Globalt set inkluderer over 1,5 milliarder mennesker ikke kød i deres kost, og dette tal stiger hurtigt. Mange individer vælger en vegansk, vegetarisk eller fleksitarisk kost af religiøse årsager; alligevel er mange flere forbrugere bekymrede for, hvordan deres madvalg kan påvirke deres sundhed og velvære, miljøet, klimaforandringer og dyrevelfærd. At erstatte kød med "alternativer" har skabt en enorm markedsmulighed, hvilket har ført til en proliferation af plantebaserede fødevareproducenter verden over. Ifølge en markedsrapport fra Future Market Insights forventes det, at det globale plantebaserede fødevaremarked vokser fra 11,3 milliarder dollars i 2023 til 35,9 milliarder dollars i 2033, med en imponerende årlig vækstrate på 12,2%.

I 2018 samarbejdede det europæiske plantebaserede fødevarefirma "Alpro" med verdens største online plantebaserede opskriftsplatform, "BOSH!" at etablere "Plantekraft Dag" den 7. marts. Denne dag fejres årligt for at opfordre folk til at inkludere flere grøntsager og andre plantebaserede fødevarer i deres daglige kost. At spise en plantebaseret kost betyder ikke kun at spise salater; adskillige velkendte fødevarevirksomheder som Kellogg's, Quorn Foods og MorningStar Farms har i over fire årtier med succes solgt kødsubstitutter. I 2019 blev Beyond Meat, et Los Angeles-baseret plantebaseret kød "analog" selskab, det første selskab i sin kategori, der blev børsnoteret på Nasdaq. Beyond Meat bruger ærteprotein til at skabe innovative sojafri burgerbøffer og kødboller, der ser ud og tilberedes som oksekødsburgere. Impossible Foods er en anden Californien-baseret virksomhed, der producerer sojabaserede burgere, der ligner oksekødsbøffer. Begge virksomheder skaber kødanaloger, der henvender sig til både kødspisere og fleksitarer.

Mad er nødvendigt for at opretholde livet. Dog kan de unikke smagsoplevelser fra et lands køkken virkelig repræsentere essensen af en kultur. Mange asiatiske plantebaserede kødproducenter udforsker nye produkter, der adskiller sig fra dem, der produceres i Europa og Amerika. For eksempel har Singapores "Next Gen Foods" etableret "Tindle," et velkendt "plantebaseret kylling" mærke, der promoverer deres produkter, som kan tilberedes med pasta, laves til wraps eller kinesiske bao. Indien, som har den højeste vegetariske befolkning i verden, er stolt af det indenlandske mærke "Shaka Harry," som introducerer autentiske indiske smagsoplevelser som Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo og Samosa, alle lavet af plantebaserede ingredienser, der er lavet for at ligne teksturen og smagen af de originale opskrifter.

Fødevarevidenskaben og fremstillingsteknologien til at skabe kød-lignende analoger er blevet betydeligt forbedret i de seneste år.Virksomheder fokuserer på at øge antallet af produkter, der ligner 'ægte kød', med fokus på et højere proteinindhold, samtidig med at de reducerer mængden af fedt, kolesterol og natrium i deres produkter.Derudover er de fleste vestlige plantebaserede kødalternativer lavet til kød-lignende hakket kød og andre oksekødsprodukter, panerede kyllingestrimler og pølser, der er velegnede til grillning og stegning.Det er vigtigt at bemærke, at producenter kan forvente mange ændringer i fremtidige produktdesigns og produktionsforbedringer, som inkluderer:

1.Ægte færdigretter: Plantebaseret kød kan laves til færdigretter på samme måde som konventionelt kød.Ved at erstatte kød med plantebaseret protein kan der skabes forskellige linjer af veganske produkter.Disse inkluderer salte tærter, veganske dumplings, plantebaserede bao, og veganske samosaer.Alt catering til en ny og bred vifte af forbrugere.

2.Avancerede fødevaremaskin designs: Fødevarebehandlingsteknologi udvikler sig hurtigt.Den automatiserede fremstillingsproces sikrer, at fyldet ikke komprimeres, og at ingredienserne bevarer deres oprindelige teksturer, og at de færdige produkter ser ud og smager håndlavede for at opfylde kundernes produktionsspecifikationer med øget præcision, kvalitetskontrol og effektivitet, samtidig med at de samlede arbejdsomkostninger reduceres.

3.Ny produktforskning og -udvikling: At skabe lækre nye produkter kræver mere end gode idéer.Det er nødvendigt at have et team af erfarne fødevareforskere til at hjælpe med opskriftsoptimering, samt erfarne konsulenter inden for fødevareproduktion til at overvåge ydeevnen af din automatiserede produktionslinje.Alt for at fremme og vejlede din fødevarevirksomhed, og det er især kritisk, når man introducerer nye produkter på markedet.

Kødanalogindustrien udvikler sig fra simple plantebaserede kødalternativer til højteknologiske, laboratoriedyrkede og kultiverede kødprodukter. Disse store ændringer i råmaterialer udgør en udfordring, men de kan også skabe nye muligheder for fødevareproducenter verden over. At etablere og opdatere hardware- og softwareteknologierne til produktion af fødevareprodukter, der består af plantebaseret kød og alternative råmaterialer, er afgørende. At omfavne denne nye teknologi er afgørende for at imødekomme de nuværende hurtigt skiftende forbrugerkrav.

ANKO er det førende firma inden for fremstilling af madmaskiner med base i Taiwan, grundlagt i 1978.Vi leverer højkvalitets fødevarebehandlingsudstyr til kommercielle fødevarevirksomheder i over 114 lande verden over.Vi anbefaler vores HLT-700 Serie Multifunktionelle Fyldnings- og Formningsmaskiner til at producere forskellige plantebaserede delikatesser såsom Kinesiske Dumplings, Fyldte Pastaer, Koreanske Mandu, og Samosas.De SD-97 Serie Automatiske Indpaknings- og Formningsmaskiner kan producere Veganske Boller, Kødpatties og Kødboller. ANKO FOOD Lab giver den uvurderlige viden fra vores erfarne fødevareforskere, der kan hjælpe dig med opskriftsudvikling og optimering.Vores team af professionelle konsulenter kan tilbyde en række automatiserede fødevareproduktionsløsninger for at imødekomme dine produktionsspecifikationer.Kontakt os venligst, hvis du er interesseret i mere information om ANKO’s madmaskiner og tjenester.