Globāli vairāk nekā 1,5 miljardi cilvēku neiekļauj gaļu savā uzturā, un šis skaitlis strauji pieaug. Daudzi cilvēki pieņem vegānu, veģetāro vai fleksitāro diētu reliģisku uzskatu dēļ; tomēr vēl daudzi patērētāji ir noraizējušies par to, kā viņu pārtikas izvēles var ietekmēt viņu veselību un labklājību, vidi, klimata pārmaiņas un dzīvnieku labturību. Gaļas aizvietošana ar "alternatīvām" ir radījusi milzīgas tirgus iespējas, kas novedis pie augu izcelsmes pārtikas ražotāju straujas izplatības visā pasaulē. Saskaņā ar Future Market Insights tirgus ziņojumu, globālais augu izcelsmes pārtikas tirgus, tiek prognozēts, ka pieaugs no 11,3 miljardiem USD 2023. gadā līdz 35,9 miljardiem USD 2033. gadā, demonstrējot iespaidīgu gada vidējo pieauguma tempu 12,2%.

2018. gadā Eiropas augu izcelsmes pārtikas uzņēmums "Alpro" sadarbojās ar pasaulē lielāko tiešsaistes augu izcelsmes receptes platformu "BOSH!" izveidot "Augu Enerģijas Dienu" 7. martā. Šī diena tiek svinēta katru gadu, lai mudinātu cilvēkus iekļaut vairāk dārzeņu un citu augu izcelsmes pārtikas produktu savā ikdienas uzturā. Augu bāzes diētas lietošana nenozīmē, ka jāēd tikai salāti; daudzi labi zināmi pārtikas uzņēmumi, piemēram, Kellogg's, Quorn Foods un MorningStar Farms, veiksmīgi pārdod gaļas aizvietotāju produktus jau vairāk nekā četras desmitgades. 2019. gadā uzņēmums Beyond Meat, kas atrodas Losandželosā un ražo augu izcelsmes gaļas "analogu", bija pirmais uzņēmums savā kategorijā, kas kļuva par publiski tirgoto uzņēmumu Nasdaq. Beyond Meat izmanto zirņu olbaltumvielu, lai radītu inovatīvas sojas brīvas burgeru kotletes un gaļas bumbiņas, kas izskatās un gatavojas kā liellopa burgeri. Impossible Foods ir vēl viena Kalifornijā bāzēta kompānija, kas ražo sojas burgerus, kas atgādina liellopa gaļas kotletes. Abas kompānijas izstrādā gaļas analogu produktus, kas paredzēti gan gaļēdājiem, gan fleksitāriešiem.

Uzturs ir nepieciešams, lai uzturētu dzīvību. Tomēr valsts virtuves unikālās garšas patiesi var atspoguļot kultūras būtību. Daudzi Āzijas augu izcelsmes gaļas ražotāji pēta jaunus produktus, kas atšķiras no tiem, kas tiek ražoti Eiropā un Amerikā. Piemēram, Singapūras "Next Gen Foods" ir izveidojis "Tindle", labi zināmu "augu izcelsmes vistas" zīmolu, kas popularizē savus produktus, kurus var pagatavot ar makaronu, izveidot iesaiņojumos vai ķīniešu bao. Indija, kurai ir visaugstākais veģetāriešu iedzīvotāju skaits pasaulē, lepojas ar vietējo zīmolu "Shaka Harry", kas piedāvā autentiskas Indijas garšas, piemēram, vistas paratha, jēra gaļas paratha, momo un samosas, kas visas izgatavotas no augu izcelsmes sastāvdaļām, lai atdarinātu oriģinālo receptūru tekstūru un garšu.

Pārtikas zinātne un ražošanas tehnoloģijas gaļas analogu radīšanai pēdējos gados ir ievērojami attīstījušās.Uzņēmumi koncentrējas uz produktu skaita palielināšanu, kas atgādina “īstu gaļu”, pievēršot uzmanību augstākam olbaltumvielu saturam, vienlaikus samazinot tauku, holesterīna un nātrija daudzumu savos produktos.Turklāt lielākā daļa rietumu stila augu izcelsmes gaļas alternatīvu tiek ražotas gaļai līdzīgā malumā, kā arī citos liellopa gaļai līdzīgos produktos, panētos vistas filejas gabalos un desās, kas ir piemērotas grilēšanai un cepšanai.Ir svarīgi atzīmēt, ka ražotāji var paredzēt daudz izmaiņu nākotnes produktu dizainos un ražošanas uzlabojumos, kas ietver:

1.Autentiski gatavi patērēšanai saldēti ēdieni: Augu izcelsmes gaļu var pagatavot gatavos ēdienos līdzīgi kā parasto gaļu.Aizstājot gaļu ar augu izcelsmes olbaltumvielām, var izveidot dažādas vegānu produktu līnijas.Šie ietver sāļos pīrāgus, veģetāros pelmeņus, augu bāzes bao, un veģetāros samosas.Visi apkalpo jaunu un plašu patērētāju loku.

2.Uzlabotas pārtikas mašīnu konstrukcijas: Pārtikas pārstrādes tehnoloģija strauji attīstās.Automatizētā ražošanas procesa nodrošina, ka pildījums netiek saspiests un sastāvdaļas saglabā savas oriģinālās tekstūras, un gala produkti izskatās un garšo kā roku darbs, lai atbilstu klientu ražošanas specifikācijām ar paaugstinātu precizitāti, kvalitātes kontroli un efektivitāti, vienlaikus samazinot kopējās darbaspēka izmaksas.

3.Jaunu produktu izpēte un attīstība: Garšīgu jaunu produktu radīšana prasa vairāk nekā labas idejas.Ir nepieciešama pieredzējušu pārtikas zinātnieku komanda, lai palīdzētu ar receptes optimizāciju, kā arī pieredzējuši pārtikas ražošanas konsultanti, lai uzraudzītu jūsu automatizētās ražošanas līnijas darbību.Viss, lai attīstītu un vadītu jūsu pārtikas biznesu, un tas ir īpaši svarīgi, ieviešot jaunus produktus tirgū.

Gaļas analogu nozare attīstās no vienkāršiem augu izcelsmes gaļas aizstājējiem uz augsto tehnoloģiju, laboratorijā audzētām un kultivētām gaļām. Šīs plašās izmaiņas izejvielās ir izaicinājums, taču tās var radīt arī jaunas iespējas pārtikas ražotājiem visā pasaulē. Ierīču un programmatūras tehnoloģiju izveide un atjaunināšana pārtikas produktu ražošanai, kas sastāv no augu izcelsmes gaļas un alternatīvām izejvielām, ir būtiska. Šīs jaunās tehnoloģijas pieņemšana ir svarīga, lai apmierinātu pašreizējās strauji mainīgās patērētāju tirgus prasības

ANKO ir vadošais pārtikas mašīnu ražošanas uzņēmums, kas atrodas Taivānā, dibināts 1978. gadā.Mēs nodrošinām augstas kvalitātes pārtikas pārstrādes iekārtas komerciālām pārtikas uzņēmumiem vairāk nekā 114 valstīs visā pasaulē.Mēs iesakām mūsu HLT-700 sērijas universālās pildīšanas un formēšanas mašīnas, lai ražotu dažādus augu izcelsmes delikateses, piemēram, ķīniešu pelmeņus, pildītas pastas, korejiešu mandu un samosas.Šie SD-97 sērijas automātiskie apvalkošanas un veidošanas aparāti var ražot veģetāros maizītes, gaļas kotletes un gaļas bumbiņas. ANKO FOOD Lab sniedz nenovērtējamu pieredzi mūsu pieredzējušajiem pārtikas zinātniekiem, kuri var palīdzēt jums ar receptes izstrādi un optimizāciju.Mūsu profesionālo konsultantu komanda var piedāvāt dažādus automatizētus pārtikas ražošanas risinājumus, lai apmierinātu jūsu ražošanas specifikācijas.Lūdzu, sazinieties ar mums, ja jūs interesē papildu informācija par ANKO pārtikas iekārtām un pakalpojumiem.