В глобальном масштабе более 1,5 миллиарда человек не включают мясо в свой рацион, и это число быстро растет. Многие люди принимают веганскую, вегетарианскую или флекситарианскую диету по религиозным убеждениям; однако многие другие потребители обеспокоены тем, как их выбор продуктов может повлиять на их здоровье и благополучие, на окружающую среду, изменение климата и благосостояние животных. Замена мяса на "альтернативы" создала огромную рыночную возможность, что привело к распространению производителей растительной пищи по всему миру. Согласно отчету о рынке от Future Market Insights, глобальный рынок растительной пищи, как ожидается, вырастет с 11,3 миллиарда долларов в 2023 году до 35,9 миллиарда долларов в 2033 году, демонстрируя впечатляющий среднегодовой темп роста в 12,2%.

В 2018 году европейская компания по производству растительной пищи "Alpro" сотрудничала с крупнейшей в мире онлайн-платформой растительных рецептов "BOSH!" учредить "День растительной силы" 7 марта. Этот день отмечается ежегодно, чтобы побудить людей включать больше овощей и других растительных продуктов в свой повседневный рацион. Потребление растительной диеты не означает, что нужно есть только салаты; множество известных продовольственных компаний, таких как Kellogg's, Quorn Foods и MorningStar Farms, успешно продают продукты-заменители мяса уже более четырех десятилетий. В 2019 году компания Beyond Meat, основанная в Лос-Анджелесе и занимающаяся производством растительных аналогов мяса, стала первой компанией в своей категории, которая вышла на биржу Nasdaq. Beyond Meat использует гороховый белок для создания инновационных котлет и фрикаделек без сои, которые выглядят и готовятся как говяжьи бургеры. Impossible Foods — это еще одна компания из Калифорнии, которая производит соевые бургеры, напоминающие говяжьи котлеты. Обе компании создают мясные аналоги, ориентированные как на мясоедов, так и на флекситарианцев.

Еда необходима для поддержания жизни. Тем не менее, уникальные вкусы кухни страны могут поистине представлять суть культуры. Многие азиатские производители растительного мяса исследуют новые продукты, отличающиеся от тех, что производятся в Европе и Америке. Например, сингапурская компания "Next Gen Foods" создала бренд "Tindle", известный своим "растительным куриным мясом", продвигая свои продукты, которые можно готовить с пастой, делать в виде оберток или китайских бао. Индия, имеющая самое большое население вегетарианцев в мире, гордится отечественным брендом "Shaka Harry", который предлагает аутентичные индийские вкусы, такие как куриный парата, бараний парата, момо и самоса, все изготавливаются из растительных ингредиентов, созданных для того, чтобы напоминать текстуру и вкус оригинальных рецептов.

Научные исследования в области пищевых технологий и технологии производства мясоподобных аналогов значительно продвинулись в последние годы.Компании сосредотачиваются на увеличении количества продуктов, которые напоминают «настоящее мясо», уделяя внимание более высокому содержанию белка при снижении количества жира, холестерина и натрия в своих продуктах.Кроме того, большинство западных растительных альтернатив мяса изготавливаются в виде мясного фарша и других продуктов, похожих на говядину, панированных куриных полосок и колбас, подходящих для гриля и жарки.Важно отметить, что производители могут ожидать множество изменений в будущих дизайнах продуктов и улучшениях производства, которые включают:

1.Аутентичные замороженные блюда, готовые к употреблению: растительное мясо может быть приготовлено в готовые к употреблению блюда аналогично традиционному мясу.Заменяя мясо растительным белком, можно создать разнообразные линии веганских продуктов.Сюда входят соленые пироги, веганские пельмени, растительные бао, и веганские самосы.Все catering для нового и широкого круга потребителей.

2.Современные конструкции пищевого оборудования: технологии переработки пищи развиваются быстро.Автоматизированный производственный процесс обеспечивает, что начинка не сжимается, а ингредиенты сохраняют свои оригинальные текстуры, и конечные продукты выглядят и на вкус как ручная работа, чтобы соответствовать производственным спецификациям клиентов с повышенной точностью, контролем качества и эффективностью, при этом снижая общие трудозатраты.

3.Исследование и разработка новых продуктов: создание вкусных новых продуктов требует больше, чем просто хорошие идеи.Необходимо иметь команду опытных пищевых ученых для помощи в оптимизации рецептов, а также опытных консультантов по производству продуктов питания для контроля работы вашей автоматизированной производственной линии.Все для продвижения и управления вашим бизнесом в сфере продуктов питания, что особенно важно при введении новых продуктов на рынок.

Индустрия мясных аналогов эволюционирует от простых растительных альтернатив мяса к высокотехнологичным, лабораторно выращенным и культивированным мясам. Эти огромные изменения в сырье представляют собой вызов, но они также могут создать новые возможности для производителей продуктов питания по всему миру. Установление и обновление аппаратных и программных технологий для производства пищевых продуктов, состоящих из растительного мяса и альтернативного сырья, имеет решающее значение. Принятие этой новой технологии крайне важно для удовлетворения текущих быстро меняющихся потребительских требований.

ANKO является ведущей компанией по производству пищевых машин, расположенной на Тайване, основанной в 1978 году.Мы предоставляем высококачественное оборудование для переработки продуктов питания для коммерческих предприятий в более чем 114 странах мира.Мы рекомендуем наши многофункциональные машины для наполнения и формования серии HLT-700 для производства различных растительных деликатесов, таких как китайские пельмени, фаршированные пасты, корейские манду и самосы.Машины для автоматического обсыпки и формовки серии SD-97 могут производить веганские булочки, мясные котлеты и фрикадельки. ANKO FOOD Lab предоставляет бесценные знания наших опытных пищевых ученых, которые могут помочь вам в разработке и оптимизации рецептов.Наша команда профессиональных консультантов может предложить ряд автоматизированных решений для производства продуктов питания, соответствующих вашим производственным требованиям.Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы заинтересованы в дополнительной информации о пищевых машинах и услугах ANKO.