Pasaulyje daugiau nei 1,5 milijardo žmonių neįtraukia mėsos į savo mitybą, o šis skaičius sparčiai auga. Daugelis žmonių priima veganišką, vegetarišką ar fleksitarinę mitybą dėl religinių įsitikinimų; tačiau dar daugiau vartotojų nerimauja, kaip jų maisto pasirinkimai gali paveikti jų sveikatą ir gerovę, aplinką, klimato kaitą ir gyvūnų gerovę. Mėsos pakeitimas "alternatyvomis" sukūrė milžinišką rinkos galimybę, dėl kurios visame pasaulyje išaugo augalinės kilmės maisto gamintojų skaičius. Pasak "Future Market Insights" rinkos ataskaitos, pasaulinė augalinės kilmės maisto produktų rinka turėtų išaugti nuo 11,3 milijardo JAV dolerių 2023 metais iki 35,9 milijardo JAV dolerių 2033 metais, pasiekdama įspūdingą 12,2% sudėtinį metinį augimo tempą.

2018 metais Europos augalinės kilmės maisto kompanija "Alpro" bendradarbiavo su didžiausia pasaulyje internetine augalinės kilmės receptų platforma "BOSH!" įsteigti "Augalų Galios Dieną" kovo 7 dieną. Ši diena švenčiama kasmet, siekiant paskatinti žmones įtraukti daugiau daržovių ir kitų augalinės kilmės maisto produktų į savo kasdienę mitybą. Augalinė mityba nereiškia, kad reikia valgyti tik salotas; daugelis gerai žinomų maisto kompanijų, tokių kaip Kellogg's, Quorn Foods ir MorningStar Farms, sėkmingai parduoda mėsos pakaitalus jau daugiau nei keturis dešimtmečius. 2019 metais "Beyond Meat", Los Andžele įsikūrusi augalinio pagrindo mėsos „analogo“ įmonė, tapo pirmąja savo kategorijos įmone, kuri buvo įtraukta į viešąjį Nasdaq prekybos sąrašą. „Beyond Meat“ naudoja žirnių baltymus, kad sukurtų novatoriškus sojų neturinčius mėsainius ir mėsos kukulius, kurie atrodo ir gaminasi kaip jautienos mėsainiai. Impossible Foods yra dar viena Kalifornijoje įsikūrusi įmonė, gaminanti sojų pagrindu pagamintus burgerius, kurie primena jautienos kotletus. Abi įmonės kuria mėsos analogus, skirtus tiek mėsos valgytojams, tiek fleksitarams.

Maistas yra būtinas gyvybei palaikyti. Tačiau unikalūs šalies virtuvės skoniai gali tikrai atspindėti kultūros esmę. Daugelis Azijos augalinės mėsos gamintojų tiria naujus produktus, skirtingus nuo tų, kurie gaminami Europoje ir Amerikoje. Pavyzdžiui, Singapūro „Next Gen Foods“ įsteigė „Tindle“, gerai žinomą „augalinės kilmės vištienos“ prekės ženklą, reklamuojantį savo produktus, kurie gali būti gaminami su makaronais, ruošiami kaip vyniotiniai arba kinų bao. Indija, turinti didžiausią vegetarišką populiaciją pasaulyje, didžiuojasi vietiniu prekės ženklu "Shaka Harry", kuris pristato autentiškus indų skonius, tokius kaip vištienos paratha, avienos paratha, momo ir samosa, visi pagaminti iš augalinių ingredientų, imituojančių originalių receptų tekstūrą ir skonį.

Maisto mokslas ir gamybos technologijos, skirtos mėsai panašių analogų kūrimui, pastaraisiais metais žymiai pažengė.Įmonės koncentruojasi į produktų, kurie primena „tikrą mėsą“, skaičiaus didinimą, sutelkdamos dėmesį į didesnį baltymų kiekį, tuo pačiu sumažindamos riebalų, cholesterolio ir natrio kiekį savo produktuose.Be to, dauguma vakarietiško stiliaus augalinių mėsos alternatyvų yra gaminamos kaip mėsos tipo faršas, kiti jautienos tipo produktai, breaded vištienos juostelės ir dešrelės, tinkamos kepti ant grotelių ir kepti.Svarbu pažymėti, kad gamintojai gali tikėtis daugelio pokyčių būsimuose produktų dizainuose ir gamybos patobulinimuose, kurie apima:

1.Autentiški paruošti vartoti šaldyti patiekalai: augaliniai mėsos produktai gali būti gaminami į paruoštus valgius panašiai kaip įprasta mėsa.Pakeitus mėsą augaliniais baltymais, galima sukurti įvairias veganiškų produktų linijas.Tai apima Sūrius Pyragus, Veganiškus Koldūnus, Augalinės kilmės Bao, ir Veganiškus Samosas.Visi aptarnauja naują ir platų vartotojų spektrą.

2.Išplėstinės maisto mašinų konstrukcijos: maisto apdorojimo technologija sparčiai tobulėja.Automatizuotas gamybos procesas užtikrina, kad įdaras nebūtų suspaustas, o ingredientai išlaikytų savo originalias tekstūras, o galutiniai produktai atrodytų ir skonis kaip pagaminti rankomis, kad atitiktų klientų gamybos specifikacijas, padidinus tikslumą, kokybės kontrolę ir efektyvumą, tuo pačiu sumažinant bendras darbo sąnaudas.

3.Naujo produkto tyrimai ir plėtra: skanių naujų produktų kūrimas reikalauja daugiau nei gerų idėjų.Būtina turėti patyrusių maisto mokslininkų komandą, kad padėtų optimizuoti receptus, taip pat patyrusių maisto gamybos konsultantų, kurie prižiūrėtų jūsų automatizuotos gamybos linijos veikimą.Visiškai siekiant pažangai ir vadovavimui jūsų maisto verslui, ypač svarbu pristatant naujus produktus į rinką.

Mėsos analogų pramonė vystosi nuo paprastų augalinių mėsos alternatyvų iki aukštųjų technologijų, laboratorijoje auginamos ir kultivuotos mėsos. Šie dideli pokyčiai žaliavose yra iššūkis, tačiau jie taip pat gali sukurti naujas galimybes maisto gamintojams visame pasaulyje. Svarbu įdiegti ir atnaujinti technologijas, tiek aparatinę, tiek programinę įrangą, skirtas maisto produktams, sudarytiems iš augalinės mėsos ir alternatyvių žaliavų, gaminti. Priimti šią naują technologiją yra būtina, kad būtų patenkinti šiuolaikiniai greitai kintantys vartotojų rinkos reikalavimai.

ANKO yra pirmaujanti maisto mašinų gamybos įmonė, įsikūrusi Taivane, įkurta 1978 metais.Mes teikiame aukštos kokybės maisto apdorojimo įrangą komerciniams maisto verslams daugiau nei 114 šalių visame pasaulyje.Rekomenduojame mūsų HLT-700 serijos universalias užpildymo ir formavimo mašinas, skirtas gaminti įvairius augalinės kilmės delikatesus, tokius kaip kinų koldūnai, įdarytos makaronai, korėjietiški mandu, ir samosos.SD-97 serijos automatiniai įdarų ir formavimo aparatai gali gaminti veganų bandeles, mėsos kotletus ir mėsos kukulius. ANKO FOOD Lab suteikia neįkainojamą žinias iš mūsų patyrusių maisto mokslininkų, kurie gali jums padėti kuriant ir optimizuojant receptus.Mūsų profesionalių konsultantų komanda gali pasiūlyti įvairias automatizuotas maisto gamybos sprendimus, atitinkančius jūsų gamybos specifikacijas.Prašome susisiekti su mumis, jei norite gauti daugiau informacijos apie ANKO maisto mašinas ir paslaugas.