Theo khảo sát mới nhất của Liên Hợp Quốc, dân số toàn cầu từ 65 tuổi trở lên là 761 triệu vào năm 2021 và dự kiến sẽ tăng lên 1,6 tỷ vào năm 2050. Dân số người cao tuổi chiếm khoảng một phần sáu của dân số toàn cầu, gấp đôi số trẻ em dưới 5 tuổi. Sự gia tăng tuổi thọ trung bình và tỷ lệ sinh giảm đang dẫn đến một dân số già hóa trên toàn thế giới. Sự thay đổi này không chỉ ảnh hưởng đến thị trường lao động, mà đồng thời còn mang lại cơ hội kinh doanh mới; những người trung niên và cao tuổi có khả năng trở thành nhóm tiêu dùng chính trong tương lai.

Xã hội già hóa này đã dẫn đến nhiều thay đổi trong mô hình tiêu dùng, tạo ra một thách thức chung trên toàn cầu. Hiện nay, các sản phẩm và dịch vụ tập trung vào dân số người cao tuổi đã trở thành xu hướng chính. Gần đây, những người trung niên và cao tuổi có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho các mặt hàng tiêu dùng như thực phẩm, du lịch, giải trí, vận chuyển và đồ uống có cồn, và nhiều người không kiểm soát được chi tiêu trong gia đình. Theo thống kê từ Hiệp hội Người về hưu Hoa Kỳ (AARP), vào năm 2020, nhóm tuổi từ 50 trở lên chiếm 50% tổng tiêu dùng toàn cầu, tương đương 35 nghìn tỷ đô la. Đến năm 2050, con số này dự kiến sẽ đạt 96 triệu tỷ đô la, chiếm gần 60% tiêu dùng toàn cầu. Ba loại chi tiêu chính bao gồm nhà ở, thực phẩm và giao thông. Sự tăng trưởng mạnh mẽ trong tiêu dùng của thế hệ người cao tuổi khuyến khích các ngành công nghiệp phát triển các sản phẩm và dịch vụ mới để đáp ứng nhu cầu của thị trường cụ thể này.

Trong số các ngành công nghiệp này, tiêu thụ thực phẩm là một khoản chi tiêu cần thiết cho mỗi hộ gia đình.Trọng tâm là các sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ ăn và dễ tiêu hóa là những sản phẩm được mong muốn nhất.Các món như Salad, Bánh mì, Pizza đế mỏng, và Mì Ý rất phổ biến trong văn hóa phương Tây, trong khi Mì, Cháo, Súp, và Bánh gạo thường được tiêu thụ nhiều hơn ở phương Đông.Các thống kê cũng cho thấy rằng dân số cao tuổi có xu hướng ưa chuộng các món ăn truyền thống từ thời thơ ấu của họ.Chẳng hạn, Gentle Foods ở Singapore đã ra mắt thương hiệu độc quyền “Silver Connect”, cung cấp các loại Bánh Gạo truyền thống như Ang Ku Kueh (紅龜粿) và Chwee Kueh (水粿) được ưa chuộng bởi các khách hàng cao tuổi địa phương.

Nhiều doanh nghiệp giao đồ ăn ở Hoa Kỳ đã giới thiệu dịch vụ bữa ăn cho người cao tuổi, tập trung vào việc phục vụ các bữa ăn giàu dinh dưỡng để thu hút người tiêu dùng cao tuổi.Những bữa ăn này có thể bao gồm những viên thịt mềm Thịt viên, Bánh burger, Trứng cuộn, Bánh nướng, và Pizza được làm từ nguyên liệu tự nhiên và lành mạnh.Công ty nổi tiếng “Magic Kitchen” cung cấp dịch vụ giao bữa ăn đông lạnh có thể được hâm nóng nhanh chóng để tiện lợi, phục vụ cho người cao tuổi có khả năng di chuyển hạn chế hoặc kỹ năng nấu ăn kém.Ngoài các bữa ăn thông thường, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thị trường ăn vặt toàn cầu có giá trị 33,22 tỷ đô la vào năm 2022 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép là 3,3% lên 40,36 tỷ đô la vào năm 2028.Ăn nhẹ lành mạnh giúp ổn định và điều chỉnh lượng đường trong máu cho người cao tuổi, đặc biệt khi các món ăn nhẹ được cân bằng và bổ dưỡng, chẳng hạn như Cookies Yến Mạch, Bánh Muffin Nguyên Cám, và Bánh Pita.

Chế độ ăn này nhấn mạnh vào việc giảm natri, ít chất béo, ít đường, nhiều protein và giàu chất xơ.Do đó, các nhà sản xuất thực phẩm cần tập trung vào bốn yếu tố thiết yếu sau đây khi tạo ra sản phẩm cho người tiêu dùng cao tuổi:
1."Nguyên liệu": Lựa chọn các nguyên liệu giàu dinh dưỡng để cung cấp một chế độ ăn cân bằng và ngăn ngừa thiếu hụt dinh dưỡng.
2."Kết cấu": Ngoài các thành phần ít chất xơ, thực phẩm có thể được băm nhỏ và chế biến bằng các phương pháp nấu như luộc hoặc hấp để làm mềm thực phẩm.
3."Kích thước phần ăn": Xem xét lượng thức ăn mà một người cao tuổi trung bình tiêu thụ khi xác định kích thước phần ăn.
4."Thiết kế Bao bì": Ghi nhãn rõ ràng trên bao bì và tích hợp thiết kế để dễ dàng mở, giúp người cao tuổi có thể nhanh chóng nấu nướng và thưởng thức sản phẩm.

Tiềm năng của thị trường thực phẩm cho người cao tuổi là hứa hẹn, nhưng ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm vẫn cần một lực lượng lao động đáng kể. Bởi vì sự thiếu hụt lao động có thể dẫn đến những trì hoãn nghiêm trọng, việc sử dụng sản xuất thực phẩm tự động trở nên cần thiết. Sản xuất thực phẩm tự động có thể tùy chỉnh kích thước, hình dạng và kết cấu của các sản phẩm thực phẩm, đảm bảo quá trình sản xuất không bị ảnh hưởng bởi sự thiếu hụt lao động và đảm bảo chất lượng cao. Điều này cũng nâng cao an toàn thực phẩm bằng cách giảm thiểu các vật thể lạ, tất cả đều góp phần nâng cao sự phát triển của ngành thực phẩm cho người tiêu dùng lớn tuổi.

Máy móc thực phẩm của ANKO có thể xử lý hầu hết các nguyên liệu, tạo ra các sản phẩm đáp ứng độ mềm, kích thước và kết cấu của thực phẩm phù hợp với chế độ ăn của người cao tuổi. Hơn nữa, các nhà nghiên cứu thực phẩm chuyên nghiệp của chúng tôi có thể hợp tác với bạn về nghiên cứu và phát triển công thức sâu sắc để cung cấp những giải pháp tốt nhất cho sản xuất thực phẩm của bạn cho người tiêu dùng cao tuổi. Nếu bạn đã phát triển ý tưởng sản xuất thực phẩm, hãy thoải mái lên lịch một cuộc họp với chúng tôi.

Nguồn: TIN TỨC Liên Hợp Quốc, AARP, Thực phẩm Nhẹ nhàng, Magickitchen, Báo cáo Nghiên cứu Thế giới