maaaring lumikha ng iba't ibang linya ng mga produktong Vegan.Kasama dito ang mga masarap na pie, Vegan Dumplings, BAO na nakabase sa halaman, at Vegan Samosas.Lahat ay naglilingkod sa isang bago at malawak na hanay ng mga mamimili.

2.Mga Advanced na Disenyo ng Makinarya sa Pagkain: Ang teknolohiya sa pagproseso ng pagkain ay mabilis na umuunlad.Tinitiyak ng automated manufacturing process na ang pagpuno ay hindi na-compress at ang mga sangkap ay nananatili sa kanilang orihinal na mga texture, at ang mga panghuling produkto ay mukhang at lasa na gawa sa kamay upang matugunan ang mga pagtutukoy sa produksyon ng mga kliyente na may pinataas na katumpakan, kontrol sa kalidad, at kahusayan, habang binabawasan ang kabuuang gastos sa paggawa.

3.Pananaliksik at Pag-unlad ng Bagong Produkto: Ang paglikha ng masasarap na bagong produkto ay nangangailangan ng higit pa sa magagandang ideya.Kinakailangan ang isang koponan ng mga bihasang siyentipikong pangpagkain upang tumulong sa pag-optimize ng mga resipe, pati na rin ang mga may karanasang consultant sa pagmamanupaktura ng pagkain upang pangasiwaan ang pagganap ng iyong awtomatikong linya ng produksyon.Lahat ay upang paunlarin at gabayan ang iyong negosyo sa pagkain, at ito ay lalong mahalaga kapag naglalabas ng mga bagong produkto sa pamilihan.

Ang industriya ng Meat Analog ay umuunlad mula sa simpleng mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman patungo sa mataas na teknolohiya, mga lab-grown, at cultured meats. Ang malawak na mga pagbabagong ito sa mga hilaw na materyales ay isang hamon, ngunit maaari rin itong lumikha ng mga bagong pagkakataon para sa mga tagagawa ng pagkain sa buong mundo. Ang pagtatatag at pag-update ng mga hardware at software na teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong pagkain na binubuo ng karne na nakabatay sa halaman at mga alternatibong hilaw na materyales ay napakahalaga. Ang pagtanggap sa bagong teknolohiyang ito ay mahalaga upang matugunan ang kasalukuyang mabilis na nagbabagong mga pangangailangan ng merkado ng mga mamimili.

Ang ANKO ay ang nangungunang kumpanya sa paggawa ng mga makina ng pagkain na nakabase sa Taiwan, na itinatag noong 1978.Nagbibigay kami ng mataas na kalidad na kagamitan sa pagproseso ng pagkain para sa mga komersyal na negosyo sa pagkain sa mahigit 114 na bansa sa buong mundo.Inirerekumenda namin ang aming HLT-700 Series Multipurpose pagpuno at bumubuo ng mga machine para sa paggawa ng iba't ibang mga delicacy na batay sa halaman tulad ng Mga Dumplings ng Tsino, Pinalamanan na pasta, Korean Mandu, at Samosas.Ang SD-97 Serye Awtomatikong Encrusting at Bumubuo ng Machines maaaring makagawa Vegan Buns, Mga patty ng karne at Meatballs. ANKO FOOD Lab ay nagbibigay ng napakahalagang kaalaman mula sa aming mga batikang siyentipikong pangpagkain na makakatulong sa iyo sa pagbuo at pag-optimize ng mga recipe.Ang aming koponan ng mga propesyonal na tagapayo ay makapagbibigay ng iba't ibang solusyon sa automated na produksyon ng pagkain upang matugunan ang iyong mga pagtutukoy sa produksyon.Mangyaring makipag-ugnayan sa amin kung interesado ka sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga makina at serbisyo ng pagkain ng ANKO.