Dünyada 1.5 milyarddan çox insan pəhrizlərinə ət daxil etmir və bu rəqəm sürətlə artır. Bir çox insan dini inanclara görə vegan, vegetarian və ya fleksitar pəhriz qəbul edir; lakin daha çox istehlakçı, qida seçimlərinin sağlamlığa, rifaha, ətraf mühitə, iqlim dəyişikliyinə və heyvanların rifahına necə təsir edə biləcəyindən narahatdır. Ətə "alternativlər" ilə əvəz etmək böyük bir bazar imkanları yaradıb, bu da dünya miqyasında bitki əsaslı qida istehsalçılarının artımına səbəb olub. Gələcək Bazar Məlumatlarına görə, Qlobal Bitki Tərkibli Qida Bazarı 2023-cü ildən 11.3 milyard dollar, 2033-cü ildə isə 35.9 milyard dollar dəyərində böyüməsi gözlənilir ki, bu da 12.2% təsirli illik artım nisbətini nümayiş etdirir.

2018-ci ildə Avropa bitki əsaslı qida şirkəti "Alpro" dünyanın ən böyük onlayn bitki əsaslı resept platforması olan "BOSH!" ilə əməkdaşlıq etdi. 7 martda "Bitki Gücü Günü"nü təsis etmək. Bu gün hər il qeyd olunur ki, insanları gündəlik pəhrizlərinə daha çox tərəvəz və digər bitki mənşəli qidaları daxil etməyə təşviq etsin. Bitki əsaslı pəhriz qəbul etmək yalnız salat yemək demək deyil; Kellogg's, Quorn Foods və MorningStar Farms kimi bir çox tanınmış qida şirkəti 40 ildən çoxdur ki, ət əvəzləyici məhsulları uğurla satır. 2019-cu ildə, Los-Ancelesdə yerləşən bitki əsaslı ət "analogu" şirkəti Beyond Meat, Nasdaq-da ictimai ticarətə çıxan ilk şirkət oldu. Beyond Meat noxud proteinindən istifadə edərək soya tərkibli olmayan, mal əti burgerlərinə bənzəyən və bişirilən innovativ burger köftələri və ət köftələri yaradır. Impossible Foods, mal əti köftələrinə bənzəyən soya əsaslı hamburgerlər istehsal edən Kaliforniya mərkəzli başqa bir şirkətdir. Hər iki şirkət ət yeyənlər və fleksitarlar üçün ət analoqları istehsal edir.

Qida həyatın davam etməsi üçün zəruridir. Lakin, bir ölkənin mətbəxinin unikal dadları həqiqətən də bir mədəniyyətin mahiyyətini təmsil edə bilər. Bir çox Asiya bitki əsaslı ət istehsalçıları Avropa və Amerikada istehsal olunanlardan fərqli yeni məhsulları araşdırır. Məsələn, Sinqapurun "Next Gen Foods" şirkəti "Tindle" adlı tanınmış "bitki əsaslı toyuq" markasını yaradıb, məhsullarını Pasta ilə bişirmək, Wraps etmək və ya Çin Bao'su hazırlamaq üçün təşviq edir. Dünyada ən yüksək vegetarian əhalisinə sahib olan Hindistan, orijinal reseptlərin toxumasını və dadını əks etdirən bitki mənşəli inqrediyentlərdən hazırlanmış toyuq paratha, qoyun paratha, momo və samosa kimi autentik Hindistan dadlarını təqdim edən "Shaka Harry" adlı yerli brendi ilə fəxr edir.

Ətə bənzər analoqlar yaratmaq üçün qida elmi və istehsal texnologiyası son illərdə əhəmiyyətli dərəcədə irəliləyib.Şirkətlər, məhsullarında yağ, xolesterol və natrium miqdarını azaldaraq, “real ət”ə bənzəyən məhsulların sayını artırmağa diqqət yetirirlər.Bundan əlavə, əksər Qərb üslubunda bitki əsaslı ət alternativləri ətə bənzər kıyma, digər mal ətinə bənzər məhsullar, unlu toyuq zolaqları və qızartma və qızartma üçün uyğun kolbasalar halına gətirilir.İstehsalçıların gələcək məhsul dizaynlarında və istehsal təkmilləşdirmələrində bir çox dəyişiklikləri gözləyə biləcəyini qeyd etmək vacibdir ki, bunlar da daxildir:

1.Həqiqi İstifadəyə Hazır Dondurulmuş Yeməklər: Bitki əsaslı ət, ənənəvi ətə bənzər şəkildə, istifadəyə hazır yeməklərə çevrilə bilər.Ət yerinə bitki mənşəli protein qoymaqla, müxtəlif Vegan məhsul xətləri yaradıla bilər.Bunlara Duzlu Pirojnalar, Vegan Dumplinqlər, Bitki əsaslı Bao, və Vegan Samosalar daxildir.Yeni və geniş istehlakçı kütləsinə xidmət edən hər şey.

2.İrəliləmiş Qida Maşınları Dizaynları: Qida emalı texnologiyası sürətlə irəliləyir.Avtomatlaşdırılmış istehsal prosesi doldurmanın sıxılmadığını və tərkib hissələrinin orijinal teksturalarını saxladığını təmin edir, son məhsullar müştərilərin istehsal spesifikasiyalarına uyğun olaraq daha yüksək dəqiqlik, keyfiyyətə nəzarət və səmərəlilik ilə hazırlanmış görünür və dadı var, eyni zamanda ümumi əmək xərclərini azaldır.

3.Yeni Məhsul Araşdırması və İnkişafı: Dadlı yeni məhsullar yaratmaq yaxşı fikirlərdən daha çoxunu tələb edir.Reseptlərin optimallaşdırılması üçün təcrübəli qida alimlərindən ibarət bir komanda və avtomatlaşdırılmış istehsal xəttinizin fəaliyyətini nəzarət etmək üçün təcrübəli qida istehsalı məsləhətçilərinə ehtiyac var.Bütün bunlar sizin qida biznesinizi irəlilətmək və yönləndirmək üçündür və yeni məhsulları bazara təqdim edərkən xüsusilə vacibdir.

Ət analoqu sənayesi sadə bitki mənşəli ət alternativlərindən yüksək texnologiyalı, laboratoriya şəraitində yetişdirilən və mədəni ətə doğru inkişaf edir. Xammaldakı bu geniş dəyişikliklər bir çətinlikdir, lakin eyni zamanda qida istehsalçıları üçün yeni imkanlar yarada bilər. Bitki mənşəli ət və alternativ xammaldan ibarət qida məhsullarının istehsalı üçün avadanlıq və proqram təminatı texnologiyalarını qurmaq və yeniləmək vacibdir. Bu yeni texnologiyanı qəbul etmək, cari sürətlə dəyişən istehlak bazarının tələblərinə cavab vermək üçün vacibdir.

ANKO 1978-ci ildən fəaliyyət göstərən Tayvanda yerləşən aparıcı qida maşınları istehsalçısıdır.Biz 114-dən çox ölkədə kommersiya qida müəssisələri üçün yüksək keyfiyyətli qida emalı avadanlıqları təqdim edirik.Biz müxtəlif bitki əsaslı ləzzətlərin istehsalı üçün HLT-700 Seriyası Çoxfunksiyalı Doldurma və Formalaşdırma Maşınlarını tövsiyə edirik, məsələn, Çin Dumpları, Doldurulmuş Pasta, Koreya Mandusu və Samosalar.Bu SD-97 Seriyası Avtomatik Qablaşdırma və Formalaşdırma Maşınları Vegan Çörəkləri, Ət Pati və Ət Köftələri istehsal edə bilər. ANKO FOOD Lab sizə reseptin hazırlanması və optimallaşdırılması ilə kömək edə biləcək təcrübəli qida alimlərimizin dəyərli biliklərini təqdim edir.Peşəkar məsləhətçilərdən ibarət komandamız istehsal spesifikasiyalarınıza uyğun bir sıra avtomatlaşdırılmış qida istehsalı həlləri təqdim edə bilər.Daha çox məlumat üçün ANKO-nun qida maşınları və xidmətləri ilə maraqlanırsınızsa, bizimlə əlaqə saxlayın.