У світі понад 1,5 мільярда людей не вживають м'ясо у своєму раціоні, і ця цифра швидко зростає. Багато людей обирають веганську, вегетаріанську або флекситаріанську дієту з релігійних переконань; проте ще більше споживачів стурбовані тим, як їхні харчові вибори можуть вплинути на їхнє здоров'я та добробут, навколишнє середовище, зміни клімату та добробут тварин. Замінювання м'яса на "альтернативи" створило величезну ринкову можливість, що призвело до розширення виробників рослинної їжі по всьому світу. Згідно з ринковим звітом Future Market Insights, глобальний ринок рослинних продуктів харчування, як очікується, зросте з 11,3 мільярда доларів у 2023 році до 35,9 мільярда доларів у 2033 році, демонструючи вражаючий середньорічний темп зростання 12,2%.

У 2018 році європейська компанія з виробництва рослинних продуктів "Alpro" співпрацювала з найбільшою у світі онлайн-платформою рослинних рецептів "BOSH!" встановити "День рослинної енергії" 7 березня. Цей день святкується щорічно, щоб заохотити людей включати більше овочів та інших рослинних продуктів у свій щоденний раціон. Споживання рослинної дієти не означає їсти лише салати; численні відомі харчові компанії, такі як Kellogg's, Quorn Foods та MorningStar Farms, успішно продають продукти-замінники м'яса вже понад чотири десятиліття. У 2019 році компанія Beyond Meat, яка базується в Лос-Анджелесі і спеціалізується на рослинних м'ясних "аналогах", стала першою компанією у своїй категорії, яка вийшла на біржу Nasdaq. Beyond Meat використовує гороховий білок для створення інноваційних бургерних котлет і фрикадельок без сої, які виглядають і готуються як яловичі бургери. Impossible Foods - це ще одна компанія з Каліфорнії, яка виробляє соєві бургери, що нагадують яловичі котлети. Обидві компанії створюють м'ясні аналоги, які підходять як для м'ясоїдів, так і для флекситаріанців.

Їжа необхідна для підтримки життя. Проте унікальні смаки кухні країни можуть справді відображати суть культури. Багато азійських виробників рослинного м'яса досліджують нові продукти, які відрізняються від тих, що виробляються в Європі та Америці. Наприклад, сингапурська компанія "Next Gen Foods" створила бренд "Tindle", відомий своїм "рослинним курячим м'ясом", що просуває свої продукти, які можна готувати з пастою, робити обгортки або китайські бао. Індія, яка має найбільшу вегетаріанську популяцію у світі, пишається вітчизняним брендом "Shaka Harry", який представляє автентичні індійські смаки, такі як курячий парата, баранячий парата, момо та самоса, всі виготовлені з рослинних інгредієнтів, створених для того, щоб нагадувати текстуру та смак оригінальних рецептів.

Наука про їжу та технології виробництва для створення аналогів м'яса значно просунулися в останні роки.Компанії зосереджуються на збільшенні кількості продуктів, які нагадують «справжнє м'ясо», зосереджуючи увагу на більш високому вмісті білка, зменшуючи при цьому кількість жиру, холестерину та натрію у своїх продуктах.Крім того, більшість альтернатив м'яса на рослинній основі в західному стилі виготовляються у вигляді м'ясного фаршу, а також інших продуктів, схожих на яловичину, панірованих курячих смужок і ковбас, придатних для грилювання та смаження.Важливо зазначити, що виробники можуть очікувати багато змін у майбутніх дизайнах продуктів та вдосконаленнях виробництва, які включають:

1.Аутентичні заморожені страви, готові до вживання: рослинне м'ясо може бути перетворене на готові до вживання страви, подібно до звичайного м'яса.Замінюючи м'ясо рослинним білком, можна створити різноманітні лінії веганських продуктів.До них відносяться солоні пироги, веганські пельмені, плант-бейзед бао, та веганські самоси.Всі послуги орієнтовані на нову та широку аудиторію споживачів.

2.Сучасні проекти харчового обладнання: Технології обробки їжі швидко розвиваються.Автоматизований виробничий процес забезпечує, що начинка не стискається, а інгредієнти зберігають свої оригінальні текстури, а готові продукти виглядають і смакують як ручна робота, щоб відповідати виробничим специфікаціям клієнтів з підвищеною точністю, контролем якості та ефективністю, знижуючи загальні витрати на працю.

3.Дослідження та розробка нових продуктів: створення смачних нових продуктів вимагає більше, ніж просто хороші ідеї.Необхідно мати команду досвідчених харчових науковців для допомоги в оптимізації рецептів, а також досвідчених консультантів з харчового виробництва для контролю за роботою вашої автоматизованої виробничої лінії.Все для розвитку та керівництва вашим бізнесом у сфері харчування, і це особливо важливо при впровадженні нових продуктів на ринок.

Індустрія м'ясних аналогів еволюціонує від простих рослинних альтернатив м'ясу до високих технологій, вирощеного в лабораторіях та культурного м'яса. Ці великі зміни в сировині є викликом, але вони також можуть створити нові можливості для виробників продуктів харчування по всьому світу. Встановлення та оновлення апаратних і програмних технологій для виробництва харчових продуктів, що складаються з рослинного м'яса та альтернативних сировин, є вирішальним. Прийняття цієї нової технології є критично важливим для задоволення вимог швидко змінюючогося споживчого ринку.

ANKO є провідною компанією з виробництва харчових машин, що базується на Тайвані, заснованою в 1978 році.Ми постачаємо високоякісне обладнання для обробки їжі для комерційних харчових підприємств у понад 114 країнах світу.Ми рекомендуємо наші Універсальні заповнювальні та формувальні машини серії HLT-700 для виробництва різноманітних рослинних делікатесів, таких як китайські пельмені, фаршировані пасти, корейські манду, та самоси.Машини серії SD-97 Автоматичні обробні та формувальні машини можуть виробляти веганські булочки, м'ясні котлети та фрикадельки. ANKO FOOD Лабораторія надає безцінні знання наших досвідчених харчових науковців, які можуть допомогти вам у розробці та оптимізації рецептів.Наша команда професійних консультантів може запропонувати ряд автоматизованих рішень для виробництва їжі, щоб відповідати вашим виробничим специфікаціям.Будь ласка, зв'яжіться з нами, якщо ви зацікавлені в отриманні додаткової інформації про харчові машини та послуги ANKO.