Selon la dernière enquête des Nations Unies, la population mondiale âgée de 65 ans et plus était de 761 millions en 2021 et devrait atteindre 1,6 milliard d'ici 2050. La population âgée représente environ un sixième de la population mondiale, doublant ainsi le nombre d'enfants de moins de 5 ans. L'augmentation de l'espérance de vie moyenne et la baisse des taux de natalité entraînent un vieillissement de la population à l'échelle mondiale. Ce changement n'aura pas seulement un impact sur le marché du travail, mais en même temps apportera de nouvelles opportunités commerciales ; les personnes d'âge moyen et les personnes âgées sont susceptibles de devenir le principal groupe de consommateurs à l'avenir.

Cette société vieillissante a entraîné de nombreux changements dans les habitudes de consommation, posant un défi commun à l'échelle mondiale. Maintenant, les produits et services axés sur une population âgée sont devenus courants. Récemment, les personnes d'âge moyen et les personnes âgées sont plus susceptibles de dépenser de l'argent pour des biens de consommation tels que la nourriture, les voyages, les divertissements, les transports et les boissons alcoolisées, et beaucoup supervisent le contrôle des dépenses du ménage. Selon les statistiques de l'Association américaine des personnes retraitées (AARP), en 2020, le groupe d'âge de 50 ans et plus représentait 50% de la consommation mondiale, soit un montant de 35 billions de dollars. D'ici 2050, ce chiffre devrait atteindre 96 billions de dollars, représentant près de 60% de la consommation mondiale. Les trois principales catégories de dépenses comprennent le logement, l'alimentation et les transports. Cette croissance robuste de la consommation par la génération des personnes âgées encourage diverses industries à développer de nouveaux produits et services pour répondre aux besoins de ce marché spécifique.

Parmi ces industries, la consommation alimentaire est une dépense nécessaire pour chaque ménage.L'accent est mis sur les produits alimentaires qui sont hautement nutritifs, faciles à manger et à digérer sont les plus souhaitables.Les éléments tels que les salades, les sandwichs, pizzas à croûte mince, et pâtes sont populaires dans les cultures occidentales, tandis que les nouilles, la bouillie, les soupes et les gâteaux de riz sont plus couramment consommés en Orient.Les statistiques suggèrent également que la population âgée a tendance à adopter les aliments traditionnels de leur enfance.Par exemple, Gentle Foods à Singapour a lancé leur marque exclusive « Silver Connect », proposant des gâteaux de riz traditionnels tels que Ang Ku Kueh (紅龜粿) et Chwee Kueh (水粿) appréciés par leurs consommateurs locaux âgés.

De nombreuses entreprises de livraison de repas aux États-Unis ont introduit des services de repas pour les personnes âgées, en mettant l'accent sur la fourniture de repas riches en nutriments pour attirer les consommateurs âgés.Ces repas peuvent inclure des Boulettes de viande, des Burgers, des Omelettes, des Pâtés en croûte et des Pizzas préparés avec des ingrédients naturels et sains.La société renommée « Magic Kitchen » propose une livraison de repas surgelés qui peuvent être rapidement réchauffés pour plus de facilité et de commodité, en s'adressant aux personnes âgées ayant une mobilité réduite ou des compétences limitées en cuisine.Outre les repas réguliers, les recherches indiquent également que le marché mondial des snacks valait 33,22 milliards de dollars en 2022 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 3,3 % pour atteindre 40,36 milliards de dollars d'ici 2028.La collation saine aide à stabiliser et réguler la glycémie des personnes âgées, surtout lorsque les collations sont bien équilibrées et nutritives, telles que Biscuits à l'avoine, Muffins au blé entier et Pain Pita.

Ce régime met l'accent sur une faible teneur en sodium, en matières grasses et en sucre, une teneur élevée en protéines et une richesse en fibres alimentaires.Par conséquent, les fabricants d'aliments doivent se concentrer sur les quatre facteurs essentiels suivants lors de la création de produits pour les consommateurs âgés:
1."Ingrédients": Choix d'ingrédients hautement nutritifs pour offrir une alimentation équilibrée et prévenir les carences nutritionnelles.
2."Texture" : En plus des ingrédients à faible teneur en fibres, les aliments peuvent être finement hachés et préparés en utilisant des méthodes de cuisson telles que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur pour ramollir les aliments.
3."Taille des portions" : Considérez la quantité de nourriture qu'une personne âgée moyenne consomme lors de la détermination des tailles de portions.
4."Conception de l'emballage" : Étiquetez clairement l'emballage et incorporez un design facilitant l'ouverture, permettant aux personnes âgées de cuisiner et de profiter rapidement du produit.

Le potentiel du marché alimentaire pour les personnes âgées est prometteur, mais l'industrie de la fabrication alimentaire nécessite encore une main-d'œuvre importante. Étant donné que les pénuries de main-d'œuvre peuvent entraîner de graves retards, l'utilisation de la production alimentaire automatisée devient essentielle. La production alimentaire automatisée peut personnaliser la taille, la forme et la texture des produits alimentaires, garantissant ainsi que la production n'est pas affectée par les pénuries de main-d'œuvre et garantissant une haute qualité. Cela améliore également la sécurité alimentaire en réduisant les corps étrangers, contribuant ainsi à renforcer le secteur florissant de l'alimentation pour les consommateurs seniors.

Les machines alimentaires de ANKO peuvent traiter la plupart des ingrédients, en produisant des produits qui répondent à la douceur, à la taille et à la texture des aliments adaptés aux régimes des personnes âgées. De plus, nos chercheurs alimentaires professionnels peuvent collaborer avec vous pour des recherches et développements de recettes approfondies afin de fournir les meilleures solutions pour vos productions alimentaires destinées aux consommateurs seniors. Si vous avez des idées de production alimentaire développées, n'hésitez pas à planifier une réunion avec nous.

Source : Nouvelles des Nations Unies, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Rapports de recherche mondiale