У свеце больш за 1,5 мільярда людзей не ўключаюць мяса ў свой рацыён, і гэтая лічба хутка расце. Многія людзі прымаюць веганскую, вегетарыянскую або флексітарную дыету з рэлігійных перакананняў; аднак многія іншыя спажыўцы турбуюцца пра тое, як іх харчовыя выбары могуць уплываць на іх здароўе і дабрабыт, навакольнае асяроддзе, змены клімату і дабрабыт жывёл. Замена мяса на "альтэрнатывы" стварыла велізарную магчымасць на рынку, што прывяло да распаўсюджвання вытворцаў расліннай ежы па ўсім свеце. Згодна з рынкавым дакладам Future Market Insights, сусветны рынак расліннай ежы, як чакаецца, вырасце з 11,3 мільярда долараў у 2023 годзе да 35,9 мільярда долараў у 2033 годзе, паказваючы ўражлівы складаны гадавы тэмп росту 12,2%.

У 2018 годзе еўрапейская кампанія па вытворчасці расліннай ежы "Alpro" супрацоўнічала з найбуйнейшай у свеце анлайн-платформай раслінных рэцэптаў "BOSH!" усталяваць "Дзень Сілы Раслінаў" 7 сакавіка. Гэты дзень адзначаецца штогод, каб заахвоціць людзей уключаць больш гародніны і іншых раслінных прадуктаў у свой штодзённы рацыён. Спажыванне расліннай дыеты не азначае, што трэба есці толькі салаты; мноства вядомых харчовых кампаній, такіх як Kellogg's, Quorn Foods і MorningStar Farms, паспяхова прадаюць прадукты-замяняльнікі мяса ўжо больш за чатыры дзесяцігоддзі. У 2019 годзе кампанія Beyond Meat, якая базуецца ў Лос-Анджэлесе і займаецца вытворчасцю расліннага мяса, стала першай кампаніяй у сваёй катэгорыі, якая выйшла на біржу Nasdaq. Beyond Meat выкарыстоўвае гарохавы бялок для стварэння інавацыйных бургераў без соі і фрыкадзінак, якія выглядаюць і гатуюцца як ялавічныя бургеры. Impossible Foods — гэта яшчэ адна кампанія з Каліфорніі, якая вырабляе бургеры на аснове соі, якія нагадваюць ялавічныя катлеты. Абедзве кампаніі ствараюць мясныя аналагі, якія накіраваны як на мясоедаў, так і на флексітарыянцаў.

Ежа неабходна для падтрымання жыцця. Аднак унікальныя смакавыя адценні кухні краіны могуць сапраўды адлюстраваць сутнасць культуры. Многія азіяцкія вытворцы мяса на расліннай аснове даследуюць новыя прадукты, якія адрозніваюцца ад тых, што вырабляюцца ў Еўропе і Амерыцы. Напрыклад, сінгапурская кампанія «Next Gen Foods» заснавала «Tindle», вядомы брэнд «курыцы на расліннай аснове», які прасоўвае сваю прадукцыю, якую можна гатаваць з макаронамі, рабіць у выглядзе абгортак або кітайскіх бао. Індыя, якая мае найвышэйшую колькасць вегетарыянцаў у свеце, ганарыцца айчынным брэндам "Shaka Harry", які прапануе аўтэнтычныя індыйскія смакавыя адчуванні, такія як Курыны Парата, Ягнячы Парата, Момо і Самоса, усе зробленыя з раслінных інгрэдыентаў, якія імітуюць тэкстуру і смак арыгінальных рэцэптаў.

Навука аб харчаванні і тэхналогія вытворчасці для стварэння мясааналагаў значна прасунуліся ў апошнія гады.Кампаніі засяроджваюцца на павелічэнні колькасці прадуктаў, якія нагадваюць «сапраўднае мяса», засяроджваючыся на больш высокім утрыманні бялка, адначасова зніжаючы колькасць тлушчу, халестэрыну і натрыю ў сваіх прадуктах.Акрамя таго, большасць альтэрнатываў мяса на расліннай аснове ў заходнім стылі вырабляюцца ў выглядзе мяса падобнага фаршу, а таксама іншых прадуктаў, падобных на ялавічыну, паніраваных курынах палосках і каўбасах, прыдатных для грылю і смажання.Важна адзначыць, што вытворцы могуць прадбачыць шмат змен у будучых дызайнах прадуктаў і паляпшэннях вытворчасці, якія ўключаюць:

1.Аўтэнтычныя гатовыя да ўжывання замарожаныя стравы: расліннае мяса можа быць зроблена ў гатовыя да ўжывання стравы падобна да звычайнага мяса.Замяняючы мяса раслінным бялком, можна стварыць разнастайныя лініі веганскіх прадуктаў.Сюды ўваходзяць салёныя пірагі, веганскія пельмені, плантацыйныя бао, і веганскія самосы.Усё накіравана на новы і шырокі спектр спажыўцоў.

2.Сучасныя дызайны харчовай тэхнікі: тэхналогія апрацоўкі прадуктаў хутка развіваецца.Аўтаматызаваны вытворчы працэс забяспечвае, што начынне не сціскаецца, а інгрэдыенты захоўваюць свае першапачатковыя тэкстуры, а канчатковыя прадукты выглядаюць і маюць смак ручной работы, каб адпавядаць вытворчым спецыфікацыям кліентаў з павышанай дакладнасцю, кантролем якасці і эфектыўнасцю, у той час як агульныя выдаткі на працу зніжаюцца.

3.Даследаванне і распрацоўка новых прадуктаў: стварэнне смачных новых прадуктаў патрабуе больш, чым добрыя ідэі.Неабходна мець каманду вопытных навукоўцаў у галіне харчавання для дапамогі ў аптымізацыі рэцэптаў, а таксама вопытных кансультантаў па вытворчасці харчовых прадуктаў для кантролю за працай вашай аўтаматызаванай вытворчай лініі.Усё для развіцця і кіравання вашым харчовым бізнесам, і гэта асабліва важна пры ўвядзенні новых прадуктаў на рынак.

Індустрыя мясааналагаў развіваецца ад простых раслінных альтэрнатываў мяса да высокатэхналагічнага, вырашчанага ў лабараторыі і культурнага мяса. Гэтыя вялікія змены ў сыравіне з'яўляюцца выклікам, але яны таксама могуць стварыць новыя магчымасці для вытворцаў прадуктаў харчавання па ўсім свеце. Усталяванне і абнаўленне апаратных і праграмных тэхналогій для вытворчасці прадуктаў харчавання, якія складаюцца з расліннага мяса і альтэрнатыўнай сыравіны, з'яўляецца крытычна важным. Прыняцце гэтай новай тэхналогіі з'яўляецца ключавым для задавальнення сучасных патрабаванняў хутка змяня

ANKO — вядучая кампанія па вытворчасці харчовых машын, якая знаходзіцца на Тайвані і была заснавана ў 1978 годзе.Мы прапануем высокакласнае абсталяванне для перапрацоўкі прадуктаў харчавання для камерцыйных харчовых прадпрыемстваў у больш чым 114 краінах свету.Мы рэкамендуем нашы Мультыфункцыянальныя запаўняльнікі і фармавальнікі серыі HLT-700 для вытворчасці розных раслінных далікатэсаў, такіх як китайскія пельмені, фаршыраваныя макароны, карэйскія манду, і самосы.Гэты Аўтаматычныя машыны для ўкручвання і фармавання серыі SD-97 могуць вырабляць веганскія булкі, мясныя катлеты і мясныя шарыкі. ANKO FOOD Lab прапануе каштоўныя веды нашых вопытных навукоўцаў у галіне харчавання, якія могуць дапамагчы вам у распрацоўцы і аптымізацыі рэцэптаў.Наша каманда прафесійных кансультантаў можа прапанаваць шэраг аўтаматызаваных рашэнняў для вытворчасці прадуктаў харчавання, якія адпавядаюць вашым вытворчым спецыфікацыям.Калі ласка, звяжыцеся з намі, калі вас цікавіць больш інфармацыі пра харчовыя машыны і паслугі ANKO.