À l'échelle mondiale, plus de 1,5 milliard de personnes ne consomment pas de viande dans leur alimentation, et ce nombre ne cesse d'augmenter rapidement. De nombreuses personnes adoptent un régime végétalien, végétarien ou flexitarien pour des raisons religieuses; cependant, de plus en plus de consommateurs se préoccupent de l'impact de leurs choix alimentaires sur leur santé et leur bien-être, sur l'environnement, le changement climatique et le bien-être animal. Remplacer la viande par des "alternatives" a créé une immense opportunité de marché, conduisant à la prolifération des fabricants d'aliments à base de plantes dans le monde entier. Selon un rapport de marché de Future Market Insights, le marché mondial des aliments d'origine végétale devrait passer de 11,3 milliards de dollars en 2023 à 35,9 milliards de dollars en 2033, affichant un impressionnant taux de croissance annuel composé de 12,2 %.

En 2018, la société européenne de produits alimentaires à base de plantes "Alpro" a collaboré avec la plus grande plateforme de recettes à base de plantes en ligne au monde, "BOSH!" établir la « Journée du pouvoir végétal » le 7 mars. Cette journée est célébrée chaque année pour encourager les gens à inclure plus de légumes et d'autres aliments à base de plantes dans leur alimentation quotidienne. Consommer un régime à base de plantes ne signifie pas manger seulement des salades; de nombreuses entreprises alimentaires bien connues telles que Kellogg's, Quorn Foods et MorningStar Farms vendent avec succès des produits de substitution de viande depuis plus de quatre décennies. En 2019, Beyond Meat, une entreprise de viande végétale basée à Los Angeles, a été la première de sa catégorie à devenir une société cotée en bourse sur le Nasdaq. Beyond Meat utilise la protéine de pois pour créer des galettes innovantes et sans soja et des boulettes de viande qui ressemblent à des hamburgers de bœuf et cuisent comme tels. Impossible Foods est une autre entreprise basée en Californie qui produit des burgers à base de soja qui ressemblent à des steaks hachés. Les deux entreprises créent des analogues de viande adaptés aux mangeurs de viande et aux flexitariens.

La nourriture est nécessaire pour soutenir la vie. Cependant, les saveurs uniques de la cuisine d'un pays peuvent véritablement représenter l'essence d'une culture. De nombreux fabricants asiatiques de viande à base de plantes explorent de nouveaux produits différents de ceux produits en Europe et en Amérique. Par exemple, la société singapourienne « Next Gen Foods » a créé « Tindle », une marque bien connue de « poulet à base de plantes », promouvant leurs produits qui peuvent être cuisinés avec des pâtes, transformés en wraps ou en bao chinois. L'Inde, qui a la plus forte population végétarienne au monde, est fière d'une marque nationale "Shaka Harry," qui propose des saveurs indiennes authentiques telles que le Paratha au poulet, le Paratha à l'agneau, le Momo et le Samosa, tous fabriqués à partir d'ingrédients d'origine végétale, conçus pour ressembler à la texture et à la saveur des recettes originales.

La science alimentaire et la technologie de fabrication pour créer des analogues de viande ont considérablement progressé ces dernières années.Les entreprises se concentrent sur l'augmentation du nombre de produits qui ressemblent à de la « viande réelle », en mettant l'accent sur une teneur en protéines plus élevée tout en réduisant la quantité de matières grasses, de cholestérol et de sodium dans leurs produits.De plus, la plupart des alternatives à la viande à base de plantes de style occidental sont transformées en hachis semblable à de la viande, ainsi qu'en d'autres produits ressemblant à du bœuf, des lanières de poulet panées et des saucisses adaptées à la cuisson au gril et à la friture.Il est important de noter que les fabricants peuvent anticiper de nombreux changements dans les futurs designs de produits et les améliorations de production, notamment :

1.Repas surgelés prêts à consommer authentiques : La viande à base de plantes peut être transformée en repas prêts à manger de la même manière que la viande conventionnelle.En remplaçant la viande par des protéines d'origine végétale, des gammes diversifiées de produits végétaliens peuvent être créées.Ces plats comprennent des tourtes salées, des raviolis végétaliens, des bao à base de plantes, et des samosas végétaliens.Tout en répondant à une nouvelle et large gamme de consommateurs.

2.Conceptions avancées de machines alimentaires : la technologie de transformation des aliments progresse rapidement.Le processus de fabrication automatisé garantit que le remplissage n'est pas comprimé et que les ingrédients conservent leurs textures originales, et que les produits finaux ont l'aspect et le goût faits à la main pour répondre aux spécifications de production des clients avec une précision accrue, un contrôle de qualité et une efficacité améliorés, tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre globaux.

3.Recherche et développement de nouveaux produits : créer de délicieux nouveaux produits nécessite plus que de bonnes idées.Il est nécessaire d'avoir une équipe de scientifiques aguerris en alimentation pour aider à l'optimisation des recettes, ainsi que des consultants expérimentés en fabrication alimentaire pour superviser les performances de votre ligne de production automatisée.Tout pour faire avancer et guider votre entreprise alimentaire, et c'est particulièrement crucial lors de l'introduction de nouveaux produits sur le marché.

L'industrie des analogues de viande évolue des simples alternatives à base de plantes vers des viandes de laboratoire de haute technologie et cultivées. Ces vastes changements dans les matières premières représentent un défi, mais ils peuvent également créer de nouvelles opportunités pour les fabricants de produits alimentaires dans le monde entier. Établir et mettre à jour les technologies matérielles et logicielles pour produire des produits alimentaires à base de viande végétale et d'autres matières premières alternatives est crucial. Adopter cette nouvelle technologie est essentiel pour répondre aux exigences actuelles du marché des consommateurs en constante évolution.

ANKO est la principale entreprise de fabrication de machines alimentaires basée à Taïwan, fondée en 1978.Nous fournissons des équipements de transformation alimentaire de haute qualité pour les entreprises alimentaires commerciales dans plus de 114 pays à travers le monde.Nous recommandons notre série de machines de remplissage et de formage polyvalentes HLT-700 pour produire diverses délices à base de plantes telles que Raviolis chinois, Pâtes farcies, Mandu coréens, et Samosas.Les Machines Automatiques d'Enrobage et de Formage Série SD-97 peuvent produire des Pains Végétaliens, des Steaks Hachés et des Boulettes de Viande. Le laboratoire ANKO FOOD offre les connaissances inestimables de nos scientifiques alimentaires expérimentés qui peuvent vous aider dans le développement et l'optimisation de recettes.Notre équipe de consultants professionnels peut fournir une gamme de solutions automatisées de production alimentaire pour répondre à vos spécifications de production.Veuillez nous contacter si vous êtes intéressé par plus d'informations sur les machines et services alimentaires de ANKO.