Na całym świecie ponad 1,5 miliarda ludzi nie włącza mięsa do swojej diety, a ta liczba szybko rośnie. Wiele osób przyjmuje dietę wegańską, wegetariańską lub fleksitariańską z powodów religijnych; jednak wielu innych konsumentów martwi się, jak ich wybory żywieniowe mogą wpływać na ich zdrowie i samopoczucie, środowisko, zmiany klimatyczne oraz dobrostan zwierząt. Zastąpienie mięsa "alternatywami" stworzyło ogromną szansę rynkową, prowadząc do proliferacji producentów żywności roślinnej na całym świecie. Zgodnie z raportem rynkowym Future Market Insights, globalny rynek żywności roślinnej ma wzrosnąć z 11,3 miliarda dolarów w 2023 roku do 35,9 miliarda dolarów w 2033 roku, osiągając imponującą roczną stopę wzrostu na poziomie 12,2%.

W 2018 roku europejska firma zajmująca się żywnością roślinną "Alpro" współpracowała z największą na świecie internetową platformą przepisów roślinnych "BOSH!" ustanowić "Dzień Mocy Roślin" na 7 marca. Ten dzień jest obchodzony corocznie, aby zachęcić ludzi do włączania większej ilości warzyw i innych roślinnych produktów do swojej codziennej diety. Spożywanie diety roślinnej nie oznacza jedzenia tylko sałatek; liczne znane firmy spożywcze, takie jak Kellogg's, Quorn Foods i MorningStar Farms, z powodzeniem sprzedają produkty zastępujące mięso od ponad czterech dekad. W 2019 roku Beyond Meat, firma zajmująca się produkcją roślinnych „analogów” mięsa z siedzibą w Los Angeles, była pierwszą firmą w swojej kategorii, która stała się spółką notowaną na giełdzie Nasdaq. Beyond Meat wykorzystuje białko grochu do tworzenia innowacyjnych kotletów burgerowych i klopsików bez soi, które wyglądają i smażą się jak wołowe burgery. Impossible Foods to kolejna firma z Kalifornii, która produkuje sojowe burgery przypominające kotlety wołowe. Obie firmy tworzą analogi mięsa, które odpowiadają zarówno mięsożercom, jak i fleksitarianom.

Jedzenie jest niezbędne do podtrzymania życia. Jednak unikalne smaki kuchni danego kraju mogą naprawdę odzwierciedlać istotę kultury. Wielu azjatyckich producentów mięsa roślinnego bada nowe produkty różniące się od tych produkowanych w Europie i Ameryce. Na przykład, singapurska firma „Next Gen Foods” stworzyła „Tindle”, znaną markę „kurczaka roślinnego”, promując swoje produkty, które można gotować z makaronem, przygotować w formie wrapów lub chińskich bao. Indie, mające najwyższą populację wegetarian na świecie, są dumne z krajowej marki "Shaka Harry", która wprowadza autentyczne indyjskie smaki, takie jak Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo i Samosa, wszystkie wykonane z roślinnych składników, mające na celu odwzorowanie tekstury i smaku oryginalnych przepisów.

Nauka o żywności i technologia produkcji analogów mięsnych znacznie się rozwinęły w ostatnich latach.Firmy koncentrują się na zwiększaniu liczby produktów przypominających „prawdziwe mięso”, skupiając się na wyższej zawartości białka, jednocześnie redukując ilość tłuszczu, cholesterolu i sodu w swoich produktach.Dodatkowo, większość roślinnych alternatyw mięsa w stylu zachodnim jest przetwarzana na mielone mięso podobne do wołowiny, inne produkty przypominające wołowinę, panierowane paski kurczaka oraz kiełbaski odpowiednie do grillowania i smażenia.Ważne jest, aby zauważyć, że producenci mogą przewidywać wiele zmian w przyszłych projektach produktów i ulepszeniach produkcji, które obejmują:

1.Autentyczne mrożone posiłki gotowe do spożycia: Mięso roślinne może być przetwarzane na gotowe do jedzenia posiłki podobnie jak mięso konwencjonalne.Zastępując mięso białkiem roślinnym, można stworzyć zróżnicowane linie produktów wegańskich.Wśród nich znajdują się Wytrawne Ciasta, Wegańskie Pierogi, Roślinne Bao, oraz Wegańskie Samosy.Wszystko skierowane do nowego i szerokiego kręgu konsumentów.

2.Zaawansowane projekty maszyn spożywczych: Technologia przetwarzania żywności rozwija się w szybkim tempie.Zautomatyzowany proces produkcji zapewnia, że nadzienie nie jest sprasowane, a składniki zachowują swoje oryginalne tekstury, a finalne produkty wyglądają i smakują jak ręcznie robione, aby spełnić specyfikacje produkcyjne klientów z większą precyzją, kontrolą jakości i efektywnością, jednocześnie obniżając ogólne koszty pracy.

3.Badania i rozwój nowych produktów: Tworzenie pysznych nowych produktów wymaga więcej niż tylko dobrych pomysłów.Konieczne jest posiadanie zespołu doświadczonych naukowców zajmujących się żywnością, aby pomóc w optymalizacji przepisów, a także doświadczonych konsultantów w zakresie produkcji żywności, którzy będą nadzorować wydajność twojej zautomatyzowanej linii produkcyjnej.Wszystko po to, aby rozwijać i kierować Twoim biznesem spożywczym, co jest szczególnie istotne przy wprowadzaniu nowych produktów na rynek.

Przemysł analogów mięsnych ewoluuje od prostych roślinnych alternatyw mięsnych do zaawansowanych technologicznie, hodowlanych i kulturowych mięs. Te ogromne zmiany w surowcach stanowią wyzwanie, ale mogą również stworzyć nowe możliwości dla producentów żywności na całym świecie. Ustanowienie i aktualizacja technologii sprzętowych i programowych do produkcji produktów spożywczych składających się z roślinnego mięsa i alternatywnych surowców jest kluczowe. Przyjęcie tej nowej technologii jest niezbędne, aby sprostać obecnym, szybko zmieniającym się wymaganiom rynku konsumenckiego.

ANKO jest wiodącą firmą produkującą maszyny spożywcze z siedzibą na Tajwanie, założoną w 1978 roku.Oferujemy wysokiej jakości sprzęt do przetwarzania żywności dla komercyjnych firm spożywczych w ponad 114 krajach na całym świecie.Zalecamy nasze Maszyny wielofunkcyjne HLT-700 do napełniania i formowania do produkcji różnych roślinnych przysmaków, takich jak Chińskie Pierogi, Nadziewane Makaroniki, Koreańskie Mandu, oraz Samosy.Seria SD-97 Automatycznych Maszyn do Nadziewania i Formowania może produkować Burgery Wegańskie, Kotlety Mięsne i Pulpety Mięsne. ANKO FOOD Lab oferuje cenną wiedzę naszych doświadczonych naukowców żywności, którzy mogą pomóc w opracowywaniu i optymalizacji przepisów.Nasz zespół profesjonalnych konsultantów może zaoferować szereg zautomatyzowanych rozwiązań w zakresie produkcji żywności, aby spełnić Twoje specyfikacje produkcyjne.Proszę skontaktować się z nami, jeśli są Państwo zainteresowani dodatkowymi informacjami na temat maszyn i usług żywnościowych ANKO.