Globalno, više od 1,5 milijardi ljudi ne uključuje meso u svoju prehranu, a taj broj brzo raste. Mnogi pojedinci usvajaju vegansku, vegetarijansku ili fleksitarijansku prehranu zbog vjerskih uvjerenja; međutim, mnogi potrošači su zabrinuti kako njihovi izbori hrane mogu utjecati na njihovo zdravlje i dobrobit, okoliš, klimatske promjene i dobrobit životinja. Zamjena mesa s "alternativama" stvorila je ogromnu tržišnu priliku, što je dovelo do proliferacije proizvođača hrane na biljnoj bazi širom svijeta. Prema tržišnom izvješću Future Market Insights, globalno tržište hrane na bazi biljaka očekuje se da će rasti s 11,3 milijarde dolara u 2023. na 35,9 milijardi dolara u 2033., s impresivnom godišnjom stopom rasta od 12,2%.

U 2018. godini, europska tvrtka za biljne proizvode "Alpro" surađivala je s najvećom svjetskom online platformom za biljne recepte, "BOSH!" uspostaviti "Dan biljnih moći" 7. ožujka. Ovaj dan se slavi svake godine kako bi se potaknuli ljudi da u svoju svakodnevnu prehranu uključe više povrća i drugih biljnih namirnica. Konzumacija biljne prehrane ne znači jesti samo salate; brojne poznate prehrambene tvrtke poput Kellogg's, Quorn Foods i MorningStar Farms uspješno prodaju proizvode zamjene za meso više od četiri desetljeća. U 2019. godini, Beyond Meat, tvrtka sa sjedištem u Los Angelesu koja se bavi proizvodnjom biljnih mesnih „analoga“, bila je prva tvrtka u svojoj kategoriji koja je postala javno trgovačko društvo na Nasdaqu. Beyond Meat koristi protein iz graška za stvaranje inovativnih burgera i mesnih okruglica bez soje koji izgledaju i kuhaju se poput goveđih burgera. Impossible Foods je još jedna tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji koja proizvodi hamburgere na bazi soje koji nalikuju goveđim pljeskavicama. Obje tvrtke stvaraju mesne analoge koji su namijenjeni ljubiteljima mesa i fleksitarijancima.

Hrana je potrebna za održavanje života. Međutim, jedinstveni okusi kuhinje neke zemlje mogu istinski predstavljati suštinu kulture. Mnogi azijski proizvođači mesa na bazi biljaka istražuju nove proizvode koji se razlikuju od onih koji se proizvode u Europi i Americi. Na primjer, singapurska "Next Gen Foods" je osnovala "Tindle," poznatu marku "piletine na bazi biljaka," promovirajući svoje proizvode koji se mogu kuhati s tjesteninom, praviti u wrapove ili kineske bao. Indija, koja ima najveću vegetarijansku populaciju na svijetu, ponosna je na domaći brend "Shaka Harry," koji predstavlja autentične indijske okuse poput Pilećeg Parathe, Janjetine Parathe, Momo i Samosa, svi napravljeni od biljnih sastojaka, napravljeni da oponašaju teksturu i okus originalnih recepata.

Znanost o hrani i tehnologija proizvodnje za stvaranje mesnim sličnih analoga značajno su napredovale u posljednjih nekoliko godina.Tvrtke se usredotočuju na povećanje broja proizvoda koji nalikuju "pravom mesu", s naglaskom na većem sadržaju proteina, dok smanjuju količinu masti, kolesterola i natrija u svojim proizvodima.Osim toga, većina zapadnjačkih biljnih alternativa mesu izrađuje se u mljeveno meso nalik mesu, te druge proizvode slične govedini, pohane pileće trakice i kobasice prikladne za roštiljanje i prženje.Važno je napomenuti da proizvođači mogu očekivati mnoge promjene u budućim dizajnima proizvoda i poboljšanjima proizvodnje koja uključuju:

1.Autentična smrznuta jela spremna za konzumaciju: Meso na biljnoj bazi može se pripremiti u jela koja su spremna za jelo slično konvencionalnom mesu.Zamjenom mesa biljnim proteinima mogu se stvoriti raznolike linije veganskih proizvoda.Ovo uključuje slane pite, veganske knedle, bao na biljnoj bazi, i veganske samose.Sve usluge prilagođene novom i širokom spektru potrošača.

2.Napredni dizajni prehrambene opreme: Tehnologija obrade hrane brzo napreduje.Automatizirani proizvodni proces osigurava da punjenje nije komprimirano i da sastojci zadržavaju svoje izvorne teksture, a konačni proizvodi izgledaju i imaju okus kao ručno rađeni kako bi zadovoljili proizvodne specifikacije klijenata s povećanom preciznošću, kontrolom kvalitete i učinkovitošću, uz smanjenje ukupnih troškova rada.

3.Istraživanje i razvoj novih proizvoda: Stvaranje ukusnih novih proizvoda zahtijeva više od dobrih ideja.Potrebno je imati tim iskusnih znanstvenika hrane koji će pomoći u optimizaciji recepata, kao i iskusne konzultante za proizvodnju hrane koji će nadgledati performanse vaše automatizirane proizvodne linije.Sve za unapređenje i vođenje vašeg poslovanja s hranom, a posebno je važno prilikom uvođenja novih proizvoda na tržište.

Industrija mesnih analoga evoluira od jednostavnih biljnih alternativa mesu do visoke tehnologije, laboratorijski uzgojenog i kultiviranog mesa. Ove velike promjene u sirovinama predstavljaju izazov, ali također mogu stvoriti nove prilike za proizvođače hrane širom svijeta. Uspostavljanje i ažuriranje hardverskih i softverskih tehnologija za proizvodnju prehrambenih proizvoda koji se sastoje od biljnih mesnih alternativa i alternativnih sirovina je ključno. Prihvaćanje ove nove tehnologije je ključno za zadovoljavanje trenutnih zahtjeva brzo promjenjivog potrošačkog tržišta.

ANKO je vodeća tvrtka za proizvodnju prehrambenih strojeva sa sjedištem na Tajvanu, osnovana 1978. godine.Pružamo visokokvalitetnu opremu za preradu hrane za komercijalne prehrambene tvrtke u više od 114 zemalja širom svijeta.Preporučujemo naše HLT-700 serije višenamjenskih strojeva za punjenje i oblikovanje za proizvodnju raznih delicija na bazi biljaka kao što su Kineski knedli, punjene tjestenine, Korejski Mandu, i Samosa.SD-97 serija automatskih strojeva za oblaganje i oblikovanje može proizvoditi veganske peciva, mesne pljeskavice i mesne okruglice. ANKO FOOD Lab pruža neprocjenjivo znanje naših iskusnih znanstvenika hrane koji vam mogu pomoći u razvoju i optimizaciji recepata.Naš tim profesionalnih konzultanata može pružiti niz automatiziranih rješenja za proizvodnju hrane kako bi zadovoljio vaše proizvodne specifikacije.Molimo kontaktirajte nas ako ste zainteresirani za više informacija o prehrambenim strojevima i uslugama ANKO.