La nivel global, peste 1,5 miliarde de oameni nu includ carne în dietele lor, iar acest număr crește rapid. Multe persoane adoptă o dietă vegană, vegetariană sau flexitariană din motive religioase; totuși, mulți alți consumatori sunt preocupați de modul în care alegerile lor alimentare pot afecta sănătatea și bunăstarea lor, mediul, schimbările climatice și bunăstarea animalelor. Înlocuirea cărnii cu "alternative" a creat o oportunitate imensă de piață, ducând la proliferarea producătorilor de alimente pe bază de plante la nivel mondial. Conform unui raport de piață realizat de Future Market Insights, piața globală a alimentelor pe bază de plante este așteptată să crească de la 11,3 miliarde de dolari în 2023 la 35,9 miliarde de dolari în 2033, având o rată anuală de creștere compusă impresionantă de 12,2%.

În 2018, compania europeană de alimente pe bază de plante "Alpro" a colaborat cu cea mai mare platformă online de rețete pe bază de plante din lume, "BOSH!" a stabili "Ziua Puterii Plantelor" pe 7 martie. Această zi este sărbătorită anual pentru a încuraja oamenii să includă mai multe legume și alte alimente pe bază de plante în dietele lor zilnice. Consumul unei diete pe bază de plante nu înseamnă că mănânci doar salate; numeroase companii alimentare cunoscute, cum ar fi Kellogg's, Quorn Foods și MorningStar Farms, vând cu succes produse de substitut pentru carne de peste patru decenii. În 2019, Beyond Meat, o companie de „analog” de carne pe bază de plante cu sediul în Los Angeles, a fost prima companie din categoria sa care a devenit o companie listată la bursă pe Nasdaq. Beyond Meat folosește proteină din mazăre pentru a crea chiftele și chiftele inovatoare fără soia, care arată și se gătesc ca burgerii din carne de vită. Impossible Foods este o altă companie din California care produce burgeri pe bază de soia care seamănă cu chiftelele de vită. Ambele companii creează analogi de carne care se adresează atât consumatorilor de carne, cât și flexitarienilor.

Alimentele sunt necesare pentru a susține viața. Cu toate acestea, aromele unice ale bucătăriei unei țări pot reprezenta cu adevărat esența unei culturi. Mulți producători asiatici de carne pe bază de plante explorează noi produse diferite de cele produse în Europa și America. De exemplu, „Next Gen Foods” din Singapore a înființat „Tindle”, un brand bine cunoscut de „pui pe bază de plante”, promovând produsele lor care pot fi gătite cu paste, transformate în wrap-uri sau bao chinezesc. India, având cea mai mare populație vegetariană din lume, este mândră de un brand intern "Shaka Harry," care introduce arome indiene autentice precum Paratha cu pui, Paratha cu miel, Momo și Samosa, toate făcute din ingrediente pe bază de plante, concepute pentru a semăna cu textura și gustul rețetelor originale.

Știința alimentelor și tehnologia de fabricație pentru crearea analogilor asemănători cărnii au avansat semnificativ în ultimii ani.Companiile se concentrează pe creșterea numărului de produse care seamănă cu „carnea adevărată”, punând accent pe un conținut mai ridicat de proteine, în timp ce reduc cantitatea de grăsimi, colesterol și sodiu din produsele lor.În plus, cele mai multe alternative de carne pe bază de plante în stil occidental sunt transformate în carne tocată asemănătoare cu carnea, și alte produse asemănătoare cu carnea de vită, fâșii de pui pane și cârnați potriviți pentru grătar și prăjit.Este important de menționat că producătorii pot anticipa multe schimbări în viitoarele designuri de produse și îmbunătățiri ale producției, care includ:

1.Mese congelate autentice gata de consum: Carnea pe bază de plante poate fi transformată în mese gata de mâncat, similar cu carnea convențională.Prin înlocuirea cărnii cu proteine pe bază de plante, pot fi create linii diversificate de produse vegane.Acestea includ Plăcinte Sărate, Găluște Vegane, Bao pe Bază de Plante, și Samosa Vegane.Toate se adresează unei noi și variate game de consumatori.

2.Proiecte avansate de mașini pentru alimente: Tehnologia de procesare a alimentelor avansează rapid.Procesul de fabricație automatizat asigură că umplutura nu este comprimată și ingredientele își păstrează texturile originale, iar produsele finale arată și au gust de produse făcute manual pentru a îndeplini specificațiile de producție ale clienților, cu o precizie, control al calității și eficiență sporite, reducând în același timp costurile totale cu forța de muncă.

3.Cercetare și Dezvoltare de Produse Noi: Crearea de produse delicioase necesită mai mult decât idei bune.Este necesar să aveți o echipă de oameni de știință alimentari experimentați pentru a ajuta la optimizarea rețetelor, precum și consultanți experimentați în producția alimentară pentru a supraveghea performanța liniei de producție automatizate.Totul pentru a avansa și a ghida afacerea ta alimentară, și este deosebit de important atunci când introduci produse noi pe piață.

Industria analogilor de carne evoluează de la simple alternative de carne pe bază de plante la carne cultivată și crescută în laborator, de înaltă tehnologie. Aceste schimbări vaste în materiile prime reprezintă o provocare, dar pot crea, de asemenea, noi oportunități pentru producătorii de alimente din întreaga lume. Stabilirea și actualizarea tehnologiilor hardware și software pentru producerea produselor alimentare care constau din carne pe bază de plante și materii prime alternative este crucială. Adoptarea acestei noi tehnologii este esențială pentru a răspunde cerințelor actuale ale pieței consumatorilor, care se schimbă rapid.

ANKO este compania de vârf în fabricarea mașinilor de alimentație, cu sediul în Taiwan, fondată în 1978.Oferim echipamente de procesare a alimentelor de înaltă calitate pentru afaceri comerciale din domeniul alimentației în peste 114 națiuni din întreaga lume.Vă recomandăm Mașinile Multifuncționale de Umplere și Formare Seria HLT-700 pentru a produce diverse delicatese pe bază de plante, cum ar fi Găluște Chinezești, Paste Umplute, Mandu Coreean, și Samosa.Mașinile automate de încrustare și formare din seria SD-97 pot produce Chifle vegane, Chiftele din carne și Perișoare. ANKO FOOD Lab oferă cunoștințe neprețuite de la oamenii noștri de știință alimentară experimentați care te pot ajuta cu dezvoltarea și optimizarea rețetelor.Echipa noastră de consultanți profesioniști poate oferi o gamă de soluții automate pentru producția alimentară, pentru a satisface specificațiile dumneavoastră de producție.Vă rugăm să ne contactați dacă sunteți interesat de mai multe informații despre mașinile și serviciile alimentare ale ANKO.