Globálisan több mint 1,5 milliárd ember nem fogyaszt húst az étrendjében, és ez a szám gyorsan növekszik. Sok egyén vallási meggyőződés miatt vegán, vegetáriánus vagy flexitáriánus étrendet folytat; ugyanakkor sok más fogyasztót aggaszt, hogy az étkezési választásaik hogyan befolyásolhatják egészségüket és jólétüket, a környezetet, a klímaváltozást és az állatjólétet. A hús "alternatívákkal" való helyettesítése hatalmas piaci lehetőséget teremtett, ami a növényi alapú élelmiszer-gyártók világméretű elterjedéséhez vezetett. A Future Market Insights piaci jelentése szerint a globális növényi alapú élelmiszerpiac várhatóan 11,3 milliárd dollárról 2023-ban 35,9 milliárd dollárra nő 2033-ra, lenyűgöző, 12,2%-os éves összetett növekedési ütemmel.

2018-ban az európai növényi alapú élelmiszer cég, az "Alpro" együttműködött a világ legnagyobb online növényi alapú recept platformjával, a "BOSH!"-sal. március 7-én megalapítani a "Növényi Erő Napját". Ezt a napot évente ünneplik, hogy ösztönözzék az embereket, hogy több zöldséget és más növényi alapú ételeket iktassanak be a napi étrendjükbe. A növényi alapú étrend fogyasztása nem jelenti azt, hogy csak salátákat eszünk; számos jól ismert élelmiszeripari cég, mint például a Kellogg's, a Quorn Foods és a MorningStar Farms, több mint négy évtizede sikeresen értékesíti a húshelyettesítő termékeket. 2019-ben a Beyond Meat, egy Los Angeles-i székhelyű növényi alapú hús "analóg" cég, volt az első a kategóriájában, amely nyilvánosan forgalmazott vállalattá vált a Nasdaq-on. A Beyond Meat borsófehérjét használ innovatív szója nélküli hamburgerpogácsák és húsgombócok készítéséhez, amelyek úgy néznek ki és úgy sülnek, mint a marhahús hamburgerek. Az Impossible Foods egy másik kaliforniai székhelyű cég, amely szója alapú hamburgereket gyárt, amelyek hasonlítanak a marhahúspogácsákra. Mindkét cég húsanalógokat készít, amelyek a húsevők és a flexitáriánusok igényeit egyaránt kielégítik.

Az étel szükséges az élet fenntartásához. A különleges ízek valóban képviselhetik egy ország kultúrájának lényegét. Sok ázsiai növényi alapú húsgyártó új termékeket kutat, amelyek eltérnek az Európában és Amerikában gyártottaktól. Például Szingapúr "Next Gen Foods" cége létrehozta a "Tindle"-t, egy jól ismert "növényi alapú csirke" márkát, amely a tésztával elkészíthető, wrap-ként vagy kínai bao-ként tálalható termékeit népszerűsíti. India, amely a világ legnagyobb vegetáriánus népességével büszkélkedhet, büszke a "Shaka Harry" nevű hazai márkára, amely autentikus indiai ízeket kínál, mint például a Csirke Paratha, a Kecske Paratha, a Momo és a Samosa, mind növényi alapú összetevőkből készülnek, hogy hasonlítsanak az eredeti receptek textúrájára és ízére.

Az élelmiszertudomány és a húshelyettesítők előállítási technológiája az utóbbi években jelentősen fejlődött.A vállalatok arra összpontosítanak, hogy növeljék az olyan termékek számát, amelyek hasonlítanak a „valódi húshoz”, magasabb fehérjetartalomra összpontosítva, miközben csökkentik a zsírt, koleszterint és nátriumot a termékeikben.Ezenkívül a legtöbb nyugati stílusú növényi alapú húsalternatíva húsra hasonlító darált hússá, valamint más marhahúsra hasonlító termékekké, panírozott csirkecsíkokká és grillezésre, valamint sütésre alkalmas kolbászokká készül.Fontos megjegyezni, hogy a gyártók sok változásra számíthatnak a jövőbeli terméktervezésekben és a gyártási fejlesztésekben, amelyek a következőket tartalmazzák:

1.Autentikus, azonnal fogyasztható fagyasztott ételek: A növényi alapú hús hasonlóan készíthető el, mint a hagyományos hús, azonnal fogyasztható ételekké.A húst növényi alapú fehérjével helyettesítve változatos vegán termékcsaládok hozhatók létre.Ezek közé tartozik a Sós Pite, Vegán Gombóc, Növényi Bao, és Vegán Samosa.Minden új és széles fogyasztói réteg kiszolgálására.

2.Fejlett Élelmiszeripari Gépek Tervezése: Az élelmiszer-feldolgozó technológia gyorsan fejlődik.A automatizált gyártási folyamat biztosítja, hogy a töltelék ne legyen tömörítve, és az összetevők megőrizzék eredeti textúrájukat, a végtermékek pedig kézművesnek tűnnek és ízlenek, hogy megfeleljenek az ügyfelek gyártási specifikációinak, megnövelt precizitással, minőségellenőrzéssel és hatékonysággal, miközben csökkentik az összes munkaerőköltséget.

3.Új termékek kutatása és fejlesztése: Finom új termékek létrehozása több mint jó ötleteket igényel.Szükséges egy tapasztalt élelmiszer-tudósokból álló csapat, hogy segítsen a receptoptimalizálásban, valamint tapasztalt élelmiszeripari tanácsadók, akik felügyelik az automatizált gyártósor teljesítményét.Mindez a élelmiszeripari vállalkozásod előmozdítására és irányítására szolgál, és különösen fontos, amikor új termékeket vezetünk be a piacra.

A húsanalóg ipar a egyszerű növényi alapú húsalternatíváktól a magas technológiájú, laboratóriumban termesztett és kultivált húsok felé fejlődik. Ezek a nyersanyagokban bekövetkező hatalmas változások kihívást jelentenek, de új lehetőségeket is teremthetnek az élelmiszeripari gyártók számára világszerte. A növényi alapú húsból és alternatív nyersanyagokból készült élelmiszertermékek előállításához szükséges hardver- és szoftvertechnológiák létrehozása és frissítése kulcsfontosságú. E technológia elfogadása elengedhetetlen a jelenlegi gyorsan változó fogyasztói piaci igények

Az ANKO a Tajvanon alapított, 1978-ban létrehozott vezető élelmiszeripari gépgyártó cég.Magas minőségű élelmiszer-feldolgozó berendezéseket kínálunk kereskedelmi élelmiszeripari vállalkozások számára több mint 114 országban világszerte.Ajánljuk a HLT-700 Sorozat Többcélú Töltő- és Formázógépeit különböző növényi alapú finomságok, például Kínai Gombócok, Töltött Tészták, Koreai Mandu, és Samosák előállításához.A SD-97 Sorozat Automatikus Burkoló és Formázó Gépei képesek előállítani Vegán Zsemléket, Húsos Pogácsákat és Húsgombócokat. ANKO FOOD Lab felbecsülhetetlen tudást nyújt tapasztalt élelmiszer-tudósainktól, akik segíthetnek a receptfejlesztésben és optimalizálásban.Szakmai tanácsadóink csapata széleskörű automatizált élelmiszertermelési megoldásokat kínál, hogy megfeleljen a termelési specifikációinak.Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, ha további információra van szüksége az ANKO élelmiszeripari gépeiről és szolgáltatásairól.