전 세계적으로 15억 명 이상이 식단에 고기를 포함하지 않으며, 이 숫자는 빠르게 증가하고 있습니다. 많은 개인들이 종교적 신념으로 비건, 채식주의자 또는 플렉시테리언 식단을 채택하고 있지만, 더 많은 소비자들은 그들의 음식 선택이 건강과 웰빙, 환경, 기후 변화 및 동물 복지에 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대해 걱정하고 있습니다. 고기를 "대체품"으로 대체하는 것은 막대한 시장 기회를 창출하였고, 전 세계적으로 식물 기반 식품 제조업체의 확산으로 이어졌습니다. Future Market Insights의 시장 보고서에 따르면, 글로벌 식물 기반 식품 시장은 2023년 113억 달러에서 2033년 359억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률은 12.2%에 달합니다.

2018년, 유럽의 식물 기반 식품 회사 "Alpro"는 세계 최대의 온라인 식물 기반 레시피 플랫폼인 "BOSH!"와 협력했습니다. 3월 7일에 "식물의 힘의 날"을 제정하기 위해. 이 날은 사람들이 일상 식단에 더 많은 채소와 식물 기반 음식을 포함하도록 장려하기 위해 매년 기념됩니다. 식물 기반 식단을 섭취하는 것은 샐러드만 먹는 것을 의미하지 않습니다. 켈로그, 쿼른 푸드, 모닝스타 팜스와 같은 수많은 유명 식품 회사들이 40년 이상 동안 성공적으로 육류 대체 제품을 판매해왔습니다. 2019년, 로스앤젤레스에 본사를 둔 식물성 고기 "유사체" 회사인 비욘드 미트는 나스닥에 상장된 최초의 회사가 되었습니다. 비욘드 미트는 완두콩 단백질을 사용하여 혁신적인 콩 제품이 없는 버거 패티와 미트볼을 만들어 소고기 버거처럼 보이고 조리됩니다. 임파서블 푸드는 소고기 패티를 닮은 콩 기반 버거를 생산하는 또 다른 캘리포니아 기반 회사입니다. 두 회사는 육식가와 플렉시테리언 모두를 위한 고기 대체품을 만들고 있습니다.

음식은 생명을 유지하는 데 필요합니다. 그러나 한 나라의 독특한 요리의 맛은 문화의 본질을 진정으로 나타낼 수 있습니다. 많은 아시아의 식물 기반 육류 제조업체들이 유럽과 미국에서 생산되는 제품과 다른 새로운 제품을 탐색하고 있습니다. 예를 들어, 싱가포르의 "Next Gen Foods"는 "Tindle"라는 잘 알려진 "식물 기반 치킨" 브랜드를 설립하여 파스타와 함께 조리할 수 있거나 랩 또는 중국식 바오로 만들 수 있는 제품을 홍보하고 있습니다. 세계에서 가장 높은 채식 인구를 가진 인도는 "Shaka Harry"라는 국내 브랜드를 자랑스럽게 생각합니다. 이 브랜드는 원래 레시피의 질감과 맛을 닮은 식물성 재료로 만든 치킨 파라타, 양고기 파라타, 모모, 사모사와 같은 정통 인도 맛을 소개합니다.

고기와 유사한 대체품을 만들기 위한 식품 과학 및 제조 기술이 최근 몇 년 동안 크게 발전했습니다.기업들은 제품의 지방, 콜레스테롤 및 나트륨 함량을 줄이면서 더 높은 단백질 함량에 초점을 맞춘 '진짜 고기'와 유사한 제품의 수를 늘리는 데 집중하고 있습니다.또한, 대부분의 서양식 식물 기반 육류 대체품은 고기와 유사한 다진 고기, 기타 소고기 유사 제품, 빵가루 입힌 치킨 스트립, 그리고 구이 및 튀김에 적합한 소시지로 만들어집니다.제조업체가 향후 제품 디자인 및 생산 개선에서 많은 변화를 예상할 수 있다는 점은 중요합니다. 여기에는:

1.진정한 즉석에서 소비할 수 있는 냉동 식사: 식물 기반 고기는 기존 고기와 유사하게 즉석 식사로 만들 수 있습니다.고기를 식물성 단백질로 대체함으로써 다양한 비건 제품 라인을 만들 수 있습니다.여기에는 맛있는 파이, 비건 만두, 식물성 바오, 그리고 비건 사모사가 포함됩니다.모든 것이 새로운 다양한 소비자층에 맞춰 제공됩니다.

2.고급 식품 기계 설계: 식품 가공 기술이 빠르게 발전하고 있습니다.자동화된 제조 공정은 속이 압축되지 않고 재료가 원래의 질감을 유지하도록 보장하며, 최종 제품은 고객의 생산 사양을 충족하기 위해 수작업처럼 보이고 맛이 나며, 정밀도, 품질 관리 및 효율성이 증가하면서 전체 인건비를 줄입니다.

3.신제품 연구 및 개발: 맛있는 신제품을 만들기 위해서는 좋은 아이디어 이상이 필요합니다.레시피 최적화를 돕기 위해 숙련된 식품 과학자 팀과 자동화된 생산 라인 성능을 감독할 경험이 풍부한 식품 제조 컨설턴트가 필요합니다.모든 것이 귀하의 식품 비즈니스를 발전시키고 안내하기 위한 것이며, 특히 새로운 제품을 시장에 소개할 때 중요합니다.

고기 대체물 산업은 단순한 식물 기반 고기 대체물에서 고급 기술의 실험실에서 재배된 고기와 배양된 고기로 진화하고 있습니다. 원자재의 이러한 큰 변화는 도전이지만, 전 세계 식품 제조업체들에게 새로운 기회를 창출할 수도 있습니다. 식물 기반 고기와 대체 원자재로 구성된 식품 제품을 생산하기 위한 하드웨어 및 소프트웨어 기술을 구축하고 업데이트하는 것이 중요합니다. 이러한 새로운 기술을 수용하는 것은 현재 빠르게 변화하는 소비자 시장의 요구를 충족하는 데 필수적입니다.

ANKO는 1978년에 설립된 대만에 본사를 둔 선도적인 식품 기계 제조 회사입니다.우리는 전 세계 114개국 이상의 상업 식품 비즈니스를 위한 고품질 식품 가공 장비를 제공합니다.우리는 HLT-700 시리즈 다목적 충전 및 성형 기계를 추천합니다. 이는 중국 만두, 속을 채운 파스타, 한국 만두, 그리고 사모사와 같은 다양한 식물 기반 진미를 생산하는 데 적합합니다.이 SD-97 시리즈 자동 코팅 및 성형 기계는 비건 번, 육즙 패티 및 미트볼을(를) 생산할 수 있습니다. ANKO FOOD Lab는 레시피 개발 및 최적화에 도움을 줄 수 있는 경험이 풍부한 식품 과학자들의 귀중한 지식을 제공합니다.저희 전문 컨설턴트 팀은 귀하의 생산 사양을 충족하는 다양한 자동화 식품 생산 솔루션을 제공할 수 있습니다.ANKO의 식품 기계 및 서비스에 대한 추가 정보에 관심이 있으시면 저희에게 연락해 주십시오.