Secara global, lebih daripada 1.5 bilion orang tidak memasukkan daging dalam diet mereka, dan angka ini semakin meningkat dengan cepat. Ramai individu mengamalkan diet vegan, vegetarian, atau fleksitarian atas kepercayaan agama; namun, ramai lagi pengguna yang prihatin tentang bagaimana pilihan makanan mereka boleh mempengaruhi kesihatan dan kesejahteraan mereka, alam sekitar, perubahan iklim, dan kesejahteraan haiwan. Menggantikan daging dengan "alternatif" telah mencipta peluang pasaran yang besar, yang membawa kepada proliferasi pengeluar makanan berasaskan tumbuhan di seluruh dunia. Menurut laporan pasaran oleh Future Market Insights, Pasaran Makanan Berasaskan Tumbuhan Global dijangka berkembang dari $11.3 bilion pada 2023 kepada $35.9 bilion pada 2033, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun yang mengagumkan sebanyak 12.2%.

Pada tahun 2018, syarikat makanan berasaskan tumbuhan Eropah "Alpro" bekerjasama dengan platform resipi berasaskan tumbuhan dalam talian terbesar di dunia, "BOSH!" untuk menubuhkan "Hari Kuasa Tumbuhan" pada 7 Mac. Hari ini disambut setiap tahun untuk menggalakkan orang ramai memasukkan lebih banyak sayur-sayuran dan makanan berasaskan tumbuhan lain dalam diet harian mereka. Mengamalkan diet berasaskan tumbuhan tidak bermakna hanya makan salad; banyak syarikat makanan terkenal seperti Kellogg's, Quorn Foods, dan MorningStar Farms telah berjaya menjual produk pengganti daging selama lebih dari empat dekad. Pada tahun 2019, Beyond Meat, sebuah syarikat daging berasaskan tumbuhan yang berpusat di Los Angeles, adalah syarikat pertama dalam kategorinya yang menjadi syarikat awam yang diperdagangkan di Nasdaq. Beyond Meat menggunakan protein kacang untuk mencipta patty Burger dan Bakso tanpa soya yang kelihatan dan dimasak seperti burger daging lembu. Impossible Foods adalah syarikat lain yang berpusat di California yang menghasilkan Burger berasaskan soya yang menyerupai patty daging lembu. Kedua-dua syarikat sedang mencipta analog daging yang memenuhi keperluan pemakan daging dan fleksitarian.

Makanan adalah perlu untuk menyokong kehidupan. Namun, rasa unik masakan sesebuah negara boleh benar-benar mewakili intipati sesuatu budaya. Banyak pengeluar daging berasaskan tumbuhan di Asia sedang meneroka produk baru yang berbeza daripada yang dihasilkan di Eropah dan Amerika. Sebagai contoh, "Next Gen Foods" di Singapura telah menubuhkan "Tindle," sebuah jenama "ayam berasaskan tumbuhan" yang terkenal, mempromosikan produk mereka yang boleh dimasak dengan Pasta, dijadikan Wraps, atau Bao Cina. India, yang mempunyai populasi vegetarian tertinggi di dunia, berbangga dengan jenama tempatan "Shaka Harry," yang memperkenalkan rasa India yang autentik seperti Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo, dan Samosa, semuanya dibuat daripada bahan berasaskan tumbuhan, yang direka untuk menyerupai tekstur dan rasa resipi asal.

Sains makanan dan teknologi pembuatan untuk mencipta analog daging telah berkembang dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini.Syarikat-syarikat sedang memberi tumpuan untuk meningkatkan bilangan produk yang menyerupai “daging sebenar” dengan memberi tumpuan kepada kandungan protein yang lebih tinggi sambil mengurangkan jumlah lemak, kolesterol, dan natrium dalam produk mereka.Selain itu, kebanyakan alternatif daging berasaskan tumbuhan gaya Barat dibuat menjadi daging cincang yang menyerupai daging, dan produk lain yang menyerupai daging lembu, jalur ayam berbreaded, dan sosej yang sesuai untuk dibakar dan digoreng.Adalah penting untuk diperhatikan bahawa pengeluar boleh menjangkakan banyak perubahan dalam reka bentuk produk dan penambahbaikan pengeluaran pada masa depan yang termasuk:

1.Makanan Beku Sedia Dimakan yang Autentik: Daging berasaskan tumbuhan boleh dibuat menjadi makanan sedia dimakan sama seperti daging konvensional.Dengan menggantikan daging dengan protein berasaskan tumbuhan, barisan produk Vegan yang pelbagai boleh dihasilkan.Ini termasuk Pai Savory, Gyoza Vegan, Bao Berasaskan Tumbuhan, dan Samosa Vegan.Semua memenuhi keperluan pelbagai pengguna yang baru dan luas.

2.Reka Bentuk Mesin Makanan Lanjutan: Teknologi pemprosesan makanan sedang berkembang dengan pesat.Proses pembuatan automatik memastikan inti tidak dimampatkan dan bahan-bahan mengekalkan tekstur asalnya, dan produk akhir kelihatan dan terasa seperti buatan tangan untuk memenuhi spesifikasi pengeluaran pelanggan dengan ketepatan, kawalan kualiti dan kecekapan yang lebih tinggi, sambil mengurangkan kos buruh keseluruhan.

3.Penyelidikan dan Pembangunan Produk Baru: Mencipta produk baru yang lazat memerlukan lebih daripada sekadar idea yang baik.Adalah perlu untuk mempunyai pasukan saintis makanan berpengalaman untuk membantu dengan pengoptimuman resipi, serta perunding pembuatan makanan yang berpengalaman untuk mengawasi prestasi barisan pengeluaran automatik anda.Semua untuk memajukan dan membimbing perniagaan makanan anda, dan ia adalah sangat penting apabila memperkenalkan produk baru ke pasaran.

Industri Analog Daging sedang berkembang dari alternatif daging berasaskan tumbuhan yang sederhana kepada daging yang ditanam di makmal dan daging yang dikultur. Perubahan besar dalam bahan mentah ini adalah satu cabaran, tetapi ia juga boleh mencipta peluang baru untuk pengeluar makanan di seluruh dunia. Menetapkan dan mengemas kini teknologi perkakasan dan perisian untuk menghasilkan produk makanan yang terdiri daripada daging berasaskan tumbuhan dan bahan mentah alternatif adalah penting. Mengadaptasi teknologi baru ini adalah penting untuk memenuhi permintaan pasaran pengguna yang berubah dengan cepat pada masa ini.

ANKO adalah syarikat pembuatan mesin makanan terkemuka yang berpusat di Taiwan, ditubuhkan pada tahun 1978.Kami menyediakan peralatan pemprosesan makanan berkualiti tinggi untuk perniagaan makanan komersial di lebih dari 114 negara di seluruh dunia.Kami mengesyorkan Mesin Pengisian dan Pembentukan Pelbagai HLT-700 untuk menghasilkan pelbagai hidangan berasaskan tumbuhan seperti Jiaozi Cina, Pasta Berisi, Mandu Korea, dan Samosa.The Mesin Pembentuk dan Penyepit Automatik Siri SD-97 boleh menghasilkan Roti Vegan, Patty Daging dan Bakso. ANKO FOOD Lab menyediakan pengetahuan yang tidak ternilai daripada saintis makanan berpengalaman kami yang boleh membantu anda dengan pembangunan dan pengoptimuman resipi.Pasukan perunding profesional kami boleh menyediakan pelbagai penyelesaian pengeluaran makanan automatik untuk memenuhi spesifikasi pengeluaran anda.Sila hubungi kami jika anda berminat untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang mesin makanan dan perkhidmatan ANKO.