Згідно з останнім опитуванням Організації Об'єднаних Націй, світове населення у віці 65 років і старше становило 761 мільйон у 2021 році і, за прогнозами, зросте до 1,6 мільярда до 2050 року. Літнє населення становить близько однієї шостої частини світового населення, подвоюючи кількість дітей віком до 5 років. Зростання середньої тривалості життя та зниження народжуваності призводять до старіння населення у всьому світі. Ця зміна вплине не лише на ринок праці, але й водночас відкриє нові бізнес-можливості; люди середнього віку та літні особи, ймовірно, стануть основною споживчою групою в майбутньому.

Це старіюче суспільство призвело до багатьох змін у споживчих звичках, що становить загальний виклик для всього світу. Тепер продукти та послуги, орієнтовані на літнє населення, стали основними. Останнім часом люди середнього віку та літні особи частіше витрачають гроші на споживчі товари, такі як їжа, подорожі, розваги, транспорт та алкогольні напої, і багато хто не контролює витрати домашнього господарства. Згідно зі статистикою Американської асоціації пенсіонерів (AARP), у 2020 році група віком 50 років і старше становила 50% світового споживання, що склало 35 трильйонів доларів. До 2050 року ця цифра, за прогнозами, досягне 96 трильйонів доларів, що становитиме майже 60% світового споживання. Три основні категорії витрат включають житло, їжу та транспорт. Цей потужний ріст споживання старшого покоління спонукає різні галузі розвивати нові продукти та послуги, щоб задовольнити потреби цього специфічного ринку.

Серед цих галузей споживання їжі є необхідним витратами для кожного домогосподарства.Основна увага приділяється продуктам харчування, які є високопоживними, легкими для вживання та засвоєння, і є найбільш бажаними.Такі страви, як салати, сендвічі, піцци з тонким коржем та пасти популярні в західних культурах, тоді як локшина, каші, супи та рисові коржі споживаються частіше на Сході.Статистика також свідчить, що літні люди схильні віддавати перевагу традиційній їжі з їхнього дитинства.Наприклад, компанія Gentle Foods у Сінгапурі запустила власний бренд «Silver Connect», пропонуючи традиційні рисові пиріжки, такі як Ang Ku Kueh (紅龜粿) та Chwee Kueh (水粿), які користуються популярністю серед місцевих споживачів похилого віку.

Багато компаній з доставки їжі в Сполучених Штатах запровадили послуги харчування для літніх людей, зосередившись на подачі поживних страв, щоб залучити старших споживачів.Ці страви можуть включати ніжні фрикадельки, бургери, омлети, пироги, та піци, приготовані з натуральних та здорових інгредієнтів.Відома компанія «Magic Kitchen» пропонує доставку заморожених страв, які можна швидко розігріти для зручності, орієнтуючись на людей похилого віку з обмеженою рухливістю або кулінарними навичками.Окрім звичайних прийомів їжі, дослідження також вказує на те, що світовий ринок закусок у 2022 році становив 33,22 мільярда доларів і, за прогнозами, зросте з середньорічним темпом зростання 3,3% до 40,36 мільярда доларів до 2028 року.Здорові перекуси допомагають стабілізувати та регулювати рівень цукру в крові у літніх людей, особливо коли перекуси добре збалансовані та поживні, такі як Вівсяне печиво, Цільнозернові мафіни та Піта.

Ця дієта підкреслює низький вміст натрію, низький вміст жиру, низький вміст цукру, високий вміст білка та багатий дієтичний волокна.Отже, виробники продуктів харчування повинні зосередитися на наступних чотирьох основних факторах при створенні продуктів для споживачів похилого віку:
1."Інгредієнти": Вибір високопоживних інгредієнтів для забезпечення збалансованого харчування та запобігання дефіциту поживних речовин.
2."Текстура": На додаток до інгредієнтів з низьким вмістом клітковини, їжу можна дрібно нарізати та готувати за допомогою методів приготування, таких як варіння або приготування на парі, щоб пом'якшити продукти.
3."Розмір порції": Врахуйте кількість їжі, яку споживає середня літня людина, визначаючи розміри порцій.
4."Дизайн упаковки": Чітко маркуйте упаковку та впроваджуйте дизайн для легкого відкриття, що дозволяє літнім людям швидко готувати та насолоджуватися продуктом.

Потенціал продуктового ринку для людей похилого віку є обнадійливим, але індустрія виробництва продуктів харчування все ще потребує значної робочої сили. Оскільки нестача робочої сили може призвести до серйозних затримок, використання автоматизованого виробництва їжі стає необхідним. Автоматизоване виробництво їжі може налаштовувати розмір, форму та текстуру харчових продуктів, забезпечуючи, що виробництво не підлягає впливу нестачі робочої сили та гарантує високу якість. Це також підвищує безпеку харчових продуктів, зменшуючи кількість сторонніх предметів, що сприяє розвитку успішного харчового бізнесу для старших споживачів.

Їдальні машини ANKO можуть обробляти більшість інгредієнтів, створюючи продукти, які відповідають м'якості, розміру та текстурі їжі, придатної для дієти літніх людей. Більше того, наші професійні дослідники їжі можуть співпрацювати з вами щодо глибоких досліджень і розробки рецептів, щоб надати найкращі рішення для вашого виробництва їжі для старших споживачів. Якщо у вас є ідеї щодо виробництва їжі, не соромтеся запланувати зустріч з нами.

Джерело: Новини ООН, AARP, Ласкаві продукти, Magickitchen, Дослідницькі звіти світу